آش یکی از پر طرفدارترین غذا هادر سفره افطاره ، البته به خاطر حبوباتش خیلی سنگینه که نباید در خوردنش زیاده روی کرد و از مقدار کمش لذت برد.
مواد لازم برای 8 نفر:
1 پیمانه لوبیا چیتی
1 دوم پیمانه نخود
1 سوم پیمانه عدس
1 پیمانه برگه
1 پیمانه آلو جنگلی
2 حبه سیر(خرده)
2 عدد پیاز درشت(خلالی شود)
2 قاشق رب گوجه فرنگی
1 دوم پیمانه آبغوره
3 قاشق سوپ خوری نعنا خشک
به میزان لازم نمک،فلفل قرمز و زردچوبه
به مقدار لازم روغن
رشته آشی مقداری
10 عدد کوفته قلقلی ( به دلخواه)
طرز تهیه :
ابتدا حبوبات از شب قبل خیس شده را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بپزد.در یک قابلمه پیاز را با مقداری روغن سرخ کنید.زردچوبه را هم اضافه کنید .وفتی پیاز طلایی شد کمی از آن را برای سرو و تزیین بردارید و به بقیه پیاز، رب و 1 ق س از نعنا را هم اضافه کنید.حبوبات پخته را به همراه آب به قابلمه بیفزایید.
مقداری از آلو جنگلی و برگه را به قابلمه آش اضافه کنید و بقیه را در قابلمه مناسب دیگری حرارت دهید تا نرم و له شود .وقتی سرد شد آن را اضافه کنید .آبغوره ،فلفل قرمز و کوفته قلقلی ها را هم اضافه کنید تا با دیگر مواد بپزد.سیر را در روغن کمی تفت دهید و بقیه نعنا را هم اضافه کنید و کنار بگذارید.
در دقایق پایانی پخت آش،رشته را اضافه کنید و اجازه دهید رشته لعاب بیندازد و آش جا بیفتد،نمک را هم در پایان اضافه کنید.آش جا افتاده را در کاسه مناسب بکشید و با پیاز داغ ،سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
###