مواد لازم برای پخت کیک توت سیاه:
1 عدد کیک اسفنجی(به قطر 24 سانتی‌متر)
500 گرم خامه شیرین‌شده
300 گرم توت سیاه
1 پیمانه شیر
1 قاشق چایخوری پودر کاکائو
2 قاشق چایخوری شکر
پاستیل به مقدار کافی
توت سیاه به میزان لازم
دستور تهیه کیک توت سیاه:
1ـ کیک اسفنجی را که طبق دستور تهیه کرده‌اید، پس از کمی خنک شدن، از قالب خارج کنید. باز کمی صبر کنید تا کیک کاملا از حرارتش را از دست بدهد.
2ـ حالا کیک را به سه قسمت تقسیم کنید. به این ترتیب که با چاقوی اره‌ای یا کاردهای مخصوص تزئین کیک، کیک را از عرض برش طولی بزنید و هرکدام از برش‌ها را جدا بگذارید.
3ـ شیر را با پودر کاکائو و شکر مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید، حالا با کمک قلم‌موی آشپزخانه سطح یک لایه از کیک را با شیر کاکائو مرطوب کنید. روی این سطح مرطوب‌شده را با یک لایه خامه فرم‌گرفته بپوشانید.
4ـ لایه دوم کیک را روی خامه گذاشته و باز پس از مرطوب کردن کیک با شیر کاکائو، خامه را روی سطح این لایه از کیک هم پخش کنید. لایه سوم کیک را روی خامه گذاشته و دوباره روی سطح کیک را با شیرکاکائو مرطوب کنید.
5ـ اطراف و روی کیک را کاملا با خامه فرم گرفته پوشش دهید.
نکته: لایه خامه باید زیاد باشد، به طوری که کاردک روی خامه حرکت کند تا سطح کیک کاملا صاف شود.
6ـ روی سطح کیک را با توت سیاه پوشش دهید. بعد با چند عدد پاستیل به شکل شاه‌توت نیز جاهایی از کیک را تزئین کنید.
مواد لازم برای کیک اسفنجی:
6 عدد تخم‌مرغ
150 گرم شکر
150 گرم آردسفید
2 قاشق سوپخوری پودر کاکائو
یک‌هشتم قاشق چایخوری وانیل
3 قاشق سوپخوری آب
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
دستور تهیه کیک اسفنجی:
1ـ تخم‌مرغ را بشکنید و زرده‌ها را از سفیده‌ها جدا کنید. مقدار وانیل را نصف کنید، نیمی از آن را به زرده‌ها و نیم دیگر را به سفیده‌ها اضافه کنید.
2ـ شکر را هم به دو قسمت تقسیم کنید، نیمی از آن را به زرده افزوده و با همزن بزنید تا کرم‌مانند شود. آب را هم اضافه کرده کمی دیگر هم بزنید تا یکدست شود.
3ـ حالا همزن را شسته و خشک کنید. با آن سفیده‌ها را آنقدر بزنید تا سفت و سفیدرنگ شده و در صورت برگرداندن کاسه از ظرف نریزد.
4ـ حالا زرده و سفیده را به آرامی با هم مخلوط کنید و با لیسک هم بزنید. آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا آرد گلوله نماند.
5ـ در قالب موردنظر (دایره‌ای با قطر 24 سانتی‌متر) کاغذ روغنی پهن کنید، مایه کیک را در قالب ریخته و ظرف را در فر از پیش‌‌گرم‌شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 40 دقیقه حرارت دهید.
فوت و فن های پخت کیک توت سیاه:
این کیک را در ظرف سرپوشیده و در یخچال می‌توانید به مدت 4 تا 7 روز نگهداری کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده را در شماره‌های پیش آموزش دادیم، می‌توانید از آنها استفاده کنید.
کیک با تزئین توت سیاه، کیک اسفنجی کاکائویی باشد بهتر است.
می‌توانید برای زیباتر شدن کار، خامه داخل کیک را هم با یک تا دو قاشق پودر کاکائو به رنگ کیک‌تان درآورید. برای تزئین روی کیک از شاه‌توت هم می‌توان استفاده کرد.