مواد مورد نیاز :
بادنجان کوچک 4 دانه
سرکه سفید نیم لیتر
خال واش یک قاشق سوپ خوری
نعناع یک قاشق سوپ خوری
سیر 4 حبه
فلفل سبز تند 4 دانه
سیب ترشی 100 گرم
نمک به میزان مورد نیاز
روش تهیه :
بادنجان ها را شسته و سر آن ها را بریده و آن ها را به دونیم کنید همچنین از کنار آن ها را چاک بدهید سرکه و نمک را بجوشانید و بادنجان ها را درون آن بپزید و بگذارید تا جوش بخورد هنگامی که رنگ آن ها کمی دگرگون شد آن را بیرون آورده و روی پارچه تمیز قرار دهید تا آب آن را گرفته شود خال واش ،نعناع ، سیر و فلفل سبز تند و سیب ترشی را خرد کرده با هم آمیخته و درون شکم بادنجان ها را پر نمایید بادنجان های پر شده را درون یک ظرف شیشه ای کنار هم بچینید به گونه ای که درز بادنجان ها بالا قرار بگیرد سرکه سفید و کمی نمک را به گونه ای روی بادنجان ها بریزید که آن ها را بپوشاند توجه کنید پس از دو تا سه هفته سرکه به خورد بادنجان ها می رود و نیاز است کمی سرکه به آن بی افزایید این ترشی ظرف مدت یک ماه کامل جا می افتد .
