هندی‌ها هم مانند ما ایرانی‌ها انواع و اقسام حلواها را دارند، ولی با هویج حلوای خوشمزه و خوش‌آب و رنگی درست می‌کنند که طعم آن بی‌نظیر است. این حلوا باب طبع ما هم هست. شما می‌توانید آن را بپزید و به عنوان دسر بعد از غذا سرو کنید.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
نیم کیلوگرم هویج
4 قاشق سوپ خوری روغن یا کره آب شده
سه‌چهارم پیمانه شکر
10 عدد هل سبز
2 پیمانه شیر
نوک قاشق چایخوری پودر زعفران
یک‌دوم پیمانه مغز بادام
2 قاشق سوپ خوری کشمش خردشده یا چیپس خرما
به مقدار لازم خلال بادام برای تزئین
روش تهیه:
1ـ یک قاشق از روغن یا کره آب شده را داخل تابه‌ای بریزید و بادام را در آن تفت دهید و از تابه خارج کرده و سپس خرد کنید و کناری بگذارید. هویج‌ها را پوست کنده و رنده کنید. هل‌ها را خرد کنید و دانه‌های داخل آن را جدا کنید.
2ـ هویج رنده‌شده و پودر هل را در همان تابه بریزید و 5 دقیقه حرارت دهید. در این مدت مرتب هم بزنید. شکر را هم اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر با شکر روی اجاق حرارت دهید. شیر و زعفران را هم بیفزایید و به حرارت دادن روی شعله ملایم اجاق گاز ادامه دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزد.
3ـ حرارت دادن را تا زمانی ادامه دهید که شیر بخار شده و هویج نرم شود. مدت زمان لازم 45 دقیقه تا یکساعت است.
سپس کشمش یا خرما و بادام خردشده را هم اضافه کنید و هم بزنید. باقی‌‌مانده کره آب‌شده را بیفزایید و 15 دقیقه حرارت دهید. این مخلوط باید بافتی مانند حلواهای رایج داشته و آب‌دار نباشد. شما حلوا را در یک سینی پهن کنید و با چاقو برش بزنید و با خلال بادام تزئین کرده و سرو کنید.
یه جور دیگه:
به جای بادام از مخلوط بادام و فندق هم می‌توانید استفاده کنید.