کیک نارگیل و هویج

نارگیل و هویج به خصوص به حالت رنده‌شده دو ماده بافت‌دار هستند که در ترکیب با آرد می‌توانند کیک خوشمزه و بافت‌داری ایجاد کنند، در ضمن با دیگر کیک‌های اسفنجی‌ای که تا به حال خورده‌اید کاملا متفاوت است. اگر از کیک‌های معمولی خسته شده‌اید این کیک پیشنهاد خوبی برای یک عصرانه بهاری است به‌خصوص آنکه در مایکروفر و سریع هم آماده می‌شود.

مواد لازم:
یک‌دوم پیمانه نارگیل پودرشده
یک‌دوم پیمانه هویج پوست‌گرفته و رنده‌شده
3 عدد تخم‌مرغ
1 پیمانه آرد سفید
2 ق‌چ بیکینگ پودر
1 پیمانه شکر
1 پیمانه روغن مایع
یک‌دوم پیمانه پودر نارگیل برای تزئین
1 ق چ زعفران آب‌کرده

 

طرز تهیه:
1ـ تخم‌مرغ‌ها را بشکنید، زرده و سفیده آنها را از هم جدا کرده و در ظرف‌های جداگانه بریزید.
2ـ سفیده‌ها را با همزن برقی آنقدر بزنید تا پف کرده و سفیدرنگ شود.
3ـ به زرده‌ها، شکر، وانیل و دارچین را افزوده و خوب با همزن هم بزنید. هم زدن را به مدت دو دقیقه ادامه دهید.
4ـ به کاسه‌ای که زرده‌ها در آن هستند، پودر نارگیل را افزوده و با همزن مواد را مخلوط کنید.
5ـ حالا نوبت افزودن هویج رنده‌شده است. بعد از مخلوط کردن هویج با دیگر مواد، روغن را هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
6ـ آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده، دوبار الک کنید. مخلوط آردی را به مواد دیگر اضافه کرده و با همزن هم‌زده تا یکدست شود. مایه کیک باید به شکل خمیر سفتی درآید.
7ـ در این حالت سفیده زده‌شده را هم به مایه کیک اضافه کنید و حالا با لیسک (قاشق مخصوص کیک‌پزی) مواد را با هم خوب مخلوط کنید. بهتر است که مواد کیک به شکل دورانی و به یک جهت با یکدیگر مخلوط شوند.
8ـ قالب مخصوص کیک را آماده کنید، کف و دیواره‌های آن را کمی چرب کرده و مقدار کمی آرد بپاشید.
9ـ مایه کیک را در قالب ریخته و صاف کنید. قالب را به مدت 30 دقیقه در مایکروفر با حالت کانوکشن و حرارت 180 درجه قرار دهید تا کیک بپزد.
10ـ در این فاصله نیمی از پودر نارگیل را که برای تزئین کنار گذاشته‌اید با زعفران رنگی کرده و نیم دیگر را به همان رنگ سفید باقی بگذارید.
11ـ بعد از پخت کیک آن را از فر بیرون آورده و صبر کنید تا کمی خنک شود، بعد آن را از قالب بیرون آورده و با پودر نارگیل زعفرانی و سفید تزئین کنید.

###