ترکیب دو طعم شور و شیرین برای خیلی‌ها جذاب است، به خصوص اگر عاشق پنیر و شیرینی‌های پنیری باشند. این تارت لقمه‌ای برای پذیرایی در مهمانی‌ها هم بسیار مناسب است.
مواد لازم برای خمیر تارتلت:
100 گرم کره
210 گرم آرد سفید
2 عدد زرده تخم‌مرغ
2 ق‌س پودر شکر
یک‌چهارم پیمانه آب سرد
یک‌هشتم ق‌چ وانیل
مواد روی تارتلت:
200 گرم پنیر خامه‌ای
250 گرم خامه قنادی (شیرین‌شده)
یک‌هشتم ق‌چ وانیل
3 ق‌س پودر شکر (یا پودر قند)
بریلوهای رنگی به میزان لازم
روش تهیه :
1ـ کره را به همراه آرد سفید (150 گرم)، پودر شکر(یا پودر قند) و وانیل داخل دستگاه غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا به شکل خرده‌های نان درآید.
2ـ حالا مواد را در کاسه‌ای ریخته، زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کرده و با نوک انگشت شروع به مخلوط کردن و ورزدادن مواد با یکدیگر کنید.
3ـ آب سرد را هم کم‌کم اضافه کنید تا جایی که خمیر نرمی درست شود.
نکته: دقت کنید که همه آب سرد را یکجا اضافه نکنید تا خمیر خیلی شل نشود.
4ـ خمیر آماده شده را در کیسه فریزر یا در ظرف دربسته در یخچال بگذارید تا حدود 20 دقیقه استراحت کند.
5ـ بعد از این مدت خمیر را بیرون آورده و روی سطح صافی کاغذ روغنی پهن کنید. خمیر را با وردنه باز کنید تا به قطر نیم‌سانتی‌متر درآید.
6ـ با قالب تارتلت (قالب گرد به قطر 6 سانتی‌متر) روی خمیر را قالب بزنید و از خمیر پهن شده به اندازه قالب جدا کرده و داخل قالب‌ها قرار دهید. با انگشت خمیر را کاملا شکل دهید تا کف و دیواره‌های قالب را بپوشاند.
7ـ کف خمیر داخل قالب را با چنگال سوراخ سوراخ کنید تا در فر و موقع پخت پف نکند.
8ـ فر را روشن کنید تا با درجه حرارت 180 (درجه سانتی‌گراد) گرم شود. در این فاصله قالب‌های خمیر را در یخچال بگذارید تا خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت کند.
9ـ بعد از 20 دقیقه استراحت در یخچال، قالب‌ها را داخل فر به مدت 20 دقیقه حرارت دهید تا نان‌های شیرینی‌تان بپزد.
10ـ بعد از پخت نان‌ها را از قالب جدا نکنید، مدتی صبر کنید تا خنک شوند، بعد آنها را از قالب بیرون آورید.
11ـ تا نان‌ها خنک می‌شوند، مواد پنیری روی شیرینی را آماده کنید. به این ترتیب که پنیر خامه‌ای را با خامه شیرین‌شده در کاسه‌ای مناسب ریخته و با همزن بزنید تا یکدست شود.
12ـ حالا وانیل و پودر قند را اضافه کرده و مجددا آنقدر هم بزنید تا پره‌های همزن روی مواد خط بیندازد.
13ـ وقتی مواد آماده شد آن را داخل قیف ریخته و سر قیف را گرد ساده انتخاب کنید. با کمک قیف مایه پنیری را داخل نان‌های از حرارت افتاده بریزید و سطح گردی ایجاد کنید.
14ـ حالا نوبت بریلوهای رنگی است. هر رنگ را با مقدار کمی آب شل کرده و داخل قیفی با سر نوک مدادی بریزید. با کمی فشار روی قیف، بریلوی رنگی را روی مواد پنیری بریزید تا یکدست شود.
15ـ شیرینی‌ها آماده‌اند، می‌توانید مدتی قبل از سرو آنها را در یخچال بگذارید تا کمی خنک شوند و بعد در موقع سرو یک خلال دندان در مرکز هرکدام از شیرینی‌ها فرو کنید تا به راحتی برداشته شوند.
###