ترایفل دسری آسان است که انواع مختلفی دارد و معمولا با کمترین و در دسترس ترین مواد درست می شود. برای درست کردن آن نیازی نیست خیلی از آشپزی سررشته داشته باشید یا لوازم حرفه ای شیرینی پزی داشته باشید. فقط کمی حوصله برای درست کردن این دسر خوشمزه کافیست.
مواد لازم برای 4 ظرف یک نفره:
1 پیمانه شکر قهوه ای
300 میلی لیتر خامه
60 گرم کره
1 قاشق چایخوری اسانس وانیل یا وانیل شکری
450 گرم کیک ساده
1 پیمانه کرم کاستارد
4 عدد موز( حلقه حلقه کنید)
2 قاشق سوپخوری ترافل
طرز تهیه یک پیمانه کرم کاستارد
اولین گام تهیه کرم کاستارد است. برای تهیه کاستارد چندین روش وجود دارد. هم می توانید پودر آماده کاستارد را از سوپر مارکت تهیه کنید و هم خودتان آنرا درست کنید .
اگر می خواهید خودتان آنرا درست کنید یک پیمانه شیر سرد را با یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت و یک چهارم پیمانه شکر با هم مخلوط کنید. یک زرده تخم مرغ به آن بیفزایید و خوب با دیگر مواد مخلوط کنید. حالا مواد را روی حرارت ملایم گذاشته و دایم هم بزنید تا غلیظ شوند (مثل فرنی). در آخر نصف قاشق چایخوری اسانس وانیل به آن بیفزایید و از روی حرارت بردارید.
اگر از پودرکاستارد آماده استفاده می کنید یک قاشق از پودر را در دو قاشق شیر سرد حل کنید و کناری بگذارید. یک پیمانه سرخالی شیر را با یک قاشق سوپخوری سرپر شکر روی حرارت بگذارید و هم بزنید. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، کاستارد حل شده را که کنار گذاشته بودید به مواد روی حرارت اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مواد به غلظت فرنی رسیدند از روی حرارت بردارید.
روش تهیه دسر ترایفل:
1- برای درست کردن کارامل ، شکر قهوه ای را در شیرجوش کوچکی ریخته روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی دیدید از کناره های ظرف، شکر شروع به ذوب شدن کرد ؛ به آرامی و با قاشق چوبی شکرها را از وسط به کناره ها بیاورید تا همه شکر یکنواخت حرارت ببینند و ذوب شوند. کره را تکه تکه کنید و به شکر اضافه کنید. وقتی همه شکرها آب شدند یکی دوبار هم بزنید و از روی حرارت بردارید تا کارامل خیلی سفت نشود. حالا اسانس وانیل و خامه را بیفزایید و خوب هم بزنید.
2- کیک را روی سطح صافی بگذارید . اگر کناره های آن برشته و قهوه ای رنگ است با چاقو این قسمتها را جدا کنید. کیکی را به ورقه های یک سانتی ببرید. با قالب یا چاقو کیک را به شکل دلخواه در آورید. در ته هر طرف یک لایه کیک بچینید. روی کیک کمی کاستارد ریخته و بعد به عنوان لایه سوم حلقه های موز را روی آنها بگذارید . روی همه مواد کمی کارامل بریزید. لایه ها را تا جایی که ظرف جا دارد به همین ترتیب بچینید. به عنوان لایه آخر روی مواد کمی کارامل بریزید و روی دسر را با دانه های ترافل تزئین کنید. دسرآماده را قبل از سرو به مدت یکی دو ساعت دریخچال بگذارید تا خنک شود.
###