اگر شمالی هستید که هیچ، اما اگر شمالی نیستید و می خواهید آقای داماد را با یک طعم بی نظیر شگفت زده کنید، این غذا مناسب است
مرغ ترش اصولا یک غذای گیلانی است ولی هرجای شمال که بروید یک مدل مرغ ترش می پزند و هرکدام هم طعم خاص خوشان را دارند ولی روش پخت و مواد تشکیل دهنده یک مرغ ترش اصیل را باید از زیان کدبانوهای رشتی شنید. این همان مرغ ترش سنتی است.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
700 گرم مرغ
500گرم سبزی (تره، جعفری، نعنا، گشنیز، سبزی های معطر شمال)
4 حبه سیر
1 قاشق سوپخوری لپه
1 تا 2 قاشق سوپخوری آرد برنج
2 تا3 عدد تخم مرغ
نصف پیمانه آب نارنج
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل
دستور تهیه:
- مرغ را تمیز کرده و بشویید. در قابلمه ای کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. مرغ را در روغن سرخ کنید.
- حالا به مرغ یکی دو لیوان آب اضافه کنید و بگذارید بپزد. به قابلمه ای که مرغ در آن می پزد، لپه هم اضافه کنید تا هر دو روی حرارت ملایم به خوبی بپزند.
- قابلمه ای که مرغ در آن می پزد را روی حرارت بگذارید تا نیم پز شود. سپس سیر و سبزی ها را بعد از شستن تا حدامکان ریز یا له کنید و بعد در روغن سرخ کنید.
- سبزی آماده و سرخ شده را در مرغ ریخته و بگذارید کاملا بپزد. آرد را در کمی آب حل کرده و داخل خورش بریزید. چند بار هم بزنید.
- نمک، فلفل و آب نارنج را هم به خورش اضافه کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی دیگر شکسته و با چنگال هم بزنید. بعد از چند جوش، تخم مرغ ها را در خورش بریزید.
- خورش را دایم هم بزنید. بعد از بسته شدن تخم مرغ، خورش را در ظرف دلخواه کشیده و در کنار کته سرو کنید.
یه جور دیگه:
برای این که خورش تان حسابی شمالی و محلی شود، می توانید از سبزی های محلی (مثل خالوواش) هم در آن استفاده کنید. در این صورت یک بسته کوچک آن کافیست.
به جای آب نارنج از آبغوره هم می توانید استفاده کنید. البته مقدار ترشی خورش به ذائقه شما و خانواده بستگی دارد.
###