شیرینی دارچینی گل بادامی یک انتخاب خوب برای سفره هفت سین و البته پذیرایی از مهمانان نوروزی است و چه بهتر که آن را خودتان درست کنید.
مواد لازم برای 18 تا 20 عدد شیرینی:
115 گرم کره
150 گرم شکر
1 عدد تخم مرغ درشت
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
190 گرم آرد شیرینی پزی
نوک قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چ بیکینگ پودر
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری کرم تارتار
2 قاشق چایخوری سرپر پودر دارچین
50 گرم شکر( برای رویه شیرینی ها)
مقداری پرک بادام
طرز تهیه:
1- کاسه ای بزرگ بردارید کره را در آن ریخته و با سرعت متوسط همزن برقی حدود یک دقیقه به هم بزنید تا نرم و یکدست شود. حالا شکر(150 گرم) را اضافه کنید و با همان سرعت تا جایی هم بزنید که مواد پوک و کرم رنگ شوند. تخم مرغ را به همراه وانیل به مواد داخل کاسه اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط را کناری بگذارید.
2- در یک کاسه متوسط آرد ، نمک ، بیکینگ پودر، جوش شیرین و کرم تارتار را باهم مخلوط کنید. حالا این مواد خشک را در سه مرحله به مواد تر که قبلا کنار گذاشته بودید اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. خمیر این شیرینی کمی سفت است و باید کمی در دست ورز داده شود.
3- دریک کاسه کوچک پودر دارچین و 50 گرم شکر را مخلوط کنید. یک تکه از خمیر را بردارید و در دست کمی ورز داده و به شکل گلوله در آورید. این خمیر را در مخلوط دارچین و شکر بغلتانید تا همه قسمتهای آن به این مواد آغشته شود. حالا این گلوله را روی کاغذ روغنی که در یک سینی پهن کرده اید بگذارید. روی هر شیرینی پنج عدد بادام پرک بگذارید و کمی فشرده کنید تا به شکل گل در بیایند.
4- همه خمیر را به این صورت آماده کنید و با فاصله از یکدیگر در سینی بچبنبد. روی سینی حاوی شیرینی ها را بپوشانید و به مدت حداقل دو ساعت و حداکثر 48 ساعت در یخچال استراحت دهید.
نکته : این مرحله (حتی به مدت دو ساعت) برای جلوگیری از شل شدن و بد شکل شدن شیرینی ها در موقع پخت ، الزامی است.
5- فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت ، معادل 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها را به آرامی و با دقت با کمک کاغذ زیرشان به سینی فر منتقل کنید. سینی را در طبقه وسط به مدت 8 دقیقه حرارت دهید. سینی را بیرون بیاورید اما به شیرینی ها دست نزنید چون خیلی نرم هستند و سریع پودر می شوند. بعد از سه دقیقه می توانید شیرینی ها را از روی کاغذ جدا کرده و بر روی توری فلزی بگذارید تا خوب خنک شوند.
###