ترافل یکی از ساده ترین و در عین حال جذاب ترین و پر طرفدارترین خوردنی های دنیاست که به عنوان دسر هم در بسیاری موارد سرو می شود. مهمترین ویژگی ترافل مدت ماندگاری بالا و امکان تنوع در تهیه آن است.
.jpg)
مواد لازم :
برای 36 ترافل :
کره : 16 قاشق غذا خوری در دمای محیط
پودر قند : نصف پیمانه
نمک : نصف قاشق چای خوری
شکلات تلخ : 50 گرم، آب شده
پودر کاکائو : شش قاشق غذا خوری
اسپرسو یا قهوه سیاه دم کرده در دمای محیط : دو قاشق غذا خوری
وانیل : یک قاشق چای خوری سر خالی
جو دوسر پرک : دو و نیم پیمانه
پودر نارگیل : یک پیمانه
روش تهیه :
کره نرم شده، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با همزن دستی و سرعت متوسط حدود دو دقیقه یا تا زمانی که مخلوط پف کند و رنگش باز شود هم بزنید.شکلات تلخ، پودر کاکائو، اسپرسو را کم کم اضافه کرده و مواد را یک دقیقه دیگرهم بزنید.
جوی دوسر را در غذاساز بریزید و خرد کنید، اما مواظب باشید پودر نشود.آن را به مایه کره و شکلات اضافه کرده و مخلوط کنید. مایه به دست آمده را یک ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود.
مایه شکلات را به 36 قسمت مساوی تقسیم کرده و آنها را گلوله کنید. پودر نارگیل را در یک بشقاب گود ریخته و ترافل ها را درآن بغلتانید.ترافل ها را روی کاغذ روغنی حداقل دوساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.
.jpg)
نکات :
برای آب کردن شکلات از روش بن ماری استفاده کنید یا ان را خرد کرده، داخل کاسه مناسب ریخته و یک دقیقه در مایکروفر با توان 180 وات قرار دهید تا آب شود.
هنگام گلوله کردن ترافل ها، می توانید یک عدد مغز خشکبار مثل فندوق یا گردو داخل آن قرار دهید.