روش اول: چیدن میز شام رسمی
1- قرار دادن زیر بشقابی ها: در مقابل همه صندلی هایی که برای مهمان ها در نظر گرفته اید، یک زیر بشقابی روی میز قرار دهید.
توجه داشته باشید که همه زیر بشقابی ها باید مانند هم باشند و با رو میزی همخوانی داشته باشند.
2- قرار دادن دستمال سفره: دستمال سفره را به فرم مناسب تا کرده و در سمت چپ زیر بشقابی قرار دهید. ترجیحا دستمال سفره از جنس پارچه ای باشد.
میتوانید دستمال سفره را در سمت چپ چنگال ها هم قرار دهید.
3- قرار دادن بشقاب: بشقاب را در وسط زیر بشقابی و سمت راست دستمال سفره قرار دهید. استفاده از بشقاب های سرامیکی، تجمل بیشتری به ظاهر میز شما خواهد بخشید.
4- قرار دادن چنگال سالاد و چنگال غذا بر روی دستمال سفره: چنگال غذا باید نزدیک بشقاب بوده ولی با آن در تماس نباشد و چنگال سالاد باید حدودا با فاصله یک سانتیمتر در سمت چپ چنگال غذا قرار بگیرد. دندانه های چنگال نباید به سمت شخص سرو کننده غذا باشد.
در صورتیکه ترتیب قرار گیری چنگال ها را فراموش کردید، سعی کنید با به یاد آوری ترتیب سرو غذاها، جای صحیح آنها را تشخیص دهید. به عنوان مثال، سالاد قبل از غذا خورده می شود، پس شما باید از بیرونی ترین وسیله به سمت داخل حرکت کنید در نتیجه چنگال سالاد در سمت چپ (قسمت بیرون تر) چنگال غذا قرار خواهد گرفت.
به یاد داشته باشید که باید ابتدا از وسایل بیرونی تر استفاده کنید و سپس به سمت وسایل نزدیکتر به بشقاب غذای خود حرکت کنید.
5- قرار دادن چاقو: چاقو را در سمت راست بشقاب قرار دهید. چاقو نباید به سمت شخص سرو کننده غذا باشد و لبه تیز آن باید به سمت بشقاب قرار بگیرد.
در فرهنگ ما ایرانی ها و در هنگام سرو غذاهای ایرانی کمتر از چاقو استفاده می شود. میتوانید در این بند به جای چاقو، قاشق غذا خوری را جایگزین کنید.
در صورتیکه محل قرار گیری چاقو و چنگال ها را فراموش کردید، به نحوه غذا خوردن یک فرد راست دست بیندیشید تا محل صحیح را بیابید.
6- قرار دادن قاشق چایخوری: قاشق چای خوری را که برای هم زدن چای یا قهوه در انتهای غذا استفاده می شود، در سمت راست چاقو قرار دهید.
7- قرار دادن قاشق سوپ خوری: قاشق سوپخوری را در سمت راست قاشق چای خوری قرار دهید. در صورتی که سوپ اولین غذایی است که سرو خواهید کرد، پس قاشق آن بیرونی ترین وسیله در سمت راست بشقاب خواهد بود.
8- قرار دادن لیوان نوشیدنی: لیوان مخصوص نوشیدنی را در سمت راست و بالای زیر بشقابی قرار دهید. در صورتیکه میخواهید لیوان مخصوص آب هم قرار دهید، آن را در سمت چپ و بالای لیوان نوشیدنی بگذارید. نوک چاقو باید رو به لیوان آب باشد.
9- قرار دادن سایر وسایل مورد نیاز:
در صورتیکه وعده غذایی سرو شده شما، نیاز به ظروف بیشتری دارد:
ظرف کره، نان و چاقو: این ظرف گرد کوچک را حدودا پنج اینچ بالاتر از چنگال ها قرار دهید. یک چاقوی کوچک را بصورت افقی در بالای بشقاب بگذارید، به گونه ای که تیغه آن رو به چپ باشد.
چنگال و قاشق مخصوص دسر: چاقو و چنگال دسر را در بالای بشقاب به صورت افقی قرار دهید، به گونه ای که قاشق بالاتر از چنگال و رو به چپ بوده و چنگال رو به راست باشد.
فنجان قهوه: فنجان قهوه به همراه نعلبکی آن را در سمت چپ و چند اینچ بالاتر از بیرونی ترین وسیله قرار دهید.
.jpg)
روش روم: چیدن میز غیر رسمی
1- قرار دادن زیر بشقابی: زیر بشقابی را در وسط میز قرار دهید. نیازی به خاص بودن جنس و یا رنگ زیر بشقابی نیست.
2- قرار دادن دستمال سفره: دستمال سفره کاغذی و یا پارچه ای را در سمت چپ زیر بشقابی قرار دهید.
3- قرار دادن بشقاب: بشقاب را در وسط زیر بشقابی قرار دهید. سعی کنید بشقاب ها یک شکل باشند.
4- قرار دادن چنگال: چنگال غذا خوری را در سمت چپ بشقاب قرار دهید. در وعده های غیر رسمی نیازی به استفاده از چنگال سالاد نیست.
5- قرار دادن چاقو: چاقو را در سمت راست بشقاب قرار دهید. مانند حالت رسمی، تیغه چاقو باید رو به بشقاب باشد.
همانگونه که در مورد قبلی ذکر شد، در هنگام سرو غذاهایی که نیاز به چاقو ندارند، از قاشق غذا خوری استفاده شود.
6- قرار دادن قاشق سوپ خوری: قاشق سوپخوری را در سمت راست چاقو قرار دهید. در صورتیکه با غذای خود سوپ سرو نمی کنید، میتوانید این وسیله را حذف کنید.
7- قرار دادن قاشق دسر: قاشق دسر را که کوچک تر و صاف تر از قاشق سوپخوری است، در بالای بشقاب به صورت افقی قرار دهید، به گونه ای که سر قاشق رو به چپ باشد.
8- قرار دادن چنگال دسر: چنگال دسر کوچک تر از چنگال غذا خوری است. آن را به صورت افقی، در بالای بشقاب و در زیر قاشق دسر قرار دهید. به گونه ای که سر آن رو به سمت چپ باشد.
9- قرار دادن لیوان نوشیدنی: لیوان مخصوص نوشیدنی را در سمت راست بشقاب و چند سانتیمتر بالاتر از قاشق سوپخوری و در سمت چپ آن قرار دهید.
10- قرار دادن لیوان آب: لیوان آب باید در سمت چپ لیوان نوشیدنی و مقداری عقب تر از آن قرار بگیرد. لیوان آب، از لیوان های معمولی بزرگتر است.
###