گذشت آن زمانی که فقط روغن زیتون به عنوان بهترین روغن خوراکی محسوب می شد. این روزها اگر سری به سوپرمارکت های بزرگ بزنید با انواع و اقسام روغن های جدید روبه رو می شوید که روی برچسب هر یک خواص منحصربه فردی نوشته شده است.
روغن کنجد
از دیابت پیشگیری کرده و پوسیدگی دندان ها را به تعویق می اندازد. مقاومت پوست را هم در برابر آفتاب افزایش می دهد.
این روغن سرشار از امگا 6 و 9 است و مصرف روزانه آن از بیماری های قلبی، سکته مغزی، بیماری های گوارشی، یبوست، برخی از سرطان ها و رسوب کلسترول در عروق پیشگیری می کند؛ همچنین حاوی ویتامین E و ترمیم کننده بافت های عضلانی است. سیستم ایمنی بدن را هم تقویت می کند.
چقدر بخوریم؟ این روغن به دلیل نقطه دود بالایی که دارد قابل مصرف در پخت و سرخ کردن غذاست. در تهیه انواع سس و سالاد هم می توان از آن استفاده کرد. پس سه بار در هفته به اندازه نصف تا یک قاشق غذاخوری از آن مصرف کنید.
روغن تخم کتان
دارای بیشترین مقدار امگا 3(دوبرابر روغن ماهی) و از نظر ویتامین های B وE در حدی است که می توان آن را مولتی ویتامین نامید. این روغن سرشار از ویتامین های B3،B6، C و املاح روی و منیزیم است و مصرف روزانه آن باعث کاهش کلسترول، حفظ سلامت قلب و عروق، تعدیل التهاب مفاصل آسیب دیده، کنترل فشارخون و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای عصبی مانند ام ام می شود، همچنین ضد سرماخوردگی است.
چقدر بخوریم؟ توصیه می شود در روز یک تا سه قاشق غذاخوری همراه سالاد یا به طور مستقیم از این روغن مصرف کنید. این روغن را نباید حرارت دهید چون خواص مفیدش را از دست می دهد.
روغن کلزا
سرشار از امگا 9(65-63 درصد)، امگا 3(11-9 درصد)، امگا6 (23-19درصد)، ویتامین E و استرول های مفید گیاهی است. این روغن با داشتن بالاترین میزان چربی های غیراشباع مفید و عاری بودن از کلسترول از ابتلا به عوارض عروقی-قلبی جلوگیری می کند و در تقویت سیستم ایمنی، کنترل قند خون، کاهش خطر ابتلا به سرطان، تصلب شرایین و کنترل قند خون نقش مهمی دارد، همچنین حضور ماده شیمیایی کولین و مشتقات آن از بیماری کبد چرب جلوگیری می کند.
چقدر بخوریم؟ این روغن محدودیتی در نحوه مصرف ندارد و می توان در طبخ غذا، همراه سالاد و حتی در تهیه انواع کیک و شیرینی جات مورد استفاده قرار گیرد. مصرف روزانه یک قاشق غذاخوری از این روغن برای بهره مندی از خواص آن توصیه می شود.
###