کیش یک جور خوراک خمیر دار است که باتوجه به موادی که داخل آن پر می کیند، می توانید به آن تنوع بدهید.این کیش با گوجه فرنگی و سبزیجات دیگر پر شده است. ویژگی خاص کیش این است که با وجود خمیری بودن،سبک است و شما می توانید آن را به عنوان عصرانه و پیش غذا سرو کنید.

مواد لازم برای خمیر :
1 پیمانه آرد
60 گرم کره
1 عدد زرده تخم مرغ
1 تا 2 ق س آب سرد
مواد لازم برای کیش :
3 ساقه پیازچه
3 عدد تخم مرغ
100 گرم خامه
2 عدد گوجه فرنگی
5 ق س پنیر پیتزای رنده شده
2 ق س جعفری
نمک و فلفل به میزان لازم

   

1-کره را به تکه های کوچک ببرید و با آرد مخلوط کنید تا به صورت گلوله های ریز درآید.زرده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید و به آرد و کره ورز داده شده اضافه کنید .آب سرد را روی مواد بریزید.مواد را ورز دهید تا به صورت خمیری صاف درآید.خمیر را در کیسه نایلون به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کنید .
2-بعد از زمان طی شده خمیر را از نایلون جدا کرده ،با وردنه روی سطح آرد پاشی شده ،باز کنید.خمیر را در قالب دیواره کوتاه با قطر20سانت پهن کنید.اگرکمی از خمیر بیرون بزند و لبه ها را هم کاملا پوشش دهد بهتر است .
3-روی خمیر کاغذ روغنی بیندازید و روی آن را با لوبیا یا نخود خشک بپوشانید.این کار باعث می شود خمیر هنگام پخت پف نکند. خمیر را در فر با دمای 180درجه سانتیگراد به مدت 10دقیقه قرار دهید.بعد از این مدت کاغذ و حبوبات را بردارید و مجددا 5 دقیقه در فر حرارت دهید.
4-دراین فاصله مواد داخل کیش را آماده کنید .پیازچه ها را بشویید و در صافی بگذارید تا آّب آن ها گرفته شود .بعد به صورت حلقه ای خردشان کنید.گوجه ها را بشویید و پوست آن ها را جدا کنید .سپس آن ها را حلقه ای خرد کنید .
5- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید .
خامه و پنیر پیتزای رنده شده را هم اضافه کنید.
بعد نمک و فلفل و بیفزایید.سپس پیازچه های حلقه شده را به مواد اضافه کنید.حالا مخلوط را روی خمیر پخته شده بریزید و پخش کنید.
6-گوجه های حلقه شده را روی کیش بچینید و درآخر جعفری های خرد شده را روی مواد پخش کنید.کیش آماده شده را در فر با دمای180درجه سانتی گراد به مدت 20دقیقه دیگر بپزید.کیش آماده و پخته شده را از فر بیرون بیاورید و پس از کمی خنک شدن ،برش بزنید و سرو کنید.

###