یک آش خوشمزه و خوش‌رنگ که مخصوص دورهمی‌های خانواده‌های شیرازی است. البته این آش در ماه رمضان و عاشورا و تاسوعا هم به عنوان نذری پخته می‌شود و کلی طرفدار دارد. هیچ شیرازی‌ای این آش را به تنهایی برای خانواده خودش درست نمی‌کند؛ همیشه باید چند نفر مهمان سفره این آش باشند.
مواد لازم:
500 گرم گوشت سردست گوسفندی با استخوان
400 گرم سبزی (تره، ترخون و شوید)
100 گرم نخود
100 گرم عدس
100 گرم لوبیا قرمز
100 گرم برنج
یک عدد پیاز
3 قاشق‌سوپخوری پیاز داغ
نمک، فلفل (سیاه و قرمز) و زردچوبه به میزان لازم
2 قاشق‌سوپخوری ترخون خشک
.jpg)
###
دستور تهیه:
1ـ حبوبات را 12 ساعت قبل با آب سرد خیس کنید و بعد آب ظرف را خالی کرده و مجدداً به حبوبات آب اضافه کنید و با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
2ـ پیاز را خردکنید. قابلمه‌ای مناسب روی حرارت بگذارید و در آن روغن بریزید.پیازها را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید. بعد گوشت، فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه کنید.
3ـ حالا برنج و سبزی را هم افزوده و بپزید. بعد از پخت کامل، حبوبات پخته شده را به آش اضافه کنید.
4ـ گوشت را از روی حرارت بردارید و استخوانهای آن را جدا کرده و بکوبید، سپس به همراه آب گوشت به آش اضافه کنید.
5ـ پیاز داغ را با روغن، زردچوبه و فلفل قرمز تفت داده و به صورت داغ به آش در حال جوش اضافه کنید.
6ـ حالا ترخون خشک را که از قبل خیس و خرد کرده‌اید، به آش اضافه کنید.
7ـ در پایان یک سوم از آش را در ظرفی جداگانه بکوبید و دوباره به مابقی آش بیفزایید. این آش از بقیه آش‌ها سفت‌تر و پرملاط‌تر و البته خوشمزه‌تر است.
من خوردم اما خیلی وسوسه شدم که خودم درست کنم والان دارم میرم طرف اشپزخانه
این آش واقعا عالیه . ما که هفته اى یه بار باید بخوریم حتما امتحانش کنین خیلى خوشمزه هست
خیلی خیلی خوشمزه هست ما همیشه این اش رو از بیرون میخریم ولی حتما خودم درستش میکنم
دلم خواست. به نظر که خوب میرسه
چه آش خشمزه ای