ترفندهــای خانــه داری ، آشپــزی
بخشی از عبارت مورد نظر را تایپ کنید:
باغ تالار
آتلیه
- آتلیه عروس
- قیمت آتلیه عروس
- آتلیه عروس سعادت آباد
- آتلیه عروس جنت آباد
- آتلیه عروس شهرک غرب
- آتلیه عروس غرب تهران
- آتلیه عروس در تهرانپارس
- آتلیه عروس نارمک
- آتلیه عروس شرق تهران
- آتلیه عروس زعفرانیه
- آتلیه عروس فرمانیه
- آتلیه عروس در جردن
- آتلیه عروس شمال تهران
- آتلیه عروس جنوب تهران
- آتلیه عروس مرکز تهران
- آتلیه عروس پاسداران
آرایشگاه عروس
- آرایشگاه عروس
- آرایشگاه عروس تهرانپارس
- آرایشگاه عروس سعادت آباد
- آرایشگاه عروس نیاوران
- آرایشگاه عروس زعفرانیه
- آرایشگاه عروس ونک
- آرایشگاه عروس پونک
- آرایشگاه عروس پاسداران
- آرایشگاه عروس نارمک
- آرایشگاه عروس شهرک غرب
- آرایشگاه عروس شرق تهران
- آرایشگاه عروس غرب تهران
- آرایشگاه عروس شمال تهران
- آرایشگاه عروس جنوب تهران
تالار عروسی تهران
تشریفات عروسی
سالن عقد تهران
لطفا کمی صبر کنید...
ترفندهــای خانــه داری ، آشپــزی
با نحوه طبخ کلم بروکسل آشنا شوید
در موقع تهیه و خرید کلم بروکسل یا همان کلم دکمه ای باید متوجه بود که نوع مرغوب آن انتخاب شود کلم بروکسل تازه و خوب ، به رنگ سبز تیره و مثل کلم برگ کاملا پیچیده و بدون شته است.
نحوه طبخ :
انتهای کلم ها را که سخت و چوبی است، می گیریم. آنها را در ظرفی محتوی آب سرد می ریزیم و می‌گذاریم کمی بماند تا گل و لای آنها کاملا گرفته شود . بعد آنها را در صافی می ریزیم . یکی دو بار این عمل را تکرار میکنیم تا کاملا تمیز شوند. در ظرف مناسبی آب می ریزیم و آن را روی آتش می گذاریم تا آب جوش بیاید . کلم ها را در آب جوشان می ریزیم و کمی نمک اضافه میکنیم. در ظرف را باز می‌گذاریم و کلم ها را می‌پزیم، به طوری که زیاد له نشوند ، بعد آنها را در صافی می ریزیم .
وقتی آب آنها کشیده شد ، مجددا آنها را به ظرف بر می گردانیم. به نسبت هر کیلو گرم کلم 50 گرم کره را قطعه میکنیم و روی کلم ها می چینیم؛ ظرف را دوباره روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره آب شده در کلم ها جذب شود
راز پخت گل کلم سفید
گل کلم را می توان درسته و یا خرد کرده پخت؛ پخت گل کلم مثل سایر سبزی‌ها است؛ فقط برای آنکه رنگ آن سفید بماند، در موقع طبخ در دیگ را باز می‌گذاریم
آشنایی با خوراکی های پاک کننده
نمک
اگر یک قاشق چایخوری نمک به آبی که در آن تخم‌مرغ می‌جوشانید اضافه کنید، تخم‌مرغ موقع پختن نمی‌شکند لکه عرق را میتوانید با نمک پاک کنید. به این شکل که یک مشت نمک در یک لیتر آب بریزید و هم بزنید. لکه را به مدت یک ساعت در این محلول قرار بدهید و بعد بشویید.
برای ثابت کردن رنگ پارچه‌های کتانی از نمک استفاده کنید. یک مشت نمک در یک لیتر آب حل کنید و پارچه را به مدت بیست دقیقه در آن قرار بدهید. بعد بشویید. اگر شومینه دارید، با یک مشت نمک میتوانید آتش را شعله‌ورتر کنید
اگر مقداری نمک روی پله‌های یخ‌زده بریزید، یخ ذوب میشود. فقط مواظب باشید روی گل و گیاه و یا جایی که میخواهید بهار آینده گل یا چمن بکارید، نمک نپاشید. یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری جوش شیرین در آب ولرم بریزید و دهان را با آن غرغره کنید. محلول غلیظی از آب داغ و نمک درست کنید و هفته‌ای یک یا دو بار در دستشویی یا ظرفشویی بریزید، چربی و بوی بد را از بین می‌برد.
سرکه
کمی سرکه جوشان می‌تواند بوی ماهی یا کلم را از بین ببرد سرکه بطری‌ها و تنگ‌های گردن باریک را تمیز میکند. کمی سرکه با مقداری آب گرم در ظرف مورد نظر بریزید. اگر بطری یا گلدان و یا تنگ پیچ‌وخم دارد، کمی برنج هم در آن بریزید و تکان بدهید تا تمام سطح داخلی آن تمیز شود.
اگر یک قاشق چایخوری سرکه به آبی که تخم‌مرغ در آن می‌جوشانید بریزید، از شکستن تخم‌مرغ جلوگیری میکند. برای شستن در و پنجره از سرکه استفاده کنید. به این شکل که کمی سرکه به آب داغ اضافه کنید اگر پاهای‌تان خسته شده است کمی سرکه به آب ولرم اضافه کنید و پاهای‌تان را در آن قرار بدهید.
جوش شیرین
برای پرداخت کردن کُرُم از جوش شیرین خشک استفاده کنید. آن را با پارچه خشک روی سطح کرم بمالید تا براق شود برای پاک کردن ظرفهای لعابی هم از جوش شیرین استفاده کنید. محلول غلیظی از آن می‌تواند ظرفهای لعابی را کاملا تمیز کند.
برای تمیز کردن یخچال و فریزر از جوش‌شیرین کمک بگیرید اگر ظرفهای چینی شما در اثر مرور زمان لک شده است با جوش شیرین لکه‌ها را پاک کنید جوش شیرین دندان‌ها را تمیز میکند. گه گاه میتوانید مقدار کمی از آن را به جای خمیر دندان روی مسواک بریزید و دندان‌ها را تمیز کنید. لیموترش لیموترش مرمر را تمیز میکند. نصف لیموترش را در پارچه‌ای بپیچید و در آب ولرم فرو ببرید. بعد در بوراکس ( یکی از کانی های گروه بوراته است که به صورت بلورهای مونو کلینیک شیشه ای روشن تا مات می باشد.بوراکس دارای ظاهری چرب و تقریبا شیرین است که به راحتی قابل سوختن بوده و در آب گرم حل می شود. ) بگذارید و به سطح‌های مرمرین بمالید.
با آب لیموترش و آب میتوانید دهان‌شویه خوبی تهیه کنید که دهان‌تان را تازه کند برای مانیکور و پدیکور از محلول آب و آب لیموترش استفاده کنید. این محلول باعث سفیدی ناخن‌ها هم میشود
برای پخت وپز سالم و بی ضرر از چه ظروفی استفاده کنید
بیشتر لوازم آشپزی تا زمانی که از آنها به درستی نگهداری شوند، برای آماده‌سازی غذای روزانه ایمن و بی‌ضرر هستند. با وجود این، برخی خطرات بالقوه در بعضی از مواد وسایل آشپزی وجود دارد.
در ادامه با مزایا و خطرات ناشی از وسایل آشپزی آشنا می‌شوید.
آلومینیوم
آلومینیوم بسیار سبک وزن است. گرما را به خوبی هدایت میکند و نسبتا ارزان است. به همین خاطر انتخابی عامه‌پسند برای پخت‌وپز است.
در هنگام آشپزی، آلومینیوم به راحتی از قابلمه و تابه فرسوده و یا حفره دار جدا میشود. هر چه غذا برای مدت بیشتری در ظروف آلومینیومی پخته شود یا بماند، مقدار بیشتری آلومینیوم وارد مواد غذایی میشود. سبزیجات برگ‌دار و غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی و مرکبات، آلومینیوم بیشتری را جذب می‌کنند.
مس
مس گرما را به خوبی هدایت و کنترل درجه حرارت پخت را آسان می‌سازد. فلز برنج که از مس و روی ساخته شده است، معمولا کمتر در وسایل آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. مقادیر کمی از مس برای سلامتی روزمره خوب است. مقادیر زیاد آن در یک نوبت یا در یک مدت زمان کوتاه می‌تواند سمی باشد.
هنگامی که غذا برای مدت طولانی پخته میشود یا در ظرف می‌ماند، مقدار کمی از روکش می‌تواند توسط غذا به خصوص غذاهای اسیدی جذب شود.
سرامیک، لعاب و شیشه
لوازم آشپزی سرامیکی (سفالی)، لعابی یا شیشه‌ای به آسانی تمیز میشوند و می‌توانند تا دماهای بالا حرارت داده شوند.
وسایل آشپزی سرامیکی لعابدار هستند. از این پوشش برای فلزات نیز استفاده میشود تا ظروفی با پوشش سرامیکی ساخته شوند. این ظروف در برابر سایش و خوردگی مقاوم هستند.
استیل و آهن
استیل ضدزنگ که از آهن و فلزات دیگری ساخته شده است، در برابر ساییدگی و فرسودگی مقاوم و محکم است. آهن برای تولید گلبول های قرمز خون ضروری است. البته مقادیر زیاد آن می تواند سمی باشد. با استفاده از لوازم آشپزی از جنس استیل ضد زنگ با روکش نیکل که در برابر خوردگی مقاوم هستند، حتی هنگام پخت و پز غذاهای اسیدی مانند ریواس، زردآلو یا گوجه فرنگی نیکل به رژیم غذایی اضافه نمی شود.
مقادیر کم کروم مانند آهن برای سلامتی مفید است اما ممکن است در مقادیر بیشتر مضر باشد
راه هایی برای یخچال بدون کپک
میوه، نان و هر خوردنی دیگری پس از مدتی کپک می زند. اصلا اگر چند روز از یخچال تان غافل شوید و در آن را باز نکنید تنها یک راه حل برای فرار از بوی بد یخچال تان برای تان باقی می ماند و آن راه حل هم ریختن مواد غذایی فاسد شده داخل سطل زباله است!
بنابراین توصیه ما به شما این است که به دنبال یاد گرفتن راه هایی باشید که کپک به مواد غذایی یخچال تان راه پیدا نکند یا حداقل اگر سر و کله اش درون یخچال تان پیدا شد، نتواند همه مواد را نابود کند و با در بسته یخچال منزل شما در مقابل خودش رو به رو شود.
رطوبت نان را بگیرید
نان از آن دسته مواد غذایی است که بی شک در یخچال هر خانه ای کپک زده است! کپک نان به سرعت در بافت نان نفوذ میکند و اگر تعدادی نان روی هم چیده شده باشد، همه آن ها را آلوده و غیر قابل مصرف میکند. وقتی نان کپک زد، راهی جز دور انداختن آن وجود ندارد اما برای این که این اتفاق نیفتد پیش از سرد شدن کامل نان ها، نباید آن ها را روی هم چید. پس برای این که کپک، نان های شما را از بین نبرد آن ها را در پارچه های سفید و تمیز که بهتر از کیسه های پلاستیکی است و باعث جذب رطوبت نان می شود، قرار دهید.
میوه ها را دریابید
بعد از نان، میوه در صدر جدول مواد غذایی کپک زدنی در یخچال خانه ها می درخشد! کپک زدن میوه ها درون یخچال هم واقعا دردسرساز است، چون جمع کردن لاشه های شل شده آن ها از جامیوه ای همراه بوی نامطبوعی که دارند، آزاردهنده است. برای پیشگیری از کپک زدن میوه ها در جا میوه‌ای یخچال یک اسفنج خشک قرار دهید تا رطوبت را به خود جذب کند. یکی دیگر از راه های پیشگیری از کپک زدن میوه ها این است که آنها را درون دستمال نخی مرطوب نگهداری کنید.
بهتر است قبل از بستن در مربا یک لایه آلومینیوم روی شیشه بکشید و سپس در آن را ببندید تا با ورود هوا، مربای شما کپک نزند.
هوا را به داخل شیشه مربا راه ندهید
اگر در منزل خودتان مربا درست می کنید باید بدانید که کپک زدن مربا به مراحل پخت آن برمی گردد؛ یعنی اگر مربا خوب نپخته باشد، خیلی زود کپک می زند. بهتر است قبل از بستن در مربا یک لایه آلومینیوم روی شیشه بکشید و سپس در آن را ببندید تا با ورود هوا، مربای شما کپک نزند. برای جلوگیری از کپک زدن انواع مربا بهتر است به هنگام سرو کردن آن ها از قاشق چوبی تمیز استفاده کنید
آیا می دانید چه خوراکی هایی کمک می کنند تا دندان های سفیدتری داشته باشید؟
شکلات تلخ
حاوی تئوبروماین است، یک پودر تلخ که سطح مینای دندان را محکم می کند و به این ترتیب، کمک می کند تا جلوی لک شدن دندان گرفته شود. متاسفانه شکلات های شیری چنین خاصیتی ندارند؛ برعکس، می تواند باعث بوی بد دهان شود چون حاوی شکر و شیر است.
چای سبز
حاوی تانین است که جلوی لک شدن دندان را می گیرد چون جلوی باکتری ها را می گیرد تا به دندان نچسبند. نوشیدن چای سبز، هم چنین سطح فلوراید در دهان را بالا می برد.
توت فرنگی
اسید مالیک موجود در آن، عملا لک ها را از روی دندان پاک می کند. دکتر کاتز هشدار می دهد که بقیه میوه های این خانواده، چنین خاصیتی ندارند و حتی بعضی از آنها، دندان ها را لک می کنند.
پنیر
یکی از خواص کمتر شناخته شده پنیر این است که باعث می شود دهان کمتر اسیدی باشد و شانس تغییر رنگ دندان یا خراب شدن آن کاهش یابد.
خوراکی هایی که بوی سیر را از بین می برند
متخصصان آمریکایی پس از انجام پژوهش‌هایی درباره خواص مواد غذایی، طی یک مقاله جدید مواد خوراکی از بین برنده بوی نامطبوع سیر را معرفی کردند.
به عقیده و بیان متخصصان آمریکایی خوردنی‌هایی چون سیب، آب لیمو و نعناع در از بین بردن بوی نامطبوع سیر موثر هستند. همچنین مصرف چای سبز، جعفری و اسفناج می‌تواند به از بین بردن بوی نامطبوع سیر کمک کند.
در این بررسی از تعدادی شرکت کننده درخواست شد مقداری سیرخام مصرف کنند و سپس میزان چهار ترکیب در سیر را که ایجادکننده بوی نامطبوع در این ماده خوراکی هستند در تنفس این افراد اندازه گیری شد. سپس از آنان درخواست شد از مواد خوراکی مختلفی که تصور میشود قابلیت دارند بوی نامطبوع سیر را از بین ببرند، مصرف کنند تا تاثیر آنها ارزیابی شود. از میان تمامی مواد خوراکی مصرفی، سیب خام بیش از سایر گزینه‌ها در کاهش بوی نامطبوع سیر موثر بوده است.
پرفسور «شریل بارینگر» از دانشگاه اوهایو گفت: سیب با خنثی کردن بوی آنزیم‌ها در سیر، این تاثیر مفید را دارد. در حقیقت مواد خوراکی حاوی ترکیب‌هایی موسوم به «پلی‌فنول»ها مواد ایجادکننده طعم تند و بد را در سیر خنثی می‌کنند. همچنین اسیدی بودن آب لیمو در روند خنثی کردن بوی سیر موثر است.
راه حل ساده برای داشتن یخچال‌های خوشبو در خانه
یکی از مشکلات معمول در یخچال‌هایی که کمتر مورد نظافت و رسیدگی قرار می‌گیرند، ایجاد بوی بد و نامطبوعی است که می‌تواند به تمام مواد غذایی که داخل یخچال نگهداری میشوند، منتقل شود. بنابراین به عنوان اولین راه جلوگیری از این مشکل باید در ظروف غذاها را در یخچال باز نگذارید. همچنین هر گونه لکه و یا ذره غذای باقیمانده داخل یخچال را بلافاصله تمیز کنید.
همچنین توصیه میشود مواد خوراکی را که در حال فاسد شدن هستند، هر چه زودتر از یخچال خارج کنید.
کارشناسان راهکارهایی را برای برطرف ساختن این مشکل پیشنهاد می‌دهند که عبارتند از:
ترکیبی از آب و سرکه تهیه کرده و سطوح داخلی یخچال و فریزر را با آن پاک کنید.
سطح داخلی یخچال و فریزر را با ترکیبی از آب و جوش‌شیرین نیز میتوانید شست‌وشو دهید.
چندین برگه روزنامه را به صورت گلوله درآورید و آن را برای مدت چند روز داخل یخچال و فریزر قرار دهید. پس از برداشتن روزنامه‌ها با ترکیب آب و سرکه داخل یخچال را بشویید.
همچنین میتوانید برای رفع بوی بد یخچال، مقداری جوش‌شیرین یا قهوه آسیاب‌شده را داخل یک ظرف در باز ریخته و درون یخچال بگذارید.
علاوه بر اینها میتوانید مقداری پنبه را داخل وانیل خیس کرده و آن را برای چند روز داخل یخچال و فریزر بگذارید
همه چیز درباره آرامپز، از خرید تا پخت و پز
یک آرام پز در هر زمان از سال می‌تواند زندگی را با آسایش بیشتری همراه کند. آرام پز که جزو وسایل دم دست پخت و پز است، مواد غذایی را به آهستگی و در حرارت کم - معمولا بین 170 و 280 درجه فارنهایت معادل 76 تا 137 درجه سانتیگراد می‌پزد. حرارت کم موجب میشود که قطعات گوشت حتی اگر گوشت بسیار عالی هم نباشد، نرم و خوش خوراک شده و آب کمتری از دست بدهند.
مجموعه عواملی چون حرارتی که مستقیما در ظرف تولید میشود، زمان طولانی پخت و بخار محبوس شده در ظرف در بسته، باکتری‌ها را از بین برده و آرام پز را به وسیله ای ایمن برای تهیه غذا تبدیل می‌کنند.
پخت و پز آهسته و مطمئن
برای اطمینان از سلامت غذا، درجه آرام پز باید در حدی باشد که بتواند غذا را به آرامی و بدون نیاز به رسیدگی تهیه کند و از طرفی باید انقدر سریع باشد تا موجب فاسد شدن غذا نشود. برای اطمینان از اینکه درجه حرارت برای غذایی که تهیه میکنید از هر جهت سالم و مطمئن است، قبل از پخت هر غذایی، آرام پز را با روش زیر امتحان کنید.
آرام پز را با حدود 2 لیتر آب نیم گرم پر کنید.
به مدت 8 ساعت آنرا روی درجه پایین قرار دهید.
با استفاده یک دماسنج مناسب دمای آب را اندازه بگیرید. این کار را باید سریع انجام دهید چون به محض برداشتن درب ظرف، دما به سرعت کاهش می یابد. دمای آب باید 185 درجه فارنهایت یا 85 درجه سانتیگراد باشد. اگر دما از این حد بیشتر باشد، به این معنا است که اگر غذایی را به مدت 8 ساعت و بدون بهم زدن در آن بپزیم، غذا بیش از حد پخته یا آب خود را از دست می‌دهد. اگر حرارت آب کمتر از 185 باشد، به این معنا است که آرامپز شما به دمای مناسب نمی‌رسد و امکان فاسد شدن غذا در آن وجود دارد.
آرامپزهایی که دارای ظرف سرامیک هستند نه تنها راحت تمیز میشوند، بلکه شما میتوانید مواد غذایی را در هر وقت روز که می‌توانستید آماده کرده و ظرف را در یخچال بگذارید و در زمان مناسب آنرا روی پایه قرار داده و روشن کنید.
گرم کردن مجدد غذا در آرام پز به هیچ وجه توصیه نمی‌شود. البته شما میتوانید غذا را روی اجاق یا در مایکروفر داغ کنید و سپس در آرامپزی که از قبل گرم شده باشد ریخته و تا زمان سرو گرم نگه دارید.
ظرف آرام پز را هرگز کمتر از نصف آن و بیشتر از دو سوم گنجایش پر نکنید. در آرام پز، سبزیجات کندتر از گوشت و مرغ می‌پزند بنابراین اول سبزیجات را در ته و دور ظرف قرار داده و سپس گوشت را اضافه کنید. مواد را با مایعی نظیر آب، آب گوشت یا مرغ یا سوس بپوشانید. درب ظرف را محکم کنید و تنها در زمانی که باید غذا را بهم بزنید یا از پخته شدن آن مطمئن شوید، درب را بر دارید.
اگر در زمان غیبت شما و در حین تهیه غذا با آرام پز، برق قطع شده باشد، حتی اگر غذا به نظر سالم باشد آنرا دور بریزید.
اگر در منزل هستید، پس از قطع برق، بلافاصله مواد غذایی را به داخل قابلمه منتقل کرده و باقی مراحل تهیه را روی اجاق گاز یا فر به پایان برسانید.
اگر در خانه بودید و هنگام قطع برق از پخته بودن غذا اطمینان داشتید، میتوانید مطمئن باشید که غذا تا 2 ساعت در داخل آرام پز خاموش سالم باقی می‌ماند.
انتخاب و خرید
هنگامی که برای خرید آرام پز اقدام میکنید، به دنبال ظرفی باشید که در درجه اول گنجایشی متناسب با نیاز شما داشته باشد. اگر تنها زندگی میکنید یا خانواده ای دو یا سه نفری هستید، اندازه کوچک و متوسط برای شما کفایت میکند و در صورتی که تعداد افراد خانواده زیاد است، مدل بزرگتری را انتخاب کنید.
حتما از مدلی انتخاب کنید که ظرف سرامیک جداگانه داشته باشد. این آرام پزها نه تنها راحت تمیز میشوند، بلکه شما میتوانید مواد غذایی را در هر وقت روز که می‌توانستید آماده کرده و ظرف را در یخچال بگذارید و در زمان مناسب آنرا روی پایه قرار داده و روشن کنید
ظرف های مناسب و بی ضرر مایکروویو کدام است ؟
چند سال است که دستگاه‌های برقی جدیدی به آشپزخانه‌ها راه پیدا کرده و کار پخت غذا را بسیار ساده‌تر از قبل انجام می‌دهد؛ البته این دستگاه‌ها یا همان مایکروویوهای معروف هنوز نتوانسته جای اجاق گازهای معمولی را بگیرد ولی طرفداران زیادی دارد که ترجیح می‌دهند برای گرم کردن غذا، پخت کیک وشیرینی یا حتی غذا از آن استفاده کنند.
اگر مایکروویو دارید، خوب است بدانید
اگر شما هم برای گرم کردن یا پخت غذا یا کیک و شیرینی از مایکروویو استفاده میکنید، حتما باید نکاتی را درباره این دستگاه بدانید تا بدون کوچکترین مشکلی بتوانید غذاهایی خوب و سالم برای اعضای خانواده‌تان تهیه کنید.
اولین و مهمترین نکته که حتما شما هم از آن اطلاع دارید، این است که از هر ظرفی نمی‌توان در مایکروویو استفاده کرد؛ به این معنی که اگر مایکروویو دارید، حتما باید ظروف مخصوص آن را نیز تهیه کنید تا سالم‌ترین و بهترین غذا را در آنها بپزید.
البته متاسفانه بعضی خانم‌ها، بی‌توجه به این مسائل از هر ظرفی استفاده می‌کنند، در حالی که باید بدانید اگر از ظرف‌هایی مانند انواع ظروف فلزی در مایکروویو استفاده کنید، بسیار خطرناک است و می‌تواند دردسرساز شود.
البته با توجه به اینکه این روزها مردم بیشتر از قبل از مایکروویو کمک می‌گیرند، ظرفهای متنوع و مختلفی نیز مخصوص آن ساخته و روانه بازار شده است؛ ظرف‌هایی در شکل‌ها، رنگ‌ها و طرح‌های مختلف.
در ضمن، فراموش نکنید ظرفهای پلاستیکی معمولی به هیچ وجه نباید داخل مایکروویو قرار گیرد و اگر میخواهید از این نوع ظروف استفاده کنید، حتما مواردی را انتخاب کنید که مخصوص مایکروویو باشد.
علاوه بر این، باید به یاد داشته باشید ظروف گرد یا بیضی برای استفاده در مایکروویو بهتر است چون حرارت یکنواخت باعث میشود کناره‌های غذا نسوزد. ظروف گود هم برای گرم کردن غذا در مایکروفر مناسب‌تر از بقیه ظرف‌ها هستند.
علاوه بر انتخاب بهترین ظرف، دقت داشته باشید هنگام پخت غذا یا گرم کردن آن و در کل زمانی که دستگاه در حال کار است، در آن باید به خوبی بسته شود. اگر به دلیل جرم و آلودگی یا خراب بودن در مایکروویو محکم بسته نشود، امواج آن می‌تواند سبب بروز مشکلاتی برای سلامت افراد شود.
همچنین باید مایکروویو را همیشه تمیز و به دور از جرم و چربی نگاه دارید؛ برای اینکه کار نظافت براحتی انجام شود، میتوانید یک کاسه آب داخل دستگاه گذاشته و آب یک عدد لیمو ترش را درون آن بچکانید. سپس به مدت 15 دقیقه آن را روشن کنید و بعد از گذشت این مدت، با یک دستمال تمیز داخل مایکرویو را تمیز نمایید.
در صورتی که مایکروویو شما دچار آتش سوزی شد، اول در دستگاه را محکم ببندید و آن را از برق بکشید، سپس بلافاصله با آتش‌نشانی تماس بگیرید. فراموش نکنید خودتان هیچ‌وقت نباید برای خاموش کردن آتش اقدام کنید.
کدام ظرف بهتر است؟
ظروف پیرکس برای استفاده در مایکروویو مناسب هستند. البته با اینکه بیشتر ظروف شیشه‌ای را میتوانید درون مایکروویو قرار دهید، ولی خوب است دقت داشته باشید که بعد از استفاده، ظرف شیشه‌ای یا پیرکس خیلی داغ نشده باشد. در واقع اگر بخواهید بهترین ظرف را انتخاب کنید، باید آن را زمانی که خالی است، به مدت یک دقیقه درون مایکرویو بگذارید؛ اگر بعد از این مدت، ظرف سرد بود برای پخت و پز مناسب است ولی اگر کمی داغ شده‌بود بهتر است فقط برای گرم کردن غذا از آن استفاده کنید.
فقط ظروف پلاستیکی مخصوص
این روزها انواع مختلف ظروف پلاستیکی در بازار یافت میشود و افراد زیادی هم از آنها استفاده می‌کنند. این ظرف‌ها درهای محکمی دارد و می‌توان از آنها در یخچال و فریرز استفاده کرد، همچنین برای گرم کردن غذا نیز میتوانید ظروف پلاستیکی مخصوص را داخل مایکروویو بگذارید.
علاوه بر این، ظروف یکبار مصرفی هم در بازار وجود دارد که میتوانید از آنها در مایکروویو استفاده کنید، ولی قبل از استفاده حتما باید اطلاعات کافی در مورد مناسب بودن آنها کسب کنید.
برای حفظ کیفیت غذا پس از گرم کردن، حتما غذا را داخل ظرفی دردار گرم کرده یا از روکش پلاستیکی مخصوص استفاده کنید. ولی باید دقت داشته باشید که روکش پلاستیکی با غذا تماس نداشته باشد و علاوه بر این، هنگام گرم کردن غذا در ظرف را نیز محکم نکنید
چگونه سبزیجات را همیشه تازه نگه دارید ؟
تازگی سبزیجات نقش مهمی در خوشمزگی غذاهای شما دارد اما در دنیای شتاب زده امروزی کمی عجیب به نظر می رسد. اگر شما هم دلتان می‌خواهد یخچالی خوش رنگ با میوه ها و سبزیجات تازه داشته باشید، این تکنیک ها را به کار ببرید:
ترد شدن کلم قرمز
اگر کلم هایی که میخواهید برای سالاد استفاده کنید سفت به نظر می‌رسند، برای ترد شدن آنها از این دو روش استفاده کنید:
روش اول برای ترد شدن کلم قرمز : مقداری آب داخل ظرف ریخته و روی اجاق گاز بگذارید. دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از دو جوش، آنها را داخل آبکش بریزید تا آبش خارجو در ضمن خنک شود. میبینید که چقدر ترد و خوشمزه میشود.
روش دوم :برای ترد شدن کلم قرمز میتوانید کلم خردشده را در ظرف فلزی ریخته و برای چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید، بسیار ترد میشود.
پختن اسفناج
برای پختن اسفناج کمی آب داخل ظرف اسفناج بریزید و حرارت را کم کنید اما برای آنکه اسفناج در ظرف بالا نیاید، در قابلمه‌ای کوچکتر از قابلمه‌ای که روی گاز گذاشته‌اید، انتخاب کنید و روی اسفناج‌ها بگذارید. با این کار اسفناج از ظرف بالا نمی آید.
تازه نگه داشتن سبزیهای خرد نشده
اگر فرصت خرد کردن سبزیهای پاک کرده را ندارید، آنها را داخل کیسه فریزر گذاشته و داخل فریزر قرار دهید. موقع استفاده آن را از فریزر خارج کرده و قبل از آب شدن یخ آن، سبزی را رنده کنید، هم ریز میشود و هم طعم سبزی تازه می‌دهد. البته بهتر است برای رنده کردن از دستکش استفاده کنید تا دست شما سرمای زیادی را حس نکند.
سبز ماندن سبزیجات
اگر مایلید سبزی آش یا سبزیجات دیگر مانند نخودفرنگی یا لوبیاسبز، سبز بمانند و رنگ کدر به خود نگیرند، از این روش استفاده کنید: در مدت پخت، در ظرف را باز بگذارید یا یکچهارم قاشق چایخوری جوش شیرین به سبزیجات مذکور اضافه کنید.
از بین بردن پلاسیدگی کاهو و کرفس
کمی آبلیمو در آب سرد ریخته، سپس کاهو و کرفس را در آن خیس کنید و چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا تازگی خود را به دست آورد.
اگر کاهوی سالادی تلخ شده است، میتوانید آن را چند دقیقه‌ای (حدود 15 دقیقه) داخل آب نمک سرد قرار دهید. با این کار تلخی کاهو گرفته خواهد شد.
جلوگیری از پلاسیده شدن هویج
قبل از گذاشتن هویج درون یخچال سر و ته هویج را ببرید. سر هویج رطوبت آن را گرفته، هویج را خشک و پلاسیده میکند.
پوست کندن گوجه فرنگی
ابتدا گوجه‌ها را به مدت 8 ثانیه داخل آب جوش قرار دهید و بعد آن را داخل آب سرد بیاندازید. پوست گوجه‌ها به راحتی جدا میشود.
پوست کندن سیر
میتوانید سیر را برای چند دقیقه داخل آب گرم قرار دهید تا پوست آن به راحتی جدا شود. راه دیگر این است که با گوشتکوب ضربه‌ای آرام به سیر بزنید تا پوست آن راحت جدا شود.
پوست کندن باقالا
راه اول: با کارد آشپزخانه از بالا تا پایین باقالای درسته را خراش دهید. با فشاری مختصر مغز باقلا بیرون خواهد پرید.
راه دوم: برای جدا کردن پوست دوم باقالا روی پوست اول آن کمی نمک بپاشید و پس از پنج دقیقه پوست را جدا کنید.
روش پختن نخود فرنگی
وقتی میخواهید نخود فرنگی را بپزید، آن را با غلافش بپزید. بعد از پخت، نخود فرنگی از غلاف جدا میشود و روی آب می آید. این کار سبب میشود نخود فرنگی طعم بهتری هم پیدا کند.
بیرون راندن حشرات از سبزیجات
برای اینکه حشرات داخل سبزیجاتی مانند کلم، گل کلم و نظایر آن را بیرون بیاورید، 15 دقیقه آن را در آب سردی فرار دهید که با چند قاشق چایخوری نمک یا سرکه مخلوط کرده‌اید.
راهکارهایی برای سرآشپز حرفه ای شدن
چطور می‌توان بهترین و خوشمزه‌ترین غذاها را آماده کرد و کمتر هم اذیت شد؟
در این فرصت سعی میکنیم نکاتی را برای آشپزی ساده‌تر با شما در میان بگذاریم تا کار تهیه و پخت غذا هم راحت‌تر و دلنشین‌تر انجام شود.
رب داخل قوطی نماند
برای تهیه بیشتر غذاهای ایرانی باید از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنیم؛ اما شیوه نگهداری رب، نکته مهمی است که خانم خانه‌دار باید آن را در نظر داشته باشد. وقتی در قوطی رب را باز کردید، هیچ وقت بقیه آن را بدون در داخل یخچال نگذارید؛ چراکه باعث میشود رب، کپک زده و خراب شود. پس بهتر است بقیه رب را داخل یک ظرف شیشه‌ای ریخته و در آن را هم ببندید و داخل یخچال نگه دارید.
بوی غذا را از خانه بیرون کنید
یکی از مشکلاتی که خیلی از خانم‌ها هم با آن روبه‌رو هستند، پیچیدن بوی غذا داخل خانه است؛ بویی که معمولاً موجب اذیت و آزار اعضای خانواده شده و حتی گاهی باعث میشود اشتهای آنها هم از بین برود. اما اگر شما هم با این مساله روبرو شده‌اید و نمی‌دانید راه‌حل چیست، اول از همه سعی کنید پنجره‌های خانه را باز کنید تا هوا جریان پیدا کرده و بوی نامطبوع خارج شود. علاوه بر این، دود کردن اسپند هم شیوه‌ای موثر برای کاهش بوی غذایی است که داخل خانه جمع میشود.
همچنین برای از بین بردن بوی سوختگی غذا میتوانید یک کاسه آب را روی گاز قرار داده و داخل آن کمی دارچین بریزید؛ وقتی آب جوش بیاید، عطر دارچین در فضا پیچیده و بوی سوختگی را از بین می‌برد. البته به جای دارچین میتوانید از چند تکه لیموترش هم کمک بگیرید تا بوی لیمو داخل خانه شما بپیچد.
ژله را بی‌دردسر خارج کنید
یکی از دسرهای مورد علاقه و پرطرفدار، ژله‌های رنگارنگی است که براحتی هم آماده شده و روی میز غذا جا می‌گیرد. اما اگر نتوانید ژله را به درستی و بدون اینکه ظاهرش به هم بریزد، از قالب خارج کنید، زیبایی آن هم به چشم نمی‌آید. بنابراین حواستان باشد قبل از ریختن ژله داخل قالب، آن را با کمی روغن مایع چرب کنید و بعد از اینکه ژله سفت شد و خودش را گرفت و هنگامی که میخواهید آن را خارج کنید، حتماً قالب را به مدت چند ثانیه داخل آب ولروم قرار داده و ظرف را تکان دهید تا ژله براحتی از قالب جدا شود.
اگر روزی فراموش کردید به برنج نمک بزنید، اصلاً نترسید؛ هنگامی که میخواهید برنج را در ظرف بریزید و سر سفره غذا ببرید، میتوانید نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کرده و روی برنج بریزید.
برنج‌تان را تزئین کنید
خانم‌های ایرانی همیشه برای اینکه دیس برنج زیباتر بوده و طعم آن هم بهتر شود، از زعفران کمک می‌گیرند. اما برای اینکه زعفران شما رنگ بهتری داشته باشد، میتوانید داخل یک استکان یا کاسه کوچک مقداری زعفران سائیده شده بریزید ـ البته بهتر است زعفران را درست قبل از استفاده بسائید تا رنگ بهتری داشته باشد ـ و مقدار کمی هم آب جوش به آن اضافه کنید. سپس هنگامی که برنج را آبکش میکنید، این ظرف حاوی زعفران را هم داخل برنج فروکنید و بگذارید همراه غذا دم بکشد. به این شیوه، زعفران رنگ بهتری خواهد داشت و بر زیبایی سفره شما می‌افزاید.
نگران برنج‌های بی‌نمک نباشید
اگر روزی فراموش کردید به برنج نمک بزنید، اصلاً نترسید؛ هنگامی که میخواهید برنج را در ظرف بریزید و سر سفره غذا ببرید، میتوانید نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کرده و روی برنج بریزید.
البته گاهی هم برعکس میشود و برنج خیلی شور است؛ در این شرایط باید هنگام آبکش کردن برنج، آب بیشتری روی آن بریزید تا نمک اضافی‌اش گرفته شود
با جای انگشت روی وسایل استیل خداحافظی کنید
لوازم استیل که امروزه مد شده‌اند زیبایی خاصی به آشپزخانه داده، آن را تمیز نشان می‌دهند. مشکل زمانی است که لکه‌ها و اثر انگشتان بهراحتی روی این ظروف نقش می‌بندند و آنها را کم جلوه می‌کنند.
خوشبختانه پاک کردن جای انگشت‌ها از روی ظروف استیل و وسایل آشپزخانه کار سختی نیست. تمیز کردن آنها با دستمال ساده‌ترین راه بوده اما کافی نیست.
برای محو کامل لکه‌ها به موارد زیر نیاز دارید:
شیشه پاک‌کن
دستمال کاغذی
پارچه
روغن بچه
شیشه پاک‌کن را روی جای انگشتان بپاشید و با دستمال کاغذی آن را تمیز کنید.
جای مورد نظر را با یک پارچه نمدار پاک و با دستمال کاغذی خشک کنید و برق اندازید.
مقدار خیلی کمی روغن بچه را با نوک انگشت روی محل بمالید و با دستمال کاغذی خشک کنید
آموزش خشک کردن سبزی با مایکروویو
سبزیجات خشک در آشپزی ایرانی، کاربرد زیادی دارند؛ همه ما یاد گرفته‌ایم که به شیوه سنتی و با کمک سبزیجات را خشک کنید اما در شهرهای آلوده امروزی، کار درستی به نظر نمی رسد و بهتر است از وسایلی چون مایکروویو استفاده کنید. با این روش در وقت شما هم صرفه جویی می شود:
موارد مورد نیاز:
مایکروویو
سبزی تازه
دستمال کاغذی
شیشه، ظرف دردار یا کیسه زیپ‌دار برای نگهداری سبزی
اگر سبزی‌ها را خود در خانه پرورش می‌دهید، بهتر است صبح زود بعد از خشک شدن شبنم و قبل از آن که گرمای خورشید عطر و طعم سبزی را بیرون بکشد، اقدام به چیدن سبزی کنید.
سبزی‌ها را خوب شسته و بگذارید آب آن داخل آبکش برود.
در مرحله بعد، آن را حداقل یک ساعت روی یک حوله کاغذی بگذارید تا در هوای آزاد خشک شود.
دو لایه دستمال کاغذی ضخیم روی سینی مایکروویو پهن کنید. سبزی را به صورت لایه نازک روی آن بگذارید. با دو لایه دیگر دستمال کاغذی روی سبزی را بپوشانید.
مایکروویو را دو دقیقه روی حرات زیاد قرار دهید. به سبزی‌ها نگاه کنید تا گرمای دستگاه و روغن گیاه باعث اشتعال نشود. بعد از دو دقیقه میزان خشک شدن سبزی‌ها را چک کنید. در صورتی که خوب خشک شده باشد، بین دو انگشت خرد میشود. در غیر اینصورت، سبزی‌ها را داخل دستگاه جابه‌جا کنید و 30 ثانیه دیگر حرارت دهید.
سبزی را ازمایکروویو بیرون آورید. بگذارید روی دستمال کاغذی خنک شود. سپس داخل ظرف مناسب بریزید.
صورت مشاهده تعریق روی شیشه یا ظرف نگهداری سبزی، آن را سریع دور بریزید. چرا که سبزی خوب خشک نشده است و خطر بوتولیسم به دلیل عدم نگهداری صحیح وجود دارد.
نکته:
•هرگز بیش از زمان لازم سبزی را حرارت ندهید چون بر روی طعم آن اثر منفی می‌گذارد.
•تا زمان استفاده، آنها را خرد نکنید چون باعث کم شدن عطر آن میشود.
•سبزی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
•سبزی‌ها را هنگام خشک کردن، بی‌توجه داخل مایکروویو رها نکنید. چرا که در اثر گرمای زیاد مشتعل و باعث آتش‌سوزی میشوند
نکته های مفید برای کار در آشپزخانه
آیا دوست دارید شما را با نکاتی ریز اما خواندنی و کاربردی آشنا کنیم؟ همه ما در خانه داری با نکاتی برخورد می کنیم که گاه سبب کندی در روال کار منزل و گاه باعث عدم آراستگی در وظایف ما می گردد. مثل تخم مرغی که در هنگام پخت می شکند یا ترک خوردن سیب زمینی در حین پختن. در این مطلب می خواهیم راهکارهایی مفید را به شما ارئه دهیم.
رفع بو از ظروف: برای برطرف کردن بوی ظروف کافی است که کمی آب گرم مخلوط با گرد خردل روی آنها بریزید و بشویید, بعد با آب ساده شستشو دهید و خشک کنید.
خرد کردن پیاز : برای اینکه موقع خرد کردن پیاز اشک نریزید چه باید کرد؟
هنگام پوست کردن پیاز,ساقه های جعفری را بجوید یا یک تکه نان یا یک تکه چوب کبریت لای دندانهایتان قرار دهید.
جلوگیری از سوختن شیر: برای جلوگیری از سوختن شیر در موقع جوشیدن لبه ظرف را با روغن چرب کنید.
چگونه نگهداری کردن پنیر: بهترین راه برای نگه داشتن پنیر, پیچیدن در کاغذ آلومینیومی است.خرده های پنیر را هیچ وقت دور نریزید, بلکه با چنگال له کرده و با سس سالاد مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. در ضمن خرده های پنیر را می توانید روی پوره سیب زمینی هم رنده کنید و پوره را روی چراغ قرار دهید تا لذیذتر شود.
چگونه پختن تخم مرغ شکسته : برای اینکه تخم مرغ ترک خورده را در آب بجوشانید, قبل از اینکه آن را در آب بیندازید, آهسته و آرام جای ترک خوردگیهای آن را آب لیمو یا نمک بزنید.
چگونه باز کردن در بلوری بطری: هرگاه در بلوری بطری محکم شد یک قطعه پارچه پشمی را در آب جوش زده و به گردن بطری بچینید در آن باز می شود.
ترک خوردن سیب زمینی: برای اینکه سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد مقداری کره یا روغن قبل از پختن سیب زمینی روی آن بمالید. بدین ترتیب هم طعم بهتر و هم از ترک خوردن آن جلوگیری می شود.
برطرف کردن بوی پیاز از کارد یا چاقو: با بریدن چند هویج بوسیله کارد یا چاقویی که بوی پیاز می دهد منجر به از بین رفتن بوی پیاز می شود.
پوست کندن هویج: آسان ترین راه برای پوست کندن هویج, قرار دادن آنها داخل آب جوش و به مدت ده دقیقه می باشد. بدین صورت پوست هویج به راحتی کنده خواهد شد.
از بین بردن کرم چوب: برای نابود کردن کرم چوب که وسایل چوبی خانه از قبیل کمد,میز,صندلی را سوراخ می کنند,باید به قسمت هایی که کرم سوراخ کرده به مدت دوازده یا پانزده روز متوالی پیاز بمالید.
پوست کندن گوجه فرنگی: اگر می خواهید گوجه فرنگی را به آسانی و بدون آنکه لطمه ای به گوشت آن وارد شود بکنید,نخست آنرا به مدت یک دقیقه در آب جوش بیندازید. بدین صورت پوست آن به آسانی کنده می شود.
خوش عطر کردن قند: مقداری از وانیل را در درون ظرفی که قند را در آن قرار می دهید بگذارید بدین صورت قند بوی خوبی خواهد گرفت.
تمیز کردن ماهی تابه سوخته: برای پاک کردن قابلمه یا ماهی تابه ای که غذا در اثر سوختگی به ته آن چسبیده است می توان از طریق زیر عمل نمود. ابتدا قابلمه را با آب گرم پر کنید و مقداری نمک به آن اضافه نمایید. بدین وسیله با شستن به راحتی پاک می شود.
اما اگر غذا محکم به ته قابلمه چسبیده, مقداری سرکه در داخل قابلمه ریخته و بجوشانید. بدین وسیله کاملا پاک خواهد شد.
از بین بردن جرم قوری استیل: برای بردن جرم, قوری را پر از آب کرده و مقداری نیز آب لیمو در داخل آب بریزید و قوری را روی اجاق بگذارید تا کاملا بجوشد بدین طریق جرم از بدنه قوری جدا می شود.
تکه‌های کوچک فویل را دور نیندازید
کاغذهای آلومینیومی در آشپزخانه، کاربرد‌های فراوانی دارند. خیلی‌ها فکر می‌کنند که هر بار باید ورقه‌های تمیز و تانخورده آلومینیوم را فقط برای پوشاندن مواد غذایی به کار ببرند اما این گونه نیست زیرا کاغذهای آلومینیومی بسادگی در آشپزخانه شما بازیافت میشوند. فقط باید دقت کنید و آنها را بعد از مصرف دور نیندازید.
برای استفاده مجدد از کاغذهای آلومینیومی چند پیشنهاد داریم که با کمک آنها میتوانید در پول و انرژی صرفه‌جویی کنید و علاوه بر این در حفظ منابع طبیعی و محیط زیست کوشا باشید.
تیز کردن چاقو‌ها: کاغذ آلومینیومی استفاده شده را تا کنید؛ به طوری که به صورت شش تا هشت لایه روی هم قرار گیرند. سپس با چاقوهای کند و فرسوده این لایه‌های کاغذ آلومینیومی را برش بزنید تا تیز‌تر شوند. برای چاقوهای باغبانی هم میتوانید از این روش استفاده کنید اما باید از چند لایه آلومینیومی بیشتری استفاده کنید چون این چاقو‌ها سنگین‌تر هستند.
شستن برای استفاده دوباره : اگر برای پوشاندن مواد غذایی یا قبل از قرار دادن غذاها در فر از کاغذ آلومینیومی استفاده میکنید هیچ اشکالی ندارد که ان‌ها را دوباره بشویید، صاف کنید و برای مصارف دیگر کنار بگذارید. خیلی از خانم‌های اقتصادی این روش را به کار می‌برند و ضمن کم کردن حجم زباله‌ها به بازیافت مواد کمک می‌کنند.
البته در این زمینه یک هشدار وجود دارد. یادتان باشد که اگر از کاغذهای بازیافت برای نگهداری از مواد خام مانند گوشت و مرغ استفاده میکنید آنها را برای سایر مواد غذایی به کار نبرید و بهتر است این ورقه‌ها به ظرف زباله‌های خشک منتقل شوند چون ممکن است باکتری‌ها و سایر عوامل بیماری‌زای موجود در گوشت و مرغ خام به خوبی شسته نشوند و از این راه سایر مواد غذایی را آلوده کنند.
جانشین سیم ظروفشویی: هر وقت به سیم ظرفشویی دسترسی نداشتید برای تمیز کردن کف قابلمه‌ها و همینطور سیخ‌های کباب میتوانید به سراغ کاغذ آلومینیومی بروید. در این صورت لازم نیست که قبل از مصرف دوباره حتما آنها را شسته و تمیز کرده باشید
چطور پوست پرتقال را به شوینده تبدیل کنیم؟
البته محصولات دوستدار محیط زیست را می‌توان در فروشگاه‌ها یافت ولی با قیمتی بسیار بالا و به صورت خیلی تخصصی. حال آن که در آشپزخانه خود میتوانید با پوست پرتقال محلولی موثر و در واقع شوینده‌ای قوی و ارزان درست کنید.
طرز ساخت:
12عدد پرتقال را با مسواک و محلولی که خود درست می کنید (1 پیمانه جوش شیرین و 3 پیمانه آب) تمیز کنید تا آلودگی و مواد شیمیایی آن پاک شود؛ سپس آبکشی کنید.
پوست پرتقال‌های تمیز شده را بکنید.
پوست پرتقال‌ها را در ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و روی آنها را با سرکه سفید بپوشانید. در شیشه را محکم بسته و حداقل یک ماه در جای تاریک نگه دارید.
محلول را خوب تکان دهید. صافی را روی ظرف دهن گشاد قرار دهید. محلول را از صافی رد کنید. آن را با ½ پیمانه آب رقیق کنید و مجددا خوب هم بزنید. آن را داخل اسپری ریخته برای مصارف مناسب نگهداری کنید.
معجزه لیمو در رفع مشکلات پوستی
استفاده از آب لیمو روی پوست شما می تواند باعث جدا شدن سلول های مرده از سطح بدن شما و کاهش چین و چروک پوست شود.همچنین می تواند به کاهش لکه های پوست و لکه های که در اثر افزایش سن بر روی پوست به وجود می آید کمک کند. توصیه می شود حتما از آب لیمو تازه استفاده کنید زیرا گذشت زمان باعث به وجود آمدن مواد شیمیایی در آب لیمو می شود که می تواند به جای سود برای پوست شما ضرر داشته باشد.
پوسته شدن پوست
با استفاده روزانه آب لیمو بر روی پوست خود می توانید از شر سلول های مرده روی پوست خود راحت شوید. اسید موجود در آب لیمو می تواند باعث سفت شدن پوست شما و از بین رفتن چین و چروکی شود که در اثر افزایش سن بر روی پوست شما به وجود آمده است.یک لیمو را از وسط به دو نیم تقسیم کرده آب آن را در یک قاشق چایخوری ریخته و مقداری قند به آن اضافه کنید.محلول آماده شده را بر روی پوست خود به خصوص مناطقی که دارای چین و چروک است بمالید.این کار را 2 تا 3 دقیقه در روز انجام دهید و بعد از یک کرم مرطوب کننده استفاده کنید.
پاک کننده منافذ پوست
استفاده از آب لیمو می توانید به پاک شدن منافذ پوست شما کمک کند.منافذ مسدود پوست می تواند باعث به وجود آمدن جوش و لکه روی پوست شما شود.آب لیمو تازه را درون ظرفی ریخته،سپس تکه ای پنبه را به آب لیمو آغشته کنید و روی پوست خود بمالید و بعد از چند دقیقه با آب گرم بشویید.صورت خود را خشک کرده و از یک مرطوب کننده استفاده کنید.پاک شدن منافذ پوست باعث کوچک شدن آن ها و جمع شدن پوست می شود.
آب لیمو چگونه به سلامت پوست کمک می کند؟
آب لیمو حاوی اسید سیتریک است که باعث از بین رفتن سلول های مرده پوست و باکتری ها می شود.با از بین رفتن سلول های مرده پوست شرایط برای رشد سلول های جدید مهیا می شود.این سلول های جدید،جایگزین سلول های اسیب دیده می شوند و به از بین رفتن لکه ها و چین چروک پوست کمک خواهند کرد.سلول های جدید باعث می شوند پوست شما جوان تر و براق تر به نظر برسد.
پوست های حساس
آب لیمو برای افرادی که دارای پوست های حساس هستند می تواند سبب خشکی پوست شود.اگر شما دارای پوست حساسی هستید استفاده روزانه خود از آب لیمو را به هفته ای 2 تا 3 روز کاهش دهید.و بعد از هر بار استفاده حتما از یک مرطوب کننده برای مرطوب نگه داشتن پوستتان استفاده کنید.اگر پوست شما خیلی حساس است،آب لیمو را فقط در مناطقی که پوست شما دارای چین و چروک و یا مستعد ایجاد چروک است استفاده کنید.
این میان وعده مانع پرخوری می شود
مصرف کشمش می تواند خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
مطالعات محققان آمریکایی نشان می دهد کودکانی که از کشمش و انگور به عنوان میان‌وعده استفاده می‌کنند در طول روز تمایل کمتری به مصرف مواد خوراکی پرکالری دارند. از سوی دیگر کودکانی که تمایل بیشتری به مصرف شکلات، چیپس و تنقلات ناسالم دارند در طول روز بیشتر از مواد پرکالری استفاده می‌کنند.
برای انجام این مطالعه به 26 کودک 8 تا 11 ساله که از وزن مناسبی برخوردار بودند، کشمش، انگور، چیپس و شکلات به عنوان میان‌وعده غذایی داده شد. نتایج نشان داد خوردن کشمش و انگور میل به پرخوری بویژه خوردن غذاها و تنقلات پرکالری را کاهش می‌دهد.
مرور مطالعات قبلی نیز نشان می‌دهد که مصرف کشمش می تواند خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
سیب زمینی تنوری یا آب پز، کدام سالم تر است؟
اگر به یک اغذیه‌فروشی یا رستوران بروید و در منوی غذاها با انواع سیب‌زمینی سرخ‌شده و تنوری مواجه شوید، کدام‌یک را انتخاب میکنید؟
آن سیب زمینی ویژه‌ای را که روی خلال‌های تپل آن کالباس و قارچ برشته شده به همراه پنیر کشدار و مقدار زیادی سس قرمز و سفید افزوده شده یا سیب زمینی هایی که با پوست در داخل فویل قرار گرفته و به همراه مقداری پنیر و سبزیهای معطر تنوری شده‌اند؟
سیب زمینی سرخ شده خطرناک ترین انتخاب
سیب زمینی سرخ شده با آن طعم بی‌نظیر و بوی هوس‌انگیز یکی از چاق کننده و ناسالم ترین غذاهایی است که اگر گرسنه باشید و به قصد خوردن ساندویچ یا پیتزا وارد یک اغذیه فروشی شوید، بدون شک یک پرس آن را به همراه غذایتان سفارش می دهید اما اگر بدانید که این غذا حاوی چند کالری است و دارای چه ترکیبات سمی و سرطانزایی است شاید بتوانید تا حدودی هوس‌تان را کنترل کنید.
خوب است بدانید مواد غذایی به دو روش عمیق و سطحی سرخ می شوند. در روش سطحی، عمق روغن کم و پس از طبخ غذا، روغن باقیمانده دورریخته میشود. برگرها، استیک، شنیسل و ماهی به این روش سرخ می شوند، اما در سرخ کردن عمیق، عمق روغن زیاد و پس از طبخ، ماده غذایی از روغن خارج و روغن باقیمانده برای سرخ کردن ماده غذایی دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. سوسیس‌ها، ناگت‌ها، غذاهای سوخاری و سیب زمینی سرخ شده در اغذیه فروشی‌ها به این روش طبخ میشوند.
از آنجایی که در سرخ کردن عمیق روغن در معرض ترکیبات موادغذایی مختلف قرار دارد، چربی‌های مضر و کلسترول از بافت غذاها خارج و وارد روغن می شود. حال اگر با همین روغن، خلال‌های خشک سیب زمینی سرخ شود، بلافاصله چربی و کلسترول باقیمانده در روغن را دریافت و تبدیل به یک ماده غذایی پر کلسترول و پرکالری میشود.
سیب زمینی آب پز یا پوره؟
نشاسته ماده اصلی سیب زمینی است و یک عدد آب پز آن بین 80 تا 130 کالری انرژی دارد و اندکی پروتئین و تقریبا بدون چربی است. میزان اندیس گلایسمی یا قند سیب زمینی آب پز کمتر از پوره و کم کالری‌تر است. میزان شاخص گلایسمی در پی تنوری، کبابی و سرخ شدن سیب زمینی کمتر میشود اما مصرف روغن در روش سرخ کردن مساله ساز است.
به دلیل آنکه سیب زمینی آب پز و سردشده حاوی نشاسته مقاوم است یک ماده فیبری بوده و با لینت مزاج از افزایش سریع وزن جلوگیری می کند. برای یک فرد میانسال یا سالمند بهتر است سیب زمینی به شکل آب پز و برای کودکان کم سن به شکل پوره همراه با شیر و کره مصرف شود. البته لازم است بدانید بر اثرآب پز کردن مقدار زیادی از ویتامین B،C و پتاسیم سیب زمینی کاسته میشود.
سیب زمینی تنوری انتخاب اول
به تازگی در برخی اغذیه فروشی‌ها سیب زمینی را به صورت تنوری هم سرو می‌کنند. یعنی سیب زمینی‌ها را با پوست یا به صورت حلقه‌ای برش داده، با کمی سبزی و چاشنی‌های معطر و پنیر ورقهای پیتزا در داخل فویل قرار داده و سپس با حرارت فر می‌پزند. مزیت اصلی این روش ارزش غذایی بیشتر، حذف روغن و پخت سیب زمینی با پوست است و کالری آن از سیب زمینی سرخ شده، آب پز و پوره کمتر است.
خوراکی‌ها و تاثیر عجیب و غریب‌شان در شادی
گاهی اوقات یک بستنی خوشمزه خوشحالی می‌سازد که انواع و اقسام قرص‌های ضدافسردگی این تاثیر را ندارند یا خوردن یک غذای خوشمزه، رضایت خاطری می‌آورد که می‌تواند برای چند ساعتی آرامش و شادی داشته باشد.
تاثیر این خوراکی‌ها، دقیقا از حافظه ما می‌آید و زنده‌شدن خاطرات خوشی که دارند یا از یک‌جای دیگر که آن را ذائقه می‌نامند. اما براساس آخرین تحقیقات پزشکان، خوراکی‌هایی که با تاثیرات شیمیایی در بدن، هورمون‌های شادی را ترشح می‌کنند، هیچ ربطی به دایره علاقه و ذائقه ما ندارند. این خوراکی‌ها، خوراکی‌های ساده‌ای هستند که به شما معرفی میشوند.
نارگیل
حالا درست است که تمام خوراکی‌های چاق‌کننده مثل شیرینی، بستنی و شکلات با نارگیل طعم بهتری دارند اما این میوه خوشمزه یکی از شادکننده‌ترین خوراکی‌هاست. نارگیل زنجیره‌ای از تری‌گلیسرید دارد که عملکرد مغز را بهتر میکند و شادمانی می‌سازد. اگر نگران چاقی و بالا رفتن چربی و قند نیستید، هفته‌ای یکبار مخلوط شیر و بستنی و نارگیل را امتحان کنید و لذت ببرید.
تخم‌مرغ
روزهایی که برای صبحانه نیمرو می‌خورید یا تخم‌مرغ عسلی و آبپز شده حال بهتری دارید. این به خاطر این است که تخم‌مرغ منبع غنی از روی، ویتامین های B، امگا ۳، اسیدهای چرب و پروتئین است؛ موادی که بدن شما را سالم نگه می‌دارند و به فعالیت‌های ارگان‌های مختلف کمک می‌کنند. وقتی نیازهای بدن تامین شده باشند و هورمون‌ها به اندازه کافی ترشح شوند، شادی و رضایت به زندگی می‌آید. باورنمی‌کنید؟ نگاهی بیندازید به تحقیقات پزشکان آلمانی که متوجه شدند اکثر انسان‌های چاق و افسرده، هیچ‌وقت برای صبحانه، تخم‌مرغ را امتحان نکرده‌اند.
گوجه‌فرنگی
همه گوجه‌فرنگی‌ها یک ماده شناخته شده به نام لیکوپن دارند. لیکوپن یک آنتی‌اکسیدان است که مانع التهاب مغز میشود و به‌طور کلی از مغز محافظت میکند. خوردن گوجه فرنگی با روغن زیتون، بهترین پیشنهاد برای جذب لیکوپن و شاد شدن است.
عسل
پزشکان و کارشناسان تغذیه همیشه توصیه می‌کنند به جای شکر از عسل استفاده کنید. عسل حاوی کامفرول و کوئرستین است؛ موادی که از افسردگی جلوگیری می‌کنند و با کاهش التهاب مغز، آن را سالم نگه می‌دارند. وقتی عسل می‌خورید، سطح قند خون هم تنظیم میشود و بدن به چه چیزی بیشتر از این برای رضایت و خوشحالی احتیاج دارد.
مارچوبه
مارچوبه سرشار از فولات و تریپتوفان است؛ موادی که سطح‌شان در بدن انسان‌های افسرده به‌شدت پایین است و برای درمان باید این مواد به سطح نرمال برسند. همین دلیل کافی است تا مارچوبه در فهرست اصلی خوراکی‌های شاد باشد. گوشت بوقلمون هم مثل مارچوبه، سرشار از تریپتوفان است و اگر مارچوبه پیدا نمی‌کنید، غذاهایی که با بوقلمون پخته میشوند را سر میز بیاورید.
ماست
کلسیم موجود در ماست، انتقال‌دهنده‌های عصبی شادی‌آور را آزاد میکند و باعث میشود ما شاد شویم. با خوردن ماست کم‌چرب، هم سالم می‌مانید و هم شاد.
شکلات تلخ
بله، درست خواندید. این شکلات‌های تلخ و خوشمزه، باعث بهبود جریان خون در مغز میشوند، تمرکز را بیشتر می‌کنند و اعصاب را هم آرام. اصلا برای همین است که پزشکان خوردن شکلات تلخ را در روز توصیه می‌کنند؛ تا انرژی و جنب و جوش به زندگی بیماران‌شان بازگردد
کیمیاگری با روغن زیتون
در آشپزخانه شما هم روغن زیتون به عنوان یکی از روغن‌های مصرفی وجود دارد ولی شما فراتر از یک روغن خوراکی میتوانید از فواید روغن زیتون و کلربردهای ممکن آن در خانه بهره مند شوید.
نرم‌کننده مو
اگر موهای شما خشک و شکننده است، ½ پیمانه روغن زیتون را بعد از گرم کردن به موهای خود بمالید. موها را با نایلون و یک حوله بپوشانید و بعد از 45 دقیقه با شامپو شسته، آبکشی نمایید.
رفع آکنه
4 قاشق غذاخوری نمک را با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید. آن را روی دست و انگشت‌ها ریخته، روی صورت بمالید. بعد از یک یا دو دقیقه با آب گرم و صابون بشویید.
هفته اول هر روز و بعد 2 یا 3 بار در هفته از آن استفاده و متوجه تاثیر آن شوید. نمک به لایه‌برداری و روغن زیتون به حفظ رطوبت پوست کمک میکند.
جایگزینی برای کرم اصلاح
در صورت تمام شدن کرم اصلاح، به جای صابون از روغن زیتون استفاده کنید. روغن زیتون باعث سهولت کار و آبرسانی به پوست میشود.
تمیز کردن دست‌های روغنی
برای پاک کردن روغن ماشین یا رنگ از دستان خود، 1 قاشق چایخوری روغن زیتون و 1 قاشق چایخوری نمک یا شکر را مخلوط و چند دقیقه به کف دست و انگشتان خود بمالید سپس با آب و صابون بشویید. این کار موجب تمیزی و لطافت دست‌ها میشود.
پاک کردن رنگ از روی موها
در صورتی که موهای شما هنگام رنگ کردن دیوارها رنگی شده باشد، کافیست مقداری روغن زیتون را روی پنبه بریزید و به موها بمالید. از همین روش برای پاک کردن ریمل استفاده کنید.
پولیش مبلمان
جلای از دست رفته مبلمان چوبی را با پولیشی که خود می‌سازید، به آن برگردانید. مقداری آبلیمو یا سرکه سفید را با 2 برابر روغن زیتون ترکیب کنید. آن را داخل یک بطری تمیز اسپری‌مانند خوب تکان دهید و روی چوب بپاشید. بعد از یک یا دو دقیقه آن را با یک دستمال نرم و تمیز یا دستمال کاغذی پاک کنید. در صورت داشتن عجله میتوانید روغن زیتون را روی دستمال ریخته، بعد از تمیز کردن مبل با دستمال دیگر آن را پاک کنید.
در صورتی که موهای شما هنگام رنگ کردن دیوارها رنگی شده باشد، کافیست مقداری روغن زیتون را روی پنبه بریزید و به موها بمالید. از همین روش برای پاک کردن ریمل استفاده کنید.
تمیز کردن وسایل بیس‌بال
اگر اهل بیس‌بال هستید و آثار ساییدگی، پارگی یا سفت و ترک خوردن روی دستکش‌هایتان دیده میشود، با روغن زیتون آن را برطرف کنید. فقط کافیست هر چند وقت یکبار با یک دستمال نرم مقداری روغن زیتون روی قسمت‌های خشک بمالید. نیم ساعت صبر کنید و اضافی آن را پاک کنید. بعضی‌ها روغن حمام را به زیتون ترجیح می‌دهند
راز سبز میز پذیرایی شما
اگر فقط چند دقیقه‌ای وقت بگذارید و سبزی خوردن را زیباتر داخل ظرف بچینید، بدون شک میز و سفره‌ای زیباتر هم خواهید داشت. وقتی روی سفره غذا یک ظرف پر از سبزی خوردن‌های تازه و باطراوات می‌گذارید، نه تنها کسانی که دور سفره نشسته‌اند اشتهای بیشتری پیدا می‌کنند. در واقع، با رنگ سبز و قرمز سبزی خوردن هم ظاهر بسیار زیبایی به سفره غذا می‌بخشید. به همین دلیل، اگر فقط چند دقیقه‌ای وقت بگذارید و سبزی خوردن را زیباتر داخل ظرف بچینید، بدون شک میز و سفره‌ای زیباتر هم خواهید داشت.
برای این کار میتوانید پیازچه و تربچه‌ها را به شکلی دیگر تزئین کنید و داخل ظرف قرار دهید. قسمت سفید رنگ پیازچه‌هایی را که شسته و پاک کرده‌اید، به کمک یک چاقوی تیز، شش برش بزنید؛ برای این کار بهتر است نوک چاقو را داخل ساقه پیازچه فرو کنید و به سمت بالا بکشید. سپس آنها را درون ظرفی پر از آب بگذارید تا بعد از مدتی پرهای پیازچه باز شده و ظاهری مانند گل مریم پیدا کند.
همچنین تربچه را هم میتوانید به اشکال مختلف تزئین کنید و در ظرف قرار دهید. برای این کار تربچه‌های یک اندازه، گرد و قرمز رنگ را انتخاب کنید. حالا میتوانید ترب‌ها را به قسمت‌های مختلف تقسیم کرده و آنها را چند برش بزنید تا ظاهر زیبایی پیدا کند که البته این کار ساده‌ترین شیوه تزئین است. یکی دیگر از شیوه‌های تزئین این است که سر و ته تربچه را بکنید و چهار طرف آن را برش دهید؛ به طوری‌که قسمت وسط ترب، به شکل مربع دربیاید. پس از ایجاد این برش‌ها هم باید تربچه را داخل ظرف آب بگذارید تا کاملا از هم باز شود.
همچنین اگر دوست داشته باشید تربچه‌ها را به شکل موش درآورید، نباید دم تربچه‌ها را هنگام پاک کردن بکنید و دور بریزید؛ چراکه موش‌تان باید دم داشته باشد! حالا از یک تربچه دیگر، دو حلقه خیلی نازک برای گوش موش برش دهید و جدا کنید. دو برش هم بالای تربچه‌ای که قرار است شبیه موش شود، بزنید. سپس، گوش‌ها را داخل این برش‌ها قرار دهید تا موش‌تان کامل شود. برای درست کردن چشم‌های موش هم میتوانید پوست روی تربچه را به اندازه یک دایره کوچک بکنید تا دایره سفید، چشم‌های موش‌تان شود.
چگونه ماهی تازه را پاک کنیم؟
پاک کردن، استیک کردن و فیله کردن سه روش اصلی مهیا کردن ماهی برای طبخ است. روشی که برای تمیز کردن ماهی استفاده میشود بستگی به نوع ماهی و نوع طبخ آن دارد. در این مطلب فرض بر این است که بخواهید ماهی تازه کوچکی را برای طبخ یا سرخ کردن ماهی استفاده کنید.
1- بدیهی است که به یک چاقو تیز و آب کافی برای تمیز کردن ماهی نیاز دارید. پاک کردن ماهی دلپذیر نیست میتوانید تعداد زیادی روزنامه در دست داشته باشید. استفاده از دستکش آشپزخانه یا جراحی هم خوب است.
2- قبل از شروع کار، ماهی را با آب سرد بشویید تا ترشحات لزج روی پوست ماهی از بین رود. سپس پشت چاقو را در طول ماهی از دم تا سر بکشید تا فلس یا پولک‌های ماهی کنده شود. اگر پشت چاقو فلس‌های در حال کنده شدن حرکت آرام روی ماهی دارد، نیازی به برداشتن و دور کردن فلس‌ها نیست ولی اگر به اطراف پراکنده میشوند، فلس‌ها را با دست نگه دارید تا در روی چاقو حرکت آرامی داشته باشد. بعد از فلس‌گیری دوباره ماهی در آب سرد شسته تا تمام فلس‌های کنده شده پاک شود.
3- ماهی را بچرخانید و در خط شکمی‌اش نزدیک باله ماهی، دنبال یک سوراخ کوچک بگردید. نوک چاقو را در این سوراخ مخرجی فرو برید و متصلاً برش دهید. در طول ماهی از دم تا آبشش شکاف دهید البته تنها پوست را برش دهید و اندام‌های داخلی را نبرید. اندام‌های داخلی را به طور کامل خارج کنید. روی خط قرمز باریک در امتداد ستون مهره‌ها، شکافی وارد کرده و آن را هم به طور کامل خارج کنید.
4- آبشش‌ها را از ناحیه شکاف سرپوش آبششی خارج کنید و یا آبشش‌ها را قطع کنید.
5- ماهی را بار دیگر با آب سرد بشویید.
6- آماده کردن ماهی برای طبخ بستگی به سلیقه شما دارد. ممکن است بخواهید شکل اصلی ماهی دست نخورده باقی بماند یا تصمیم بگیرید سر، دم و باله‌ها را ببرید. اگر میخواهید سر ماهی را بزنید، درست از زیر آبشش، سر را ببرید. دم را از محلی که به بدن متصل میشود قطع کنید. باله‌ها را با مقدار اندکی از پوست ماهی برش دهید.
7- اگر میخواهید باله پشتی ماهی را ببرید، با مقدار اندکی از پوست از هر دو طرف باله برش دهید. سپس باله را از جلوی قسمت انتهایی دم ببرید. این راه خوبی برای کشیدن اندکی از استخوان‌های متصل به باله پشتی است. اگر این عمل را 20 بار در عصر گرم تابستان با حشراتی که اطراف شما پرسه می‌زنند. انجام دهید مادام العمر متخصص این کار می‌شوید
10 نکته تا خوشمزه‌ترین مربا را بپزید
پختن خوشمزه‌ترین مرباها کار چندان سختی نیست؛ کافی است نکات ضروری این کار را بدانید و در هنگام طبخ مربا اجرا کنید. ترکیب میوه و شکر و پختن آنها کار هر کسی هست اما راز مربایی جا افتاده و قوام یافته را باید بدانید.
1- میوه‌هایی که برای مربا در نظر می‌گیرید ، سالم و بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشند .
2- در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است، میتوانید برای هر یک کیلو شکر، یک عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کنید؛ شربت را از صافی ظریف رد کنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود .
3- برای اینکه مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود، حتماً میوه‌ها را قبل از اضافه کردن به شکر، بپزید زیرا شکر باعث سفت شدن پوست میوه میشود
4- شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبکی بریزید و با یک قاشق وسط آن خطی بکشید ، دو قسمت کاملاً جدا به وجود بیاید .
5- همیشه برای یک کیلو میوه ترش، یک کیلو شکر و برای یک کیلو میوه شیرین، ۷۵۰ گرم شکر در نظر بگیرید.
6- هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید؛ صبر کنید تا خنک شود .
7- برای جلوگیری از شکرک زدن مربای میوه‌های شیرین از آبلیمو استفاده کنید. علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. در این شرایط بهتر است یک تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه کرده، بگذارید ۴-۳ جوش بزند. سپس کمی آبلیمو به آن اضافه کنید تا شکرک مربا برطرف شود .
8- ممکن است مربا بعد از مدتی کپک بزند. در این شرایط شربت مربا به اندازه کافی، قوام نیامده است. برای برطرف کردن این مشکل باید مقداری شکر به مربا اضافه کرده، بگذارید کمی بجوشد. فراموش نکنید در صورتی میتوانید این کار را انجام دهید که مقدار کپک آن کم باشد و ترش نشده باشد .
9- همیشه، آبلیمو را ۱۵-۱۰ دقیقه قبل از برداشتن ظرف مربا از روی حرارت به آن اضافه کنید .
10- ظرفی را که برای پخت مربا استفاده میکنید، باید لعابی باشد؛ به جز مربای به که بهتر است درظرف مسی پخته شود.
موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود
نکته‌های باریک‌تر از مو برای پخت برنج
پختن برنج قد کشیده، خوش رنگ و بو از ویژگی های یک کدبانوی تمام عیار ایرانی است. برای این که در این رقابت پیروز مطلق باشید، باید چند ظریف برای طبخ برنج را بدانید:
از بین بردن بوی سوختگی برنج
یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.
یک عدد پیاز را پوست کرده و در داخل برنج فرو کنید، پیاز بوی سوختگی را خود به خود می‌گیرد.
از بین بردن شوری برنج
اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شدید که برنج شما شور شده، موقع آبکش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید. اگر بعد از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، دیگر چاره‌ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید؛ مگر این که خورش را بی نمک درست کنید.
برطرف کردن بی نمکی برنج
اگر بر اثر فراموشی برنج‌تان بی‌نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمکی برنج شما رفع میشود. هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید زیرا نمک در روغن حل نمی‌شود.
خوشمزه‌تر شدن شوید پلو
برای اینکه شوید پلوی شما خوشمزه‌تر شود، میتوانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و ( در عطاری‌ها موجود است) استفاده کنید؛ بعد از آبکش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.
از بین بردن بوی نامطبوع برنج
اگر به هر دلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج میشود، برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می‌ریزید از هم پاشیده میشود.
بهترین راه رنگ دادن زعفران به پلو
برای این که زعفران شما بهتر رنگ بدهد، میتوانید از روش زیر کمک بگیرید: درون یک استکان کوچک به مقدار مورد نیاز زعفران ساییده بریزید و دو قاشق غذا خوری آب جوش به آن اضافه کنید. بعد از این که برنج را آبکش کردید و داخل قابلمه ریختید، استکان حاوی آب و زعفران را در برنج فرو ببرید و دم کنی را روی قابلمه بگذارید. با دم کشیدن برنج، زعفران هم دم می‌کشد و بهتر رنگ می‌دهد
ذرت که به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یک ساله و یک پایه دارای ساقه ای راست که ارتفاع آن تا چهار متر می رسد. ذرت گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است . برگ های ذرت متناوب و دراز می باشد . گل های نر ذرت بصورت خوشه ای بوده که مرکب از سنبل های قرمز روشن می باشد . گل های ماده آن از 2 تا 4 گل تشکیل شده که در کنار برگ های ذرت قرار دارد.
غشایی که روی بلال را می پوشاند، سبز رنگ می باشد . دانه های کروی شکل ذرت در اطراف محور مرکزی بلال قرار گرفته اند . این دانه ها به رنگ زرد یا قهوه ای می باشند .
ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است، ولی بعلت نداشتن گلوتن ( ماده چسب مانند گندم ) قابلیت تهیه نان را ندارد . بنابراین برای تهیه نان ذرت ، آرد آن را با آرد سایر غلات مخلوط می کنند
ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است
سایر خواص آن عبارتند از :
- پماد ذرت خشک کننده زخم ها می باشد .
- ذرت غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است.
- استفاده مداوم از ذرت از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند
- روغن ذرت کلسترول خون را پائین می آورد .
- روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری های پوستی مفید است.
خواص درمانی کاکل ذرت
کاکل ذرت را قبل از رسیدن کامل میوه یعنی قبل از پژمرده شدن آن می چینند و به سرعت خشک می کنند . کاکل ذرت بعد از خشک شدن رنگ قهوه ای پیدا می کند .
برای درست کردن دم کرده کاکل ذرت ،مقدر 30 گرم از آ ن را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت پنج دقیقه دم کنید .
- کاکل ذرت دارای مقدار زیادی پتاسیم است، به همین دلیل دم کرده آن ادرار آور است و آرام کننده دستگاه ادراری است .
- درد و ناراحتی های دستگاه ادراری را تسکین می دهد
- سنگ مثانه ،التهاب و درد مثانه را از بین می برد .
- کاکل ذرت بطور کلی دستگاه ادراری را تمیز می کند .
به غیر از کاکل ذرت از برگ ، ریشه وساقه بلال نیز استفاده طبی به عمل می آید .
- جوشانده ساقه وسط بلال خونریزی بینی را بند می آرود.
- برای دفع سنگ مثانه از جوشانده برگ های ذرت استفاده کنید .
- جوشانده ریشه ذرت برای سوزش مجاری ادراری مفید است .
- جوشانده وسط ذرت درد شکم و معده را از بین می برد .
- در قدیم برای معالجه سوزاک از جوشانده ساقه بلال استفاده می کردند .
صفر تا صد نگهداری محبوب‌ترین چاشنی
رب گوجه‌فرنگی بعد از باز شدن باید در داخل یخچال نگهداری شود. یکی از اتفاقات طبیعی که برای رب می‌افتد کپک‌زدگی آن است که به خاطر شرایط نامطلوب نگهداری ایجاد میشود. بنابراین برای جلوگیری از کپک‌زدگی رب در یخچال به این نکات دقت کنید:
1- دمای آن را به دمای 4 درجه سانتیگراد برسانید.
2- در یخچال را زیاد باز و بسته نکنید.
3- بیش از حد ظرفیت یخچال را پر نکنید.
4- از قرار دادن میوه و سبزی آلوده در یخچال خودداری کنید و حتما رب را درون ظروف شیشه‌ای و دردار نگهدارید.
اگر باز هم در رب کپک‌زدگی مشاهده شد، کافی است بخش کپک‌زده را به صورت عمیق جدا کرده و یک لایه روغن در سطح آن بمالید تا عمل اکسیژن‌رسانی متوقف و از تشکیل کپک جلوگیری شود. در غیر این صورت میتوانید رب را داخل فریزر نگهداری کنید.
از خرید رب‌های بی‌نام و نشان و فاقد تاریخ مصرف و مجوز بهداشت خودداری کنید. در رب‌های تقلبی به دلیل استفاده از مواد نامطلوب و عدم انجام فرآیند پاستوریزاسیون از مواد رنگ‌دهنده و نگهدارنده استفاده میشود. این رب‌ها معمولا بسیار پررنگ و بدون مزه بوده و گاهی نیز به دلیل استفاده از مواد نگهدارنده در بیرون از یخچال هم کپک نمی‌زنند
راهنمای کباب کردن همه چیز!
تحقیقات نشان داده امروزه مرگ بر اثر چاقی سه‌برابر مرگ ناشی از گرسنگی است. گسترش روز به روز چاقی و تبعاتی که روی سلامت انسان دارد، خیلی از خانواده‌ها را به فکر مصرف غذاهای سالم‌تر و کم‌کالری‌تر انداخته است؛ مثلا به جای سرخ کردن مواد غذایی در روغن، آنها را بپزید یا کباب کنید. این راهنما به شما کمک میکند، بتوانید گروه‌های مختلف مواد غذایی را به بهترین روش کباب کنید و با این روش غذاهای سالم‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشید. به یاد داشته باشید که این دستورات برای وقتی است که از کباب‌پز استفاده میکنید.
محصولات گوشتی
خیلی وقت‌ها شما ترجیح می‌دهید مواد غذایی از پیش آماده مثل همبرگر، سوسیس یا کباب کوبیده را کباب کنید.همبرگر را روی توری سیمی بگذارید تا در اثر حرارت وا نرود. اگر برگر شما قطری کمتر یک سانتی متر دارد برای کباب کردن هر طرف آن لازم است 5 دقیقه وقت صرف کنید. اگر این وقت را به دو 2.5 دقیقه تقسیم کنید، پخت بهتر و یکنواخت‌تری خواهید داشت. کباب کوبیده هم 5 دقیقه برای هر طرف زمان لازم دارد تا کاملا پخته شود. سوسیس را میتوانید خیلی به آرامی به سیخ بکشید یا روی کباب‌پز قرار دهید. برای کباب کردن سوسیس کوکتل لازم است هر طرف آن را حدود 3 تا 4 دقیقه روی آتش بگذارید. برای سوسیس هات‌داگ این زمان به 2 تا 3 دقیقه می‌رسد.
گوشت قرمز
حرارتی که برای کباب کردن گوشت لازم است، علاوه بر جنس گوشت و مقداری که دوست دارید کبابتان برشته یا خام باشد، به اندازه برش‌های کباب هم بستگی دارد. وقتی ضخامت گوشت یک تا 2 سانتی‌متر است برای هر طرف آن باید 3 تا 5 دقیقه آن را روی حرارت متوسط بگذارید. برای گوشت با ضخامت 2 تا 4 سانتی‌متر لازم است برای هر طرف 4 تا 6 دقیقه زمان صرف کنید. برای ضخامت‌های از این بیشتر باید گوشت را بعد از اینکه 4 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط گذاشتید، آن را گوشه شعله قرار دهید تا با حرارت کم مغزپخت شود. اگر از گوشت تازه بره استفاده میکنید یا از قبل گوشت را در آبلیمو یا ماست خوابانده‌اید، زمان پخت کمتر میشود اما اگر از گوشت گوساله استفاده میکنید باید کمی به زمان پخت‌تان اضافه کنید.
مرغ
تکه‌های سینه مرغ یا جوجه‌کباب بدون استخوان را اگر به شکل معمولی برش زده باشید، لازم است 5 تا 6 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط قرار دهید. اگر تکه‌های جوجه با استخوان را کباب میکنید لازم است حرارت را کمتر a و زمان پخت را به 6 تا 8 دقیقه افزایش a تا گوشت تا استخوان پخته شود. برای کباب‌کردن تکه‌های بال باید آنها را حدود 5 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط و چند دقیقه a آتش قرار دهید تا مغزپخت شود. اما اگر میخواهید یک مرغ کامل را کباب کنید، بهتر است آن را در ورقه آلومینیومی بپیچید و بین 45 دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید.
غذاهای دریایی
اگر تکه‌های ماهی بزرگ باشند، میتوانید آنها را به سیخ بکشید اما برای کباب کردن ماهی‌هایی مثل قزل‌آلا بهتر است از توری استفاده کنید. مهمترین مشکل در کباب‌کردن غذاهای دریایی بوی زهم آنهاست. ماهی را باید قبل از پخت نمک و فلفل سیاه بزنید و طرفین آن را کمی به آبلیمو آغشته کنید. ماهی به زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد. هر طرف قزل‌آلا را میتوانید به مدت 3 تا 4 دقیقه روی زغال با آتش و حرارت متوسط کباب کنید. اگر تکه‌های ماهی ضخامتی حدود 2 تا 3 سانتی‌متر دارند، باید برای کباب کردن هر طرف آن حدود 5 دقیقه وقت صرف کنید. برای کباب کردن یک ماهی کامل که حدود 2 کیلوگرم وزن داشته باشد، لازم است آن را در ورقه آلومینیومی بپیچید و بین 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
سبزیجات
هر نوع سبزی به زمان خاصی برای پخت نیاز دارد. برای مثال اگر میخواهید فلفل کباب کنید، لازم است آن را سیخ بزنید و هر طرف آن را 4 تا 5 دقیقه روی حرارت کباب کنید. برای کباب کردن بادمجان میتوانید آن را با پوست روی حرارت بگذارید و برای هر طرف حدود 4 تا 5 دقیقه زمان پخت درنظر بگیرید. کباب کردن قارچ‌های متوسط به 3 تا 4 دقیقه زمان برای هر طرف نیاز دارد اما برای گوجه‌فرنگی‌های متوسط فقط به 2 تا 3 دقیقه وقت نیاز دارید. برای کباب کردن سیب‌زمینی‌های متوسط میتوانید آنها را با پوست به مدت 15 دقیقه درون آتش قرار دهید تا کاملا مغزپخت شود. میتوانید آنها را در ورقه آلومینیومی هم بپیچید.
راستش انی جون من امسال واسه اولین بارترشی گذاشتم که شامل گل کلم هویج کرفس خیارفلفل وبادمجون بود به علاوه سرکه مقداری نمک وسبزیجات خشک معطرمثل نعناع مرزه ترخان هم ریختم اهان زردچوبه وگلپرهم ریختم یعنی هرکی میخوردعاشقش میشد
سیر رویادم رفت بگم
بچه ها ناز نازیا یه سوال فنی داشتم,راز یه ترشی خوبو خوشمزه حسابی چیه???خیلی مهمه یه خانم تو این چیزا هم صاحب تجربه و مهارت باشه,میشه رازشو به منم بگین خانومایی که بلدین????
یه تجربه：اگه توی شیردرحال جوش به ملاقه بزاریدسرنمیره
میدونم عزیزم وسه شیر باید فلزی باشه برای آب جوش و گفتم
نیلوفر جون اگه توی قابلمه آب که میخواید بزارید بجوش و سر نره باید یه قاشق چوبی سرش بزارید دیگه جوش نمیاد
شقایق جونم من واسه شیرگفتم من فلزی گذاشتم جواب داد
برای نگندیدن گوجه هایتان 1 عدد سیب بگذارید در پلاستیکی که گوجه ها هستند بعداز روز هاهم میبینید که گوجه ها نگندیده
وانیل یکی از طعم دهنده های کیک است که توصیه می شود تازه آن را خریداری کنید و مورد استفاده قرار دهید. در ضمن هرگز وانیل اضافی را در کنار سایر ادویه ها قرار ندهید زیرا عطر و اثر آن را خواهد گرفت.
زمانی که برنج بیش از حد جوشیده است، برای جلوگیری از وا رفتن آن، مقداری آبلیمو روی آن بریزید.
برای خوشمزه شدن خورش قیمه همراه پیاز داغ یک حبه سیر رنده شده اضافه و تفت دهید طعم بسیار خوبی می گیرد
برای خوشمزه و شفاف شدن وسلامت خوراکهایی که با مرغ تهیه میشوند بهتر است اول روی مرغ آب سرد بریزید بعد از اینکه چند جوش زد آب وکف آنرا بریزید بعد با پیاز تفت بدین بوی بد مرغ هم کامل از بین میره.
یک نکته برای عزیزانی که دیابت دارند مثل مامان خودم ... جوشانده یک مشت تخمه هندوانه در یک لیتر آب به مدت 45 دقیقه و مصرف روزانه آن مانند چای برای درمان دیابت مفید است چون سرشار از منیزیم است و منیزیم برای عملکرد طبیعی قلب ، حفظ فشار خون و سوخت و ساز بدن حیاتی ست
اگر میخواهید یخ های شفافی داشته باشید میتوانید اول آب را بجوشانید و بعد در فریزیر بگذارید
هرچه مواد غذایی به ذرات کوچکتر تقسیم شوند، امکان از دست دادن مواد مغذی بیشتر میشود.
برای درست کردن ترشی هر میوه ای ، میوه را با 2 ق شکر کمی حرارت میدهیم بعد در سرکه -سیر -زنجبیل میندازیم.
من برا ترد شدن و رفع نفخ نخود هنگام درست کردن فلافل پوست تمامی نخودها را میگیرم..پیشنهاد میدم یه بار امتحان کنید
برای اینکه خورشت فسنجان خوشمزه تر شود نیم ساعت قبل از پایان پخت چند قطعه یخ کوچک به آن اضافه کنید.
اگردر غذاهای گوشتی زیره سیاه وسبز سیاهدانه تخم شوید وکمی رازیانه اسیاب شده هنگام تفت دادن گوشت به اندازه یه قاشق چایخوری اضافه کنید خوشمزه میشه خصوصا ابگوشت وکتلت نسبتشون بترتیب 100زیره بقیه 50 ورازیاته 25گرم ازعطاری خریده اسیاب کنید درشیشه نگهداری کنید
من همیشه گوشت رو کم و زود به زود میخرم .وقت پختن همزمان با پیاز تفتش میدم .این کار رو برا آبگوشت توی دیزی خیلی خوبه.............
برای اینکه ژله از قالب در بیاد می تونید داخل اونرو خیلی کم چرب و بعد روی اون سلفون بکشید و کاملا به داخل ظرف بچسبونید و ژله رو در ظرف بریزید.
همیشه سعی کنید از رنگ هایی که به هم میان برای تهیه ژله یا تزئین کیک استفاده کنید ... اگه نمیدونید چه رنگ هایی به هم میان از 2 یا حد اکثر 3 رنگ نزدیک به هم ، مثلا قرمز تیره ، قرمز روشن و قرمز مایل به سفید استفاده کنید یا مثلا سبز تیره ، سبز متوسط و سبز مایل به سفید . یا اگر از سفید استفاده می کنید از سفید و یک رنگ جز مشکلی استفاده کنید ، سفید معمولا با همه ی رنگ ها خوشگل در میاد . مخصوصا با قرمز و کاکائویی . با این نکته ساده همیشه از ست بودن رنگ هاتون مطمئن هستید.
اگر مقدار کمی شکر درون شیر بریزید،ولی بهم نزنید،به جلوگیری از سوختن شیر کمک خواهد کرد
جای اینکه برای روی برنج، زعفران رو دم کنید ، پیشنهاد میکنم زعفرانو بریزید رو یه تیکه یخ؛اینطوری رنگش خیلی بهتر میشه.
برای درست کردن ساندویچ همبرگر به جای گذاشتن خیار شور روی همبرگر ابتدا خیار شور ها را رنده کنید، آب ان را گرفته و با سس مایونز مخلوط کنید و بعد بر روی همبرگر قرار دهید که با این کار طعم ساندویچ همبرگر واقعا خوشمزه تر میشود.
برای جدا کردن پوست گوجه فرنگی اونهارو حدود 10 ثانیه داخل ظرف آب جوش قرار بدین و بلافاصله در آب سرد بیندازید میبینین که براحتی از پوستش جدا میشه.همینطور برای پوست گرفتن سیر دو دقیقه داخل ظرف آب گرم قرارش بدین و بعد براحتی پوستش را جدا کنین.
وفو : توفو پنیری است که از شیر سویا به دست میاد و اصلا کلسترول نداره و چربی خوبی داره معمولا در رژیمها میگن که از توفو استفاده کنین چون خواص خیلی زیادی دارد و می شود برای صبحانه و برای سالاد ها ازش استفاده کرد
برای خوشمزه کردن جوجه کباب دوساعت قبل از سیخ زدن چهار تا گوجه فرنگی را رنده کنید وبه ان اضافه شود
نوش جون
پیاز را قبل ازسرخ کردن با شعله کم بدون روغن داخل تابه تفت دهید این کارباعث میشودبو و مزه ی خامی پیاز گرفته شودو ویتامینش حفظ شود .تا گرفته شدن آب پیاز به آن روغن اضافه نکنید.
میتونید از نبات بجای شکر توی شله زرد استفاده کنید!!قبلش حتما توی آبجوش آبش کنید!!!!همچنین میتونین برای خوش طمع کردن از کره محلی بجای کره های معمولی استفاده کنید!
براى خوشمزه شدن قرمه سبزى 10 دقیقه اخر بخت یه بیاز رنده کنید وبریزید تو قرمه سبزیتون
ااااا یعنی این که پف کنه یعنی داره ولو میشه
هنگام برش زدن رولت خامه ای برای بیرون نزدن خامه ، چاقوی خود را در آب جوش زده سپس برش بزنید
چه خوبه تا اونجا که مقدوره از مواد غذایی تازه در غذاهامون استفاده کنیم.پیشنهاد میکنم بجای رب گوجه از خود گوجه فرنگی به صورت رنده توی غذاهاتون استفاده کنین.همچنین براحتی میشه اون رو فریز کرد به این ترتیب غذای خوش طعم تری نیز خواهید داشت.
برای بریدن پنیر فتا چاقوی اره ای رو کمی حرارت بدین تا به راحتی بدون خردشدن بتونید پنیرها رو برش بزنید
اگه فکر میکنید گردویی که دارین برا خورش فسنجون کمه یا مهمون دارین ومیخواین حجم خورشتونو زیاد کنین میتونین کدو حلوایی یا به را اول کمی بپزین بعد داخل مخلوطکن با کمی آب خوب بهم بزنین تا صاف بشه وبه خورش اضافه کنین من چند تا شکلات را اضافه میکنم در 1ساعت آخر بدفعات تکه های یخ میریزم تا بروغن بیافته
سبزیجات و گوشت را پس از خریدن شسته به قطعات مورد نیاز خرد و بسته بندی کنید روی بسته ها تاریخ بزنید و آنها را منجمد کنید واز چندبار آب کردن و منجمد کردن آنها خودداری نمایید
لازمه بدونید ادیه جوز هندی مخصوص گوشتهای سفید مرغ و ماهی می باشد .
اگرمیخواین ماکارونی بسیارخوشرنگی داشته باشیدداخل قابلمه ای که آبروجوش آوردیدیک قاشق غذاخوری زردچوبه اضافه کنید
قارچ رو قبل از شستن ده دقیقه توی آب‌نمک شناور بذارید تا شن‌هایی که داخلشه بریزن بیرون. بعد هم اونا رو توی آبلیمو خرد کنید تا موقع پخت سیاه نشن.
برای از بین بردن بوی سوختگی برنج: 1- یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید. 2- یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود می گیرد.
وقتی برنج ایرانی درست می کنید در موقع جوشیدن، مرتب چندین بار هم بزنید تا پف نکند وله نشود.
واسه جا افتادن قورمه سبزی اسفناج استفاده کنید اگر رب نزنید قورمه سبزی خوش رنگتر و خوش بوتری خواهید داشت اگه عجله دارین و از زودپز میخواین برای پخت لوبیا و گوشت استفاده کنین سبزی رو با کمی پیاز داغ و لیمو عمانی جدا در قابلمه ای بپزین تا جا بیفته این غذا حداقل به 2 ساعت پخت نیاز داره گوشت گوسفندی یا دنبالیچه لذیذترش میکنه
برای این که مرغ بسیار خوشمزه ای درست کنید، پیشنهاد می کنم ابتدا مرغ را با یک پیاز بزرگ به مدت یک ربع بجوشانید. بعد تمامی آب و کف آن را دور بریزید و مرغ را به آرامی سرخ کنید. سس مرغ هم انتهای کار اضافه کنید.عاااااالی می شود.
اگه زیر و روی کیک تون کامل پخته ولی وسطش هنوز خام مونده، روی قالب کیک رو با یک تیکه فویل بپوشونید و پنج تا ده دقیقه دیگه با حرارت ملایمتر داخل فر بپزید تا مشکلتون حل شه.
اگر غذاهای شما به کف قابلمه چسبیده است،بهتر است که مقداری اب گرم درون ان ریخته و کمی نمک اضافه کنیم. بعد ان را روی گاز قرار داده و شعله را متوسط قرار میدهیم پس از 5 دقیقه قابلمه را بردارید. حالا خیلی راحت تکه های چسبیده غذا از قابلمه جدا میشوند.
برای خوشمزه تر شدن شوید پلو: برای اینکه شوید پلوی شما خوشمزه تر شود می توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و ( در عطاری ها موجود می باشد) استفاده کنید بعد از آبکش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.
1- برای اینکه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید. 2- اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 2-3 قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.
برای ماکارونی من استفاده از زردچوبه رو توابش نمی.پسندم طعمش جالب نیست ولی به سویای درحال سرخ شدن میزنم.راستی لوبیا سبزتوماکارونی خوشمزه میشه امتحان کنید
نکات مهم و ضروری:
- اگر عبارت « از سفید کننده حاوی کلر استفاده نکنید» را روی برچسب مشاهده میکنید، حتما آن را رعایت کنید ، حتی در مورد حوله‌های سفید. در واقع استفاده از سفید کننده به مرور بافت و قدرت جذب حوله‌های‌تان را کاهش خواهد داد.
- حتما توصیه‌هایی که روی برچسب درج شده، را جدی بگیرید. معمولا برای اغلب حوله‌ها شستشو با آب گرم ( با بیشترین درجه حرارت ممکن) در ماشین لباسشویی و هم چنین شستشوی هم زمان حوله‌های هم‌رنگ ، توصیه میشود.
- برای حفظ حالت پفی حوله‌ها و توده‌ای نشدن بافت‌شان، پس از شستشو و قبل از قرار دادن آنها در داخل خشک‌کن، به دقت حوله‌ها را تکان دهید. این کار بعد از خشک کردن هم توصیه میشود.
راضیه جون درمورد گذاشتن سیب لای گوجه مطمعنی؟چون هم سیب هم گوجه اتیلن ازادمیکنن که برای رسیدن یه سری میوه هاهم کاربرد داره.سیب جزمیوه هایی هست که بیشترین اتیلن رو تولیدمیکنه
مشکل سوم: حوله‌ها زیاد پرز می‌دهند
اینجا هم راه حل اصلی، شستن آنهاست. شستشوی چندباره حوله‌هایی که زیاد پرز می‌دهند، خیال مشکل‌پسند شما نوعروس عزیز، را از بابت این بافت‌های شل و کم زور راحت خواهد کرد!
مشکل چهارم: حوله‌های‌تان رنگ پریده‌اند
اگر دوست دارید که حوله‌های‌تان کماکان براق و رنگین باقی بمانند، در شستشوی آنها برای اولین بار، مقداری سرکه به همراه ماده شوینده به کار ببرید و حوله را مطابق دستور العمل تولید کننده خشک کنید.
مشکل پنجم: حوله‌تان زبر و شبیه کاغذ سنباده شده
هیچ کس دوست ندارد حوله شخصی‌اش شبیه لیف حمام زبر و زمخت شود! پس مراقب باشید که برای شستشوی حوله از مایع نرم‌کننده استفاده نکنید. در عوض میتوانید از نرم‌کننده‌هایی که به فرم مایع نیستند، مثل ورقهای نازک یا فیلم‌های جامد - که در آب و غیر مستقیم خاصیت‌شان را نشان می‌دهند -استفاده کنید. نرم‌کننده‌های مایع به مرور بر قدرت جذب حوله، اثر منفی می‌گذارند.
نوعروس‌ها! به حوله‌تان هم توجه کنید
حوله جزو وسایل شخصی است که هر روز چندین و چند بار، از آن استفاده میکنید، پس حتما دوست دارید که نرم و لطیف بوده، بوی نامطبوعی نداشته باشد و همچنین از قدرت جذب بالایی برخوردار باشد. اما اگر حوله‌تان ، پس از چند بار شستن، دیگر این گونه نیست، با خواندن مطلب زیر به مشکلات حوله‌ای خود غلبه کنید.
مشکل اول: حوله‌تان بوی ناگرفته
تقریبا هیچ کس حوله‌ای را که بد بو باشد را دوست ندارد، مخصوصا اگر میخواهید بلافاصله پس از یک دوش آب گرم خوشایند، از آن استفاده کنید! اگر حوله‌های تمیز شما بوی نامطبوعی گرفته‌اند ، با یک یا دو فنجان سرکه و آب داغ – با حداکثر دمایی که جنس حوله شما اجازه تحمل آن را دارد و هرچه بالاتر بهتر- آنها را بشویید. سپس دوباره حوله‌ها را با ماده شوینده معمولی، شستشو دهید. حتما حوله‌ها را پیش از مصرف به صورت مناسبی پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
مشکل دوم: حوله ها خوب خشک نمی‌شوند
به نوشته نوعروس، باورش سخت است، اما این معضل برای حوله‌های نو حادتر است! ثابت شده که شستشو و خشک کردن حوله‌ها بیش از پنج مرتبه ، قدرت جذب آنها را افزایش خواهد داد. اما از طرف دیگر شستشوی منظم، برخی مواد پوشش‌دهنده سطح حوله - که تولید کننده‌ها برای نرم‌تر جلوه کردن حوله‌ها در مغازه، به آنها می‌زنند - را از بین برده و کیفیت رنگ‌شان را هم پایین می‌آورد. هر دوی این موارد، باعث افت قدرت جذب حوله‌های‌تان خواهند شد.
من کلا از زرد چوبه بدم میاد بو یده.
تو ماکرونی همیشه از زعفرون استفاده میکنیم.
کلا زعرون تو خانواده ما بیشترین حجم مصرفی رو داره.
مادرم که اگر یه مثقالش تو خونه باشه و هنوز نسابیده باشه به قول خودش جوش میکنه ک نداریم. فکر میکنه اگر نباشه تو خونمون آسمون به زمین میاد. سریع میره میخره.خخخخخخخ
درموردقورمه سبزی من اصلاباگوشت گوسفند دوس ندارم چون هم،بومیده هم اب میشه ولی توقورمه سبزی قلمه گوسفندبهش لعاب خوشمزه ای میده
درسته که اینجا برای آشپزیه اما خب اینایی که میخوام بذارم مربوط به خانه داری عروس خانوما میشه.
قارچ این نکته روبگم که توروغن داغ وشعله بالاسرخ میکنم چون اینطوری اب نمیندازه وحجمشم کم نمیشه
برای برنج ایرانی من اینطوری متوجه میشم وقتشه که یه دونه ازوسط نصف میکنم اگه یه مغزسفیدداشته باشه که دورش بیرنگ باشه یعنی وقتشه
وای خوب معلومه مینا جون خیلی توی غذا مهمه و غذارو خوشمزه میکنه خیلی برای سلامتی هم خوبه به شادابیم کمک میکنه حالا اگه بسابیم بزاریم دم بکشه بهتره یا درسته باشه
موقع سرخ کردن بادمجان اگر بعد از داغ شدن روغن و انداختن بادمجانها در روغن کمی اب هم اضافه کرده و در ماهیتابه رو نیم باز بگذارید روغن کمتری مصرف میشه.
هرگز آرد فله ای را برای پخت کیک استفاده نکنید، بلکه آردهای بسته بندی شده و با نام و نشان معتبر را برای تهیه خمیر کیک تان به کار ببرید
بهترین روش برای جلوگیری از سیاه رنگ شدن قارچ هنگام سرخ شدن افرودن مقداری آب لیمو توش به آن است
آبلیمو به همراه عسل خواص زیادی داره اما خیلیا برای اینکه عسل رو در اون حل کنن دچار مشکل هستن من یه ترفندی رو تونستم پیدا کنم . قبل از اینکه آب + آبلیمو رو مخلوط کنید ... عسل را + آبلیمو خالص حل کنید ... به خاطر قدرت بالای اسیدی اون بسیار بسیار سریعتر عسل در اون حل میشه ... و سپس آب رو به اون اضافه کنید .
بهترین روش برای جلوگیری از سیاه رنگ شدن قارچ هنگام سرخ شدن افرودن مقداری آب لیمو توش به آن است
برای ترشی و مرباها همیشه از ظرف لعابی استفاده کنید.
برای ترشی و مرباها همیشه از ظرف لعابی استفاده کنید.
خواباندن گوشت:
خواباندن گوشت یعنی گوشت را با ادویه و چاشنی‌های مختلف، چند ساعتی بگذرید و سپس کباب کنید یا بپزید. خواباندن گوشت ، طعم آن را بسیار لذیذ میکند. اگر گوشت را در ادویه و روغن بخوابانید، میتوانید آن را تا 3 ماه در فریزر نگاه دارید؛ در موقع نیاز بیرون بیاورید، کباب کنید و غذایی بسیار لذیذ فراهم سازید. گوشت و مرغ را 3 تا 4 ساعت بخوابانید ولی ماهی، نیم‌ساعت کافی است. به هنگام کباب کردن مایع بیرون آمده از گوشت خوابیده را بتدریج روی گوشت بریزید تا طعم بهتری پیدا کند.
استفاده از سرکه در پختن گوشت
اگر گوشت یا استخوان قلم را 48 ساعت در آبی خیس کنید که اندکی سرکه دارد و آن را در یخچال نگهدارید مواد غذایی بسیاری وارد آن خواهد شد. در ضمن، به مدت طبخ کمتری نیاز خواهید داشت. برای حداکثر استفاده، خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن نفوذ کند.
پختن استخوان‌های گوشت
وقتی که استخوان را می‌پزید برای آنکه مواد غذایی بیشتری از استخوان خارج شود، چند عدد گوجه‌فرنگی یا مقداری سرکه به آن اضافه کنید. آب استخوان خواص غذایی زیادی دارد؛ پس درمصرف آن کوتاهی کنید.
شستن گوشت قبل از فریز کردن
هنگام ذوب گوشت یخ زده، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره از آن بیرون می‌آید. بنابراین گوشت را پیش از آنکه در فریزر بگذارید خوب بشویید تا بعد بتوانید شیره آن را همراه گوشت بپزید
دمای پخت گوشت
نکته مهم درباره پخت گوشت این است که اگر حرارت زیاد به مدت طولانی به آن برسد، گوشت سفت میشود. اگر دقت کرده باشید، گوشت کبابی یا سرخ شده را به راحتی میتوانید بخورید ولی همان گوشت برای آبپز شدن به دو سه ساعت وقت نیاز دارد چون پروتئین در حرارت زیاد سخت میشود.
تحقیقات نشان داده که گوشت بهتر است در درجه حرارت کم پخته شود و سعی کنیم با همان آب اولیه پخته شود. اگر می‌بینیم گوشتی که رگه‌های چربی دارد نرم‌تر میشود به این دلیل است که چربی بخصوص وقتی که داغ نباشد حرارت را به آرامی منتقل میکند. به هنگام تهیه ژیگو اگر گوشت را به اندازه و با درجه حرارت کم بپزید، گوشت بهراحتی و به زودی سرخ میشود، سفت نمی‌شود و همه گوشت به صورت یکنواخت می‌پزد. در حرارت کم، گوشت کمتر جمع میشود و صورت ظاهری آن زیباتر می‌ماند و نیز پر آب‌تر است. همچنین شیره مواد معدنی آن حفظ میشود.
موقع سرخ کردن در ظرف را نگذارید
متخصصان تغذیه درباره بسته نگه داشتن در ظرف هنگام سرخ کردن هشدار داده‌اند چون در صورت بستن درب ظرف همه بخارات و دود حاصل از روغن مجددا به درون غذا باز می‌گردد و موجب سمی شدن غذای در حال پخت می شود.
این نکته را هم بدانید که هرگز برای سرخ کردن مواد غذایی نباید از روغن‌های جامد استفاده کرد چون طی فرآیند سوختن این روغن‌ها، موادی ایجاد میشود که موجب سخت شدن و تنگی عروق قلب میشود. بهترین و مناسب ترین روغن برای سرخ کردن، روغن مخصوص این کار است زیرا دیرتر به نقطه دود می‌رسد و مضرات آن نیز کمتر است.
از ظرفهای آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید .نمک به‌کار رفته در غذا، ظروف آلومینیومی را خراب میکند و باعث میشود آلومینیوم وارد روغن شود که مسمومیت‌زاست. ظروف آهنی و مسی هم به درد این کار نمی‌خورند، چون روند تخریب روغن را تسریع می‌کنند
سبزیهای منجمد را وقتی هنوز یخ زده‌اند، سرخ کنید تا کمتر روغن را به خود جذب کنند (بیشتر ما تصور میکنیم بهتر است بگذاریم کاملا ماده غذایی از حالت انجماد خارج شود، بعد آن را بپزیم) .
از ظرفهای آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید .نمک به‌کار رفته در غذا، ظروف آلومینیومی را خراب میکند و باعث میشود آلومینیوم وارد روغن شود که مسمومیت‌زاست. ظروف آهنی و مسی هم به درد این کار نمی‌خورند، چون روند تخریب روغن را تسریع می‌کنند
یک کار اشتباه دیگر این است که کوهی از مواد غذایی را در تابه پر از روغن تلنبار کنید. این کار حرارت روغن را می‌گیرد. به این ترتیب، قبل از آن که آن لایه عایق مفید تشکیل شود، روغن داخل غذا نفوذ میکند و غذا را چرب میکند. ترد نشدن خوراکی‌هایی که در چنین تابه‌هایی، به همین دلیل است
راه حل‌های سریع برای از بین بردن بوی سوختگی
بوی سوختگی رسوایی دارد. تا لحظه رسیدن مهمان‌ها به در ودیوار خانه می‌چسبد و بیرون نمی رود ولی این مهمان ناخوانده را با چند ترفند ساده می توانید از خانه بیرون کنید.برای از بین بردن بوی سوختگی در منزل راهکارهای ساده‌ای وجود دارد.
1 - ابتدا، ماده سوخته را به بیرون از خانه منتقل کنید.
2 - پنکه یا کولر را روشن کنید تا به تهویه کمک کند.
3 - 15 تا 20 عدد میخک یا دارچین را در کمی آب در قابلمه‌ای به مدت نیم ساعت بجوشانید. این کار باعث از بین رفتن بوی سوختگی میشود. همچنین میتوانید ۲ پیمانه سرکه سفید را با مقداری آب بجوشانید. این امر باعث جذب بوی سوختگی میشود. درگوشه‌هایی از منزل نیز پنبه آغشته به این مواد را قرار دهید.
4 - لیموترش را نازک برش بزنید و بگذارید در آب بجوشد تا بوی سوختگی از بین برود.
5 - اگر مایکروفر بوی سوختگی گرفته است، پس از تمیز کردن آب، پودر قهوه را در مایکروفر به مدت یک شب قرار دهید.
6 - برش‌های پیاز را در کاسه حاوی آب در چند قسمت منزل قرار دهید تا بوی سوختگی را به خود جذب کند.
7 - زغال جذب کننده بو است. بنابراین میتوانید چند تکه از آن را در جاهای مختلف منزل قرار دهید.
چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
اگر به طعم اصیل زیتون علاقه مند هستید، میتوانید زیتون بکر خریداری و در خانه تلخی‌گیری کنید تا باب سلیقه و ذائقه خودتان باشد.
زیتون انواع مختلفی دارد اما همه زیتون‌ها یک تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی آنها خواباندن در آب نمک و شستشوی چند باره آنهاست تا طعم تلخی آن تا حد مورد انتظار شما از بین برود ( به طور معمول باید در روز حدود سه الی چهار بار زیتون‌ها را بشوییم و مجددا در آب نمک بریزیم).
در آخر که زیتون طعم مطلوب را پیدا کرد مجددا زیتون‌ها را در آب نمک بریزید. شوری آن به اندازه‌ای باشد که خوراک آن برای شما مطبوع است (نه بی نمک و نه شور). روی آن 1 یا 2 قاشق روغن زیتون و گلپر (یک قاشق ) بریزید. معمولا زیتون را در جای خنک می گذارند ولی سعی کنید این جای خنک یخچال نباشد.
معمولا زیتون‌های سبز یا زیتون‌هایی که اندکی مانده تا رسیده شوند را برای مدتی در محلول‌های قلیایی می‌خوابانند تا تلخی گوشت آنها گرفته شود. سپس مدتی در آب می‌خوابانند و سرانجام در ظرف محتوی محلول کم‌نمک (مخلوط آب، نمک و سرکه) نگه می‌دارند یا اینکه از همان ابتدا فرآیند گرفتن تلخی را تنها با آب‌نمک انجام می‌دهند.
بعضی از زیتون‌ها پس از عمل آوردن سیاه میشوند. اگر زیتون پس از بیرون آوردن از قلیاب مدتی در معرض هوا قرار گیرد، رنگش به سیاهی می‌زند. این تغییر رنگ به معنی خراب شدن زیتون نیست؛ البته رنگ زیتون بیش از همه به نوع آن مربوط میشود.
در مورد محلول‌های قلیایی خوراکی ترکیب آب و بی کربنات ها مثل جوش شیرین و آهک استفاده می شود.
با ماهی های لذیذ اما بدبو چه کنیم؟
خیلی از بانوان خانه‌دار از طبخ ماهی به خاطر بویی که در آشپزخانه راه می‌اندازد، طفره می‌روند ولی باید گفت از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست.
برای از بین بردن بوی ماهی از ظرف‌ها، کافی است از آب سرد استفاده کنید و کمی پودر خردل داخل ظرف بریزید. سرکه هم بوی بد ماهی را از ظروف پاک می کند؛ کافی است کمی سرکه داخل ظرف بجوشانید.
برای از بین بردن بوی ماهی از دست‌ها، آن ها را با سرکه مالش دهید و با آب سرد و صابون بشویید.
برای از بین بردن بوی ماهی در فضا، یک کاسه سرکه سفید را چند ساعت در محیط قرار دهید
یک قدم تا پختن لذیذترین سوپ دنیا
حتما در دستورغذاهای مختلف این نکته را خوانده‌اید که برای قوام بخشیدن به سوپ باید یک قاشق آرد حل شده در یک لیوان آب سرد به آن بیفزایید. در بسیاری از سوپ‌ها که به این روش غلیظ میشود، طعم خامی آرد احساس میشود؛ برای همین چند ترفند دیگر را به شما توصیه می کنیم.
1- خرده برنج
کمی برنج خرد شده را از ابتدای طبخ در سوپ بریزید. این برنج طعم خاصی به سوپ نمی‌دهد اما باعث غلیط شدن آن میشود. برنج خرد کاملا پخته و در مواد سوپ حل میشود. اگر به هر دلیل این اتفاق نیفتد در آخر با ته قاشق برنج‌ها را له کنید.
2- سیب زمینی
بعد از پخت مواد اصلی سوپ، یک عدد سیب زمینی را پوست بکنید، 2 یا 3 نیم کنید و بگذارید همراه با سایر مواد سوپ به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه بپزد. سیب زمینی مواد نشاسته‌ای خود را به سوپ می‌دهد و باعث قوام و غلظت آن میشود.
چگونه ماهی تازه را پاک کنیم؟
پاک کردن، استیک کردن و فیله کردن سه روش اصلی مهیا کردن ماهی برای طبخ است. روشی که برای تمیز کردن ماهی استفاده میشود بستگی به نوع ماهی و نوع طبخ آن دارد. در این مطلب فرض بر این است که بخواهید ماهی تازه کوچکی را برای طبخ یا سرخ کردن ماهی استفاده کنید.
1- بدیهی است که به یک چاقو تیز و آب کافی برای تمیز کردن ماهی نیاز دارید. پاک کردن ماهی دلپذیر نیست میتوانید تعداد زیادی روزنامه در دست داشته باشید. استفاده از دستکش آشپزخانه یا جراحی هم خوب است.
2- قبل از شروع کار، ماهی را با آب سرد بشویید تا ترشحات لزج روی پوست ماهی از بین رود. سپس پشت چاقو را در طول ماهی از دم تا سر بکشید تا فلس یا پولک‌های ماهی کنده شود. اگر پشت چاقو فلس‌های در حال کنده شدن حرکت آرام روی ماهی دارد، نیازی به برداشتن و دور کردن فلس‌ها نیست ولی اگر به اطراف پراکنده میشوند، فلس‌ها را با دست نگه دارید تا در روی چاقو حرکت آرامی داشته باشد. بعد از فلس‌گیری دوباره ماهی در آب سرد شسته تا تمام فلس‌های کنده شده پاک شود.
3- ماهی را بچرخانید و در خط شکمی‌اش نزدیک باله ماهی، دنبال یک سوراخ کوچک بگردید. نوک چاقو را در این سوراخ مخرجی فرو برید و متصلاً برش دهید. در طول ماهی از دم تا آبشش شکاف دهید البته تنها پوست را برش دهید و اندام‌های داخلی را نبرید. اندام‌های داخلی را به طور کامل خارج کنید. روی خط قرمز باریک در امتداد ستون مهره‌ها، شکافی وارد کرده و آن را هم به طور کامل خارج کنید.
4- آبشش‌ها را از ناحیه شکاف سرپوش آبششی خارج کنید و یا آبشش‌ها را قطع کنید.
5- ماهی را بار دیگر با آب سرد بشویید.
6- آماده کردن ماهی برای طبخ بستگی به سلیقه شما دارد. ممکن است بخواهید شکل اصلی ماهی دست نخورده باقی بماند یا تصمیم بگیرید سر، دم و باله‌ها را ببرید. اگر میخواهید سر ماهی را بزنید، درست از زیر آبشش، سر را ببرید. دم را از محلی که به بدن متصل میشود قطع کنید. باله‌ها را با مقدار اندکی از پوست ماهی برش دهید.
7- اگر میخواهید باله پشتی ماهی را ببرید، با مقدار اندکی از پوست از هر دو طرف باله برش دهید. سپس باله را از جلوی قسمت انتهایی دم ببرید. این راه خوبی برای کشیدن اندکی از استخوان‌های متصل به باله پشتی است. اگر این عمل را 20 بار در عصر گرم تابستان با حشراتی که اطراف شما پرسه می‌زنند. انجام دهید مادام العمر متخصص این کار می‌شوید
10 نکته تا خوشمزه‌ترین مربا را بپزید
پختن خوشمزه‌ترین مرباها کار چندان سختی نیست؛ کافی است نکات ضروری این کار را بدانید و در هنگام طبخ مربا اجرا کنید. ترکیب میوه و شکر و پختن آنها کار هر کسی هست اما راز مربایی جا افتاده و قوام یافته را باید بدانید.
1- میوه‌هایی که برای مربا در نظر می‌گیرید ، سالم و بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشند .
2- در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است، میتوانید برای هر یک کیلو شکر، یک عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کنید؛ شربت را از صافی ظریف رد کنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود .
3- برای اینکه مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود، حتماً میوه‌ها را قبل از اضافه کردن به شکر، بپزید زیرا شکر باعث سفت شدن پوست میوه میشود
4- شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبکی بریزید و با یک قاشق وسط آن خطی بکشید ، دو قسمت کاملاً جدا به وجود بیاید .
5- همیشه برای یک کیلو میوه ترش، یک کیلو شکر و برای یک کیلو میوه شیرین، ۷۵۰ گرم شکر در نظر بگیرید.
6- هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید؛ صبر کنید تا خنک شود .
7- برای جلوگیری از شکرک زدن مربای میوه‌های شیرین از آبلیمو استفاده کنید. علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. در این شرایط بهتر است یک تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه کرده، بگذارید ۴-۳ جوش بزند. سپس کمی آبلیمو به آن اضافه کنید تا شکرک مربا برطرف شود .
8- ممکن است مربا بعد از مدتی کپک بزند. در این شرایط شربت مربا به اندازه کافی، قوام نیامده است. برای برطرف کردن این مشکل باید مقداری شکر به مربا اضافه کرده، بگذارید کمی بجوشد. فراموش نکنید در صورتی میتوانید این کار را انجام دهید که مقدار کپک آن کم باشد و ترش نشده باشد .
9- همیشه، آبلیمو را ۱۵-۱۰ دقیقه قبل از برداشتن ظرف مربا از روی حرارت به آن اضافه کنید .
10- ظرفی را که برای پخت مربا استفاده میکنید، باید لعابی باشد؛ به جز مربای به که بهتر است درظرف مسی پخته شود.
موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود
راز سبز میز پذیرایی شما
اگر فقط چند دقیقه‌ای وقت بگذارید و سبزی خوردن را زیباتر داخل ظرف بچینید، بدون شک میز و سفره‌ای زیباتر هم خواهید داشت. وقتی روی سفره غذا یک ظرف پر از سبزی خوردن‌های تازه و باطراوات می‌گذارید، نه تنها کسانی که دور سفره نشسته‌اند اشتهای بیشتری پیدا می‌کنند. در واقع، با رنگ سبز و قرمز سبزی خوردن هم ظاهر بسیار زیبایی به سفره غذا می‌بخشید. به همین دلیل، اگر فقط چند دقیقه‌ای وقت بگذارید و سبزی خوردن را زیباتر داخل ظرف بچینید، بدون شک میز و سفره‌ای زیباتر هم خواهید داشت.
برای این کار میتوانید پیازچه و تربچه‌ها را به شکلی دیگر تزئین کنید و داخل ظرف قرار دهید. قسمت سفید رنگ پیازچه‌هایی را که شسته و پاک کرده‌اید، به کمک یک چاقوی تیز، شش برش بزنید؛ برای این کار بهتر است نوک چاقو را داخل ساقه پیازچه فرو کنید و به سمت بالا بکشید. سپس آنها را درون ظرفی پر از آب بگذارید تا بعد از مدتی پرهای پیازچه باز شده و ظاهری مانند گل مریم پیدا کند.
همچنین تربچه را هم میتوانید به اشکال مختلف تزئین کنید و در ظرف قرار دهید. برای این کار تربچه‌های یک اندازه، گرد و قرمز رنگ را انتخاب کنید. حالا میتوانید ترب‌ها را به قسمت‌های مختلف تقسیم کرده و آنها را چند برش بزنید تا ظاهر زیبایی پیدا کند که البته این کار ساده‌ترین شیوه تزئین است. یکی دیگر از شیوه‌های تزئین این است که سر و ته تربچه را بکنید و چهار طرف آن را برش دهید؛ به طوری‌که قسمت وسط ترب، به شکل مربع دربیاید. پس از ایجاد این برش‌ها هم باید تربچه را داخل ظرف آب بگذارید تا کاملا از هم باز شود.
همچنین اگر دوست داشته باشید تربچه‌ها را به شکل موش درآورید، نباید دم تربچه‌ها را هنگام پاک کردن بکنید و دور بریزید؛ چراکه موش‌تان باید دم داشته باشد! حالا از یک تربچه دیگر، دو حلقه خیلی نازک برای گوش موش برش دهید و جدا کنید. دو برش هم بالای تربچه‌ای که قرار است شبیه موش شود، بزنید. سپس، گوش‌ها را داخل این برش‌ها قرار دهید تا موش‌تان کامل شود. برای درست کردن چشم‌های موش هم میتوانید پوست روی تربچه را به اندازه یک دایره کوچک بکنید تا دایره سفید، چشم‌های موش‌تان شود.
سرخ کردن
هنگامی که میخواهید سیب زمینی یا بادمجان را سرخ کنید، با پاشیدن کمی نمک به داخل روغن، از چسبیدن مواد به تابه جلوگیری کنید
پاک کردن سبزیجات از تخم حشرات
برای اینکه حشرات داخل سبزیجاتی مانند کلم، گل کلم و نظایر آن را بیرون بیاورید، 15 دقیقه آن را در آب سردی که با چند قاشق چایخوری نمک یا سرکه مخلوط کرده‌اید، قرار دهید
پخت گوشت بدون له شدن
اگر میخواهید گوشت یا مرغ را با حرارت کم بپزید، ابتدا قطعات گوشت را در روغن تفت دهید تا طلایی شود و اطراف آن تغییر رنگ دهد؛ سپس آن را روی حرارت ملایم بپزید. با طلایی کردن گوشت، لایه سرخ شده محافظی برای قسمت‌های دیگر گوشت ایجاد میشود که از له شدن آن جلوگیری میکند
پاک کردن لکه سوختگی قابلمه
برای پاک کردن ماهیتابه یا قابلمه هایی که سوخته و تـَه گرفته، به روش زیر عمل کنید: ته ظرف سوخته مقدار زیادی جوش شیرین بریزید و آن قدر آب به آن اضافه کنید که فقط مرطوب شود؛ بگذارید چند ساعت بماند. معمولاً با این اقدام میتوانید قسمت سوخته را بلند کنید و ظرف را به راحتی بشویید.
لکههای سرسخت را هم از ظروفی که معمولاً غذا به ته آنها نمی‌چسبد می‌توان به روش زیر از بین برد : دو قاشق غذاخوری جوش شیرین، نصف فنجان سرکه و یک فنجان آب در آن بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید
پوست کندن گردوی تازه
اگر میخواهید پوست گردوی سبز را از آن جدا کنید و دستتان سیاه نشود، داخل ظرف پر از آب، پوست گردو را بکنید
جدا کردن نان شیرینی از قالب
اگر نان شیرینی از قالب جدا نمی شود، یک پارچه را داخل آب خیلی داغ فرو کنید و دور قالب شیرینی بپیچید و چند دقیقه صبر کنید؛ نان شیرینی به راحتی از قالب جدا خواهد شد
از بین بردن بوی انجماد
سبزیجات فریزری هنگام استفاده معمولا بوی انجماد می دهند برای رفع این مشکل روی سبزیجات یخ‌زده‌تان را قبل از پخت، آب جوش بریزید تا بوی انجماد آن از بین برود
اگر فلفل غذای شما زیاد شد
اگر فلفل بیش از اندازه به غذایتان زده‌اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از آن که غذا را از روی حرارت بردارید، آب یک عدد لیموترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید. به طرز قابل ملاحظه‌ای تندی غذا از بین خواهد رفت
از بین بردن بوی سوختگی برنج
یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.
یک عدد پیاز را پوست کرده و در داخل برنج فرو کنید، پیاز بوی سوختگی را خود به خود می‌گیرد
از بین بردن شوری برنج
اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شدید که برنج شما شور شده، موقع آبکش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید. اگر بعد از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، دیگر چاره‌ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید؛ مگر این که خورش را بی نمک درست کنید
برطرف کردن بی نمکی برنج
اگر بر اثر فراموشی برنج‌تان بی‌نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمکی برنج شما رفع میشود. هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید زیرا نمک در روغن حل نمی‌شود
از بین بردن بوی نامطبوع برنج
اگر به هر دلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج میشود، برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می‌ریزید از هم پاشیده میشود
بهترین راه رنگ دادن زعفران به پلو
برای این که زعفران شما بهتر رنگ بدهد، میتوانید از روش زیر کمک بگیرید: درون یک استکان کوچک به مقدار مورد نیاز زعفران ساییده بریزید و دو قاشق غذا خوری آب جوش به آن اضافه کنید. بعد از این که برنج را آبکش کردید و داخل قابلمه ریختید، استکان حاوی آب و زعفران را در برنج فرو ببرید و دم کنی را روی قابلمه بگذارید. با دم کشیدن برنج، زعفران هم دم می‌کشد و بهتر رنگ می‌دهد
رازهایی تا مارمالادپز حرفه‌ای شوید
در مارمالادها میو‌ها را یا خرد میکنیم و یا به صورت پوره در می‌آوریم. در مارمالاد چون زمان پخت کوتاه است عطر و طعم میوه بهتر حفظ میشود. مارمالادها اگر با دقت و به طور صحیح درست و در شیشه‌های استریلیزه نگهداری شوند می‌توان آنها را به مدت یک سال در یخچال نگهداری کرد.
۱- شیشه مارمالاد را باید از نوعی انتخاب کنید که اندازه آن کوچک و دیواره آنها صاف و یک دست باشد.
۲- مارمالادها زمانی تغییر رنگ و شفافیت خود را از دست می دهند که در جای گرم نگهداری شوند یا دوبار جوشانده شوند.
۳- شناور بودن میوه روی شیشه و جدا شدن آن از شیره به این دلایل است:
الف- ممکن است میوه نارس باشد.
ب- میوه کمتر از مدت تعیین شده پخته شده باشد.
ج- بافاصله که مارمالاد از روی حرارت برداشته میشود درون شیشه ریخته شود.
۴- زمانی که مارمالاد را از روی حرارت بر می‌دارید باید آن را حداقل ۱۰ دقیقه هم بزنید تا میوه و شیره به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند. اگر کف روی آن جمع شد کف آن را بایک قاشق فلزی جدا کنید.
5- مارمالادها را بیشتر از یک سال نگهداری نکنید.
-6 مارمالادهای آماده را قبل از استفاده ۱۵ روز الی یک ماه در یخچال نگهداری کنید تا عطر و طعم مطبوع‌تری برایتان داشته باشد.
۷- شکرک زدن مارمالاد ممکن است به این دلایل باشد:
الف- شکر آن زیاد باشد.
ب- مارمالاد بیشتر از زمان پخت مقرر پخته شود.
۸- مارمالادها باید در قابلمه لعابی یا استیل پخته شود. ظرف باید متناسب با اندازه شکر و میوه باشد. به طوری که وقتی شکر و میوه را درون ظرف می ریزیم بیشتر از یک سوم حجم ظرف را نگیرد تا زمان پخت مخلوط از ظرف بیرون نریزد
قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید (مثلا تا حدود190 درجه سانتیگراد) . در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریع یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل میشود که باعث میشود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ شود.
اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ میکند و باعث میشود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند. اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، این لایه محافظ می‌سوزد و از بین می‌رود
قبل از سرخ کردن به غذا نمک نزنید .نمک نقطه دود روغن را پایین می‌آورد و باعث میشود زودتر تخریب شود. همچنین، نمک باعث میشود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتی غذا به داخل آن اضافه میشود، روغن به بیرون پاشیده شود
بدون اشک پیاز پوست بکنید
پیاز پوست کندن، یکی از مشکلات اشک درآور آشپزی است؛ برای این که یکی از مشکلات گریه‌آور شما حل شود، چند ترفند ساده و کوچک وجوددارد که هنگام پوست کندن پیاز میتوانید به کار بگیرید و از اشک در امان باشید.
قسمت ریشه پیاز را نگیرید و از سر پیاز آنرا ریز کنید.
پیاز را در یخچال قرار دهید و پس از چند ساعت آن را ریز کنید.
به هنگام خردکردن پیاز، دهان خود را ببندید.
پیاز را هنگام پوست کندن زیر شیر آب سرد بگیرید.
پیازهای خیلی تند را یک ساعت در آب‌سرد خیس کنید، پیاز شیرین میشود.
از مصرف پیاز بریده شده خودداری کنید زیرا جاذب میکروب است. برای جلوگیری از جذب میکروب پیاز، روی نیمه‌باقی‌مانده کمی کره یا روغن بمالید که هم مدت‌بیشتری تازه می‌ماند و هم میکروب موجود در هوا را به خود جذب نخواهد کرد. پس با این روش‌ها، دیگر موقع پوست کندن پیاز احساس سوزش درچشم‌هایتان نمی‌کنید.
عمر مفید شکلات چه‌قدر است ؟
در حالت عادی، عمر مفید شکلات های معمولی در دمای اتاق حدود یک سال است اما در فریزر می‌توان آن را به مدتی نامحدود نگهداری کرد. نقطه ذوب کره کاکائو که نوعی چربی است که از فشرده کردن دانه‌های سرخ شده کاکائو گرفته می شود، اندکی کمتر از دمای بدن انسان است. به همین علت است که وقتی تکه‌ای شکلات را درون دهان می گذاریم بلافاصله ذوب می شود. کره کاکائو همچنین به عنوان کرمی برای ماساژدادن بدن هم به کار می رود. از شکلات همچنین در تولید عطریات هم استفاده می شود زیرا این ماده، بوی غلیظی دارد، درست مانند نان تازه پخته شده یا قهوه دم کرده
سیب زمینی با نمک
اگر مایلید یک سیب‌زمینی سرخ شده وخوشمزه و با نمک داشته باشید، قطعات‌سیب‌زمینی را پس از سرخ شدن، داخل یک‌پاکت کاغذی تمیز بریزید و به آن نمک اضافه‌کنید. با اندکی تکان دادن پاکت، چربی اضافی به‌کاغذ جذب شده و سیب‌زمینی‌ها نمک را به خود خواهند گرفت
قارچ تازه
برای آنکه قارچ شما هنگام نگهداری دریخچال، پلاسیده و کوچک نشود، هیچ‌گاه آنها رادرون کیسه‌های پلاستیکی بدون منفذ قرار ندهید، بلکه داخل پاکت کاغذی گذاشته و دریخچال نگهداری کنید. کاغذ باعث خواهد شدکه قارچ‌ها نفس کشیده و در هوای مرطوب‌یخچال، تازه و شاداب بمانند
نگهداری کاهو و کرفس
کاهو و کرفس را اگر داخل پاکت کاغذی‌گذاشته و درون یخچال قرار دهید، برای مدت‌بیشتری تروتازه خواهند ماند. کیسه‌های‌پلاستیکی برای نگهداری اینگونه سبزیجات جالب نیستند. توجه داشته باشید که برگ‌های خارجی‌کاهو یا کرفس را تا لحظه استفاده از آنها جدا نکنید
گرفتن چربی غذا
برای گرفتن چربی اضافی از غذا، دو پاکت‌کاغذی را با یک ورقه دستمال یا حوله کاغذی‌پوشانده و روی غذا بگذارید. برای این منظور روزنامه نیز موثر است
آیا تا به حال سردرد پس از خوردن بستنی را تجربه کرده‌اید؟
محققان به این نوع سردرد، « فریز مغزی » می‌گویند. وقتی خوراکی‌های سردی مانند بستنی یا آب بسیار سرد می‌خوریم، دمای سقف دهانمان که در حالت عادی گرم است به سرعت پایین می‌آید و باعث ایجاد اختلال در خون‌رسانی به این ناحیه و تحریک اعصابی میشود که باید خون را به مغز برسانند. با ایجاد اختلال در خون‌رسانی به مغز هم به وسیله تورم عروق اتفاق می‌افتد و به این ترتیب، اعصاب مغزی تحریک میشوند و سردرد به سراغمان می‌آید. اگر طرفدار بستنی هستید و نمی‌توانید سردردهای پس از آن را تحمل کنید، نگران نباشی. متخصصان دانشگاه میشیگان می‌گویند اگر خوراکی‌های سرد را آهسته بخورید و اجازه دهید بدنتان خود را با دمای آنها وفق دهد، از اینگونه سردردها خلاص خواهید شد.
چرا روی بعضی از بستنی‌ها یخ می‌بندد؟
گاهی وقتی بستنی را از فریزر و بسته‌بندی خارج میکنیم، بلورهای ریز یخ بر روی سطح آن می‌بینیم و نمی‌دانیم دلیل یخ زدن روی بستنی چیست. این مسئله نه ربطی به کیفیت پایین بستنی دارد و نه به زیاد ماندن آن داخل فریزر. تنها دلیل یخ زدن سطح بستنی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کرده‌اید و پس از نرم و باز شدن یخ، دوباره آن را داخل فریزر گذاشته‌اید. برای پیشگیری از ایجاد چنین مشکلی باید بستنی را تا پیش از مصرف همواره در دمای بین 0 تا منفی 5 درجه سانتیگراد داخل فریزر نگه دارید
چرا برای تهیه بستنی‌های خانگی به نمک نیاز داریم؟
اگر اهل درست کردن بستنی در خانه هستید، می‌دانید که هنگام درست کردن بستنی خانگی باید کمی نمک اضافه کنید چون نمک، ماده‌ای سخت است و ترکیب آن با خامه باعث میشود مواد بستنی راحت‌تر سرما را جذب کند و داخل فریزر یخ ببندد
آیا کالری یک اسکوپ بستنی یخی میوه‌ای از یک اسکوپ بستنی خامه‌ای کمتر است؟
یک اسکوپ بستنی یخی یا بستنی ماستی حدود 120 کیلوکالری انرژی دارد و فاقد چربی‌های اشباع است، اما یک اسکوپ بستنی خامه‌ای دارای حداقل 145 کیلوکالری انرژی است که این انرژی با افزودن شکلات یا انواع مغزها به بستنی‌های خامه‌ای به مراتب بالاتر هم می‌رود.
از سوی دیگر یک اسکوپ بستنی خامه‌ای حدود 6 گرم چربی اشباع دارد، بنابراین مصرف اینگونه بستنی‌ها به افراد دچار اضافه وزن یا کلسترول بالا توصیه نمی‌شود
چرا خوردن بستنی اعتیادآور است؟
بستنی‌خورهای حرفه‌ای می‌دانند مرتب و روزانه بستنی خوردن می‌تواند پس از مدتی برای فرد اعتیاد به بستنی ایجاد کند. محققان معتقدند شیرینی و چربی بستنی باعث جذب ذائقه‌های مختلف به آن میشود، حالا اگر فردی مدام بستنی بخورد، ذائقه‌اش به دریافت شیرینی و چربی بیشتر متمایل میشود و به این ترتیب، میل و حرص او به خوردن بستنی بیشتر و بیشتر خواهد شد. تنها راه رهایی از اعتیاد به بستنی، محدود کردن مصرف آن به 2 بار در هفته است
نان سنگک
این نان که در صدر نان‌های ایرانی قرار دارد، از آرد سبوس‌دار تهیه شده و از دیگر ویژگی‌های خوب آن، طعم، عطر، مغذی بودن و قابلیت سیرکنندگی آن است .نان سنگک به دلیل دارا بودن مقدار زیادی فیبر، هضم آسانی دارد و از سوی متخصصان تغذیه توصیه می شود. شیوه پخت سنتی این نان موجب شکل و طعم متمایز آن از سایر نان‌ها میشود و به خصوص برای صبحانه الویت دارد.
نان بربری
نان بربری نیز، یکی از مطلوب‌ترین و محبوب‌ترین نان‌های ایرانی است، به شرطی که خمیر آن با استفاده از خمیر مایه تهیه شده باشد و تخمیر در آن صورت پذیرد.
در سال‌های اخیر برخی از نانوایان به دلیل عدم آگاهی و به منظور صرفه‌جویی در وقت و هزینه، خمیر بربری را با جوش‌شیرین به عمل می‌آورند، غافل از این که ارزش غذایی و زمان ماندگاری نان کاهش یافته و دور ریزی و ضایعات آن افزایش پیدا می کند.
نان لواش و تافتون
آمارها نشان دهنده مصرف بالای نان‌های لواش و تافتون در بین ایرانیان است و با ذائقه ایرانی‌ها هماهنگی دارد اما متاسفانه این نان‌ها ارزش غذایی بالایی ندارند و معمولا با افزودن جوش‌شیرین و مقدار زیادی نمک تهیه میشوند.
این نان‌ها به دلیل کوتاهی مدت زمان تخمیر و پخت، دورریزی و ضایعات زیادی دارند و مصرف زیاد این نان‌ها مشکلاتی از قبیل اختلال در جذب املاح و مسمومیت با فلزات سنگین را ایجاد میکند.
برای سفید شدن برنج :
1. برای اینکه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.
2. اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 2-3 قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود
برای خوشمزه‌تر شدن شیر برنج:
اگرمی‌خواهید شیر برنج شما خوشمزه‌تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه‌تر شود
آب برنج برای بچه ها:
وقتی می خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه ها خیلی مفید است
از بین بردن بوی نامطبوع برنج:
اگر به هر دلیلی مثل مجاورت باسایر مواد غذایی، برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می شود و برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می ریزید از هم پاشیده می شود
دوستان درزمان انجام آشپزی حتما به موزیک های بی کلامی که پس زمینه هایی از طبیعت مانند صدای جنگل دریا باران ویا هر صدایی که طبیعت رو برای شما تداعی می کند گوش کنید مطمئن باشید لذت انجام آشپزی رو برای شما دوچندان خواهد کرد
مرسی راضیه جونم
یه نکته خانه داری مخصوص خخخخ.من برنجی روکه باقی میمونه بعنوان ته دیگ برای برنج بعدی استفاده میکنم صرفه جویی میشه ته دیگشم خوشمزه میشه
نیلو جون مادرشوهر منم اینکارو میکنه ولی من اصلا دوست ندارممممممممممممممم
من چندبار اینکار رو انجام دادم اما چون ته دیگ خیلی سفت شد خوشم نیومد
من ته دیگ رو نرم دوست دارم
نکات خوشمزه برای یه قیمه
آموزش آشپزی
۱. من شخصا گوشت گوسفند رو برای قیمه خیلی بیشتر ترجیح میدم تا گوساله اما اگه خواستید از گوشت گاو و یا گوساله استفاده کنید سعی کنید از رون واسه پخت این خورشت استفاده کنید.
۲. لیموعمانی یکی از مهمترین موادی هست که برای خورشت قیمه استفاده میشه و هیچ وقت اونو جایگزین آبلیمو نکنید چون اون عطر و بوی پوست لیموه که خورشت قیمه رو خوشمزه میکنه. لیمو عمانی رو یه نیم ساعت مونده به پایان پخت به خورشتتون اضافه کنید تا له نشه و خورشتتون تلخ نشه.
۳. لپه رو هیچ وقت مستقیما و خشک نریزید تو خورشت چون کف میکنه و مزه بدی به خورشت میده، بهتره که تو آب گرم خیسش کنید و چند بار آبش رو بکشید و یا هم اگه فکر میکنید لپتون از نوع سفته میتونید بجوشونیدش .
۴. دارچین و زعفران از خوش طعم ترین موادی هستند که تو این خورشت باید استفاده باشند، میتونید زعفرون رو از اواسط پخت اضافه کنید اما دارچین رو وقتی یه ۱۰ دقیقه مونده به پایان پخت خورشت اضافه کنید چون اگه زودتر بریزید خورشتتون تیره میشه.
۵. یکی از قسمت های خوشمزه قیمه برنجش هست که نقش به سزایی تو بی نظیر بودن خورشت قیمه داره پیشنهاد میکنم واسه پخت یک برنج خوب به این لینک وبلاگم مراجعه
کنید.
۶ . تنها سبزی خوردنه که حسابی با خورشت قیمه میچسبه پس ریحون و تره پیازچه .... یادتون نره.
های رویی رو سرخ کنید روغن کمتری مصرف بشود.
نکات خوشمزه برای یه قیمه
آموزش آشپزی
۱. من شخصا گوشت گوسفند رو برای قیمه خیلی بیشتر ترجیح میدم تا گوساله اما اگه خواستید از گوشت گاو و یا گوساله استفاده کنید سعی کنید از رون واسه پخت این خورشت استفاده کنید.
۲. لیموعمانی یکی از مهمترین موادی هست که برای خورشت قیمه استفاده میشه و هیچ وقت اونو جایگزین آبلیمو نکنید چون اون عطر و بوی پوست لیموه که خورشت قیمه رو خوشمزه میکنه. لیمو عمانی رو یه نیم ساعت مونده به پایان پخت به خورشتتون اضافه کنید تا له نشه و خورشتتون تلخ نشه.
۳. لپه رو هیچ وقت مستقیما و خشک نریزید تو خورشت چون کف میکنه و مزه بدی به خورشت میده، بهتره که تو آب گرم خیسش کنید و چند بار آبش رو بکشید و یا هم اگه فکر میکنید لپتون از نوع سفته میتونید بجوشونیدش .
۴. دارچین و زعفران از خوش طعم ترین موادی هستند که تو این خورشت باید استفاده باشند، میتونید زعفرون رو از اواسط پخت اضافه کنید اما دارچین رو وقتی یه ۱۰ دقیقه مونده به پایان پخت خورشت اضافه کنید چون اگه زودتر بریزید خورشتتون تیره میشه.
۵. یکی از قسمت های خوشمزه قیمه برنجش هست که نقش به سزایی تو بی نظیر بودن خورشت قیمه داره پیشنهاد میکنم واسه پخت یک برنج خوب به این لینک وبلاگم مراجعه
کنید.
۶ . تنها سبزی خوردنه که حسابی با خورشت قیمه میچسبه پس ریحون و تره پیازچه .... یادتون نره.
های رویی رو سرخ کنید روغن کمتری مصرف بشود.
اره سفت میشه ولی اگه دوست ندارین نخورین ولی درمصرف برنج صرفه جویی میشه وبرنج اصلی به ته دیگ تبدیل نمیشه نکته ش اینه.من خسیس نیستم ولی ازصرفه جویی خوشم میاد شماهم اگه پیشنهادی برای صرفه جویی دارین بگین
منم که کلا از ته دیگ برنجیی خوشم نمیاد. اعصابمو بهم میریزه وقتی میره توی دندونم گیر میکنه. کلا غذام زهر مارم میشه.
اما سیب زمینی و نون دوست دارم کف قابلمه. بهبه.
ته دیگ برنجی هم فقط لوبیا پلو. اونو هر جوری باشه میخورم.
به نظر من مزه غذا یعنی ادویه
ادویه ها：
ادویه پلو ：گل سرخ یا گل محمدی,زیره , دارچین , میخک ,هل(همه رو مخلوط کنید و اماده داشته باشید)
ادویه ابگوشت：زردچوبه ,دارچین ,فلفل سیاه ,جوز هندی, بادیان ,میخک
ادویه ترشی مخلوط و لیته：نعنا خشک ,گلپر ,تخم گشنیز ,تخم سیاه دانه ,زیره سیاه و سبز , کاری ,زردچوبه.
ادویه ترشی بادنجان ：گلپر ,زردچوبه
ادویه ماست و خیار ：فلفل سیاه ,نعناخشک,ریحان ,مرزه ,ترخان خشک ,و پودر گل سرخ
ادویه فلافل：زیره سبز ,کاری ,زنجبیل,فلفل قرمز ,گشنیز و شنبلیله
ادویه کوکوسبزی： پودر گل محمدی ,کاری ,دارچین ,فلفل سیاه
ادویه هویج پلو ,کلم پلو و لوبیا پلو ： ادویه پلویی و مقداری دارچین
ادویه مرغ و ماهی ：بهترین ادویه زعفران ,زنجبیل , برگ بو ,و پودر سیر است
ادویه کباب تابه ای ：فلفل سیاه ,پودر لیمو عمانی ,زردچوبه و سماق
ادویه گوشت ：جوز هندی ولی بیش از ۴گرم اگه استفاده بشه باعث فلج عضلات و توهم میشه
ادویه سوپ ：پودر اویشن ,و یک یا دو عدد برگ بو
ادویه قیمه پلو ： دارچین ,زیره سبز،پودر گل محمدی
البته بسته به ذائقه افراد ادویه ها می تونه تغییر کنه
ممنون محیا جونی
مرسی فرزانه جونم
چه ادویه جالبی
نوعــــــــــــــروسااااا
**میدونید یه سری مواد هستن که نباید دوبار گرمشون کرد؟**
برخی از غذاها بعد از گرم کردن دوباره یک سری مواد سمی و خطرناک تولید می کنند که برای بدن خطرناک است.
اغلب دیده می شود که افراد باقی مانده غذای خود را فریز کرده و بعد مجدد آن را مصرف می کنند. اگر چه در برخی موارد، این کار اشکالی ندارد اما گاهی سلامت افراد را تهدید می کند. به گفته متخصصان نگه داری باقی مانده غذاها و گرم کردن مجدد آنها خطرات جدی را برای بدن به همراه دارد. واقعیت این است که برخی غذاهای خاص پس از دوبار گرم کردن هیچ گونه ارزش غذایی ندارد.
1- گرم کردن مجدد سیب زمینی
این ماده غذایی ارزش غذایی بالایی دارد و برای بدن مفید است. اما اگر سیب زمینی برای بار دوم گرم شود، ارزش غذایی خود را از دست می دهد و دربدن ایجاد سم می کند.
2 - گرم کردن مجدد اسفناج
گرم کردن مجدد اسفناج می تواند بسیار خطرناک باشد؛ این سبزی حاوی درصد بالایی نیترات است که پس از گرم کردن مجدد به نیتریت تبدیل می شود که سرطان زاست. اسفناج را بلافاصله پس از پختن مصرف کنید.
3 - گرم کردن مجدد مرغ
خوردن گوشت مرغ پس از یک روز می تواند بسیار خطرناک باشد چرا که ترکیب پروتئین تغییر می کند و باعث بروز مشکلات گوارشی می شود. از آنجا که مرغ نسبت به گوشت از پروتئین بیشتری برخوردار است، بهتر است به طور سرد مصرف شود.اگر لازم باشد بهتر است در دمای کم و در طولانی مدت گرم شود.
گرم کردن مجدد کرفس
این سبزی کاربرد زیادی در پخت سوپ دارد. کرفس حاوی نیترات است و در صورت گرم شدن مجدد به ماده خطرناک تبدیل می شود لذا اگر در پخت سوپ از آن استفاده می کنید، به هنگام مصرف دوباره کرفس آن را جدا کنید.در پایان باید گفت که حتی نوع گرم کردن غذا نیز بسیار حائز اهمیت است چرا که امروزه افراد به طور چشمگیری از مایکروویو برای گرم کردن و پخت غذای خود استفاده می کنند و غافل از عوارض آن هستند.
5 - گرم کردن مجدد قارچ
این ماده غذایی یکی از شناخته شده ترین مواد است که تحت هیچ شرایطی نباید برای دومین بار گرم شود، چرا که ترکیب پروتئین آن پس از گرم شدن دوباره تغییر خواهد کرد و مشکلات گوارشی برای فرد به همراه خواهد داشت. در صورت لزوم سرد مصرف کنید.
6 - گرم کردن مجدد تخم مرغ
این ماده غذایی زمانی که در معرض دمای بالا قرار می گیرد، در بدن سم ایجاد می کند. گفتنی است که این اتفاق شامل غذاهایی که در پختشان از تخم مرغ استفاده شده است، نمی شود. از گرم کردن مجدد تخم مرغ بپرهیزید.
7 - گرم کردن مجدد چغندر
این سبزی حاوی نیترات است و برای سلامتی مفید است. مصرف چغندر پس از گرم کردن دوباره خطرناک نیست اما بهتر است که به صورت سرد مصرف شود.
ترفند هاى پخت
این ترفند ها به شما کمک مى کند از مواد غذایى به روش اصولى استفاده کنید واز اصراف و اتلاف انرژى و سرمایه جلوگیرى مى کند.
1.براى اینکه لوبیای تازه پس از پختن زرد نشود به محض برداشتن از روی اجاق آن را در صافى بریزیدو آب آنرا بکشید.
2.برای اینکه سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر بپزد قدری نمک به آن اضافه کنید وبعد هم بزنید.
3.برای زود گرم شدن و جوش آمدن آب سماور و یا قابلمه ، ابتدا آنها را نصفه آب کنید و پس از گرم شدن ، بقیه آب را اضافه کنید
4.پختن تخم مرغ ترک دار در آب ، کافى است محل ترک را با قطعه اى لیمو ترش مالش دهید ، انگاه در آبی که گرم است نه جوش قرار دهید و سپس آب را جوش بیاورید.
کی از بهترین راهکارها برای پاک کردن دست‌ها بعد از پوست کندن بادمجان شستشوی دست با آب ژاول است. برای این کار با پنبه‌ای آغشته به آب ژاول دست‌ها را پاک کنید. برای پیشگیری از این مشکل بهتر است با دستکش برای پوست کندن بادمجان اقدام کنید.
هترین روش برای خنک نگهداشتن شربت‌ها در تابستان استفاده از گیلاس، آلبالو یا انگور یخ زده است. با استفاده از این میوه‌ها دیگر آب شدن یخ‌ها موجب تغییر طعم و بی‌مزه شدن شربت نمی‌شود.
حساب پولتان را داشته باشید
قبل از این که به فروشگاه بروید حساب درآمدتان را داشته باشید و سپس فهرستی از اقلام مورد نیازتان تهیه کرده و مراقب باشید فقط آن اجناس را بخرید. با این ترفند می توانید جلوی خرید بی حد و حساب و غیرضروری را بگیرید.
خود را کنترل کنید
فروشگاه ها معمولا محصولات لبنی خود را در انتهای سالن قرار می دهند و شما برای رسیدن به آنها باید از کنار کالاهای دیگر بگذرید و احتمال این که به دام خرید کالایی غیرضروری بیفتید بسیار زیاد است بنابراین مراقب این ترفند باشید و فقط سراغ محصول مورد نیازتان بروید.
****************چیکار کنیم فروشنـــــــــــــــده کلاه سرمون نذاره!!!!!!**********************
در تمام فروشگاه‌ها قواعد خدشه‌ناپذیری وجود دارد که به شما اجازه نمی‌دهد موجودی حساب‌تان را بی‌محابا به آتش بکشید.
حتی اگر روی کوهی از پول نشسته باشید، باز هم اجازه ندارید بی‌محابا همه‌شان را آتش بزنید. تفاوتی نمی‌کند که در یک فروشگاه لوازم خانگی، پوشاک، موبایل یا سوپرمارکت باشید. در همه حال قواعد خدشه‌ناپذیری وجود دارد که اگر به آنها عمل کنیم، اطمینان خواهیم داشت که در مسیر درست قرار داریم. فروشنده‌ها باید به شما احترام بگذارند و از این راه برای خود جایگاه و مقام بالاتری بخرند. هیچ کسب و کار کوچک بدون سهل‌انگاری به مخاطبان خود دوام نخواهد آورد. اگر بعضی مواقع دچار لغزش میشوند این وظیفه ماست که شیوه درست را به خاطرشان بیاوریم.
***************چگونه به فروشنده‌ها یاد بدهیم مشتری‌های‌شان را محترم بشمارند؟****************
جســـــــــــــــــــــــــــــــور باشیــــــــــــــــــــــــــــــــــــد!!!!!
پوشاک
فروشنده‌های خوش‌برخورد و مهربان در فروشگاه‌های پوشاک می‌توانند بیش از اندازه قانع‌کننده باشند. لبخندی که معمولا بر لبان‌شان نقش بسته یکی از خطرناک‌ترین دام‌هایی است که سر راه‌تان پهن میشود. آنها با این لبخند حتی می‌توانند یک کفش سایز بزرگ‌تر را به شما بفروشند.
چطور اتفاق می‌افتد؟ به یک فروشگاه پوشاک رفته‌اید و روی یکی از رگال‌ها، پلیوری توجه‌تان را به خود جلب میکند. وقتی از کارکنان فروشگاه درخواست میکنید سایز مناسب شما را برایتان بیاورند تا «پرو» کنید آنها کمی مکث می‌کنند. هر چقدر زمان این مکث بیشتر باشد، احتمال کمبود در موجودی انبار بیشتر است. اگر موضوع تنها به موجود نبودن سایز مناسب مربوط شود، احتمالا به شما می‌گویند سایز XXL خیلی به‌تان می‌آید و اگر رنگ مورد نظرتان را نداشته باشند احتمالا خواهید شنید که «الان بیشتر مردم از این رنگ می‌برند»! فروشنده‌های کفش هم استفاده از کفی را توصیه می‌کنند.
حالا باید چه کنم؟
به فروشنده بگویید مد سال و رنگ محبوب بقیه مشتری‌ها را دوست ندارید. به او بفهمانید که وقتی سایز لباس شما Medium است، پوشیدن لباسهای Large تصویر تمسخرآمیزی از شما ارائه می‌دهد. استفاده از کفی؟ نه! هرگز زیر بار این موضوع نروید. حتی اگر اطمینان دارید که تا انتهای جهان کفش سایز پای خودتان را پیدا نخواهید کرد.
وسواس به خرج دهید!!!
سوپرمارکت
تاریخ تولید و انقضایی که روی محصولاتی مثل ماست یا پنیر درج میشود، به خاطر اطلاعات عمومی نیست. تولیدکننده‌ها از آن برای اطلاع مشتری استفاده می‌کنند پس قبل از اینکه به حساب و کتاب برسید، با وسواس بیشتری این تاریخ‌ها را بررسی کنید. فروشنده‌ها معمولا محصولات قدیمی را در قفسه‌های جلویی می‌گذارند.
مسئله مهم دیگر موقع محاسبه قیمت اجناس است. فروشنده‌های سنتی کاربلد اجناس شما را با سرعتی باورنکردنی داخل کیسه‌های نایلونی می‌ریزند و آنها را در ذهن خود جمع می‌بندند. جدیدترها محاسبه را با ماشین حساب انجام خواهند داد و در نهایت شما را از قیمت تمام شده آگاه می‌کنند.
حالا باید چه کنم؟ هر چقدر فروشگاه شلوغ‌تر باشد یا تعداد کالاهایی که انتخاب کرده‌اید بالاتر رود، به همان اندازه احتمال اشتباه هم بیشتر خواهد شد. به شیوه‌ای کاملا محترمانه از فروشنده بخواهید شما را در مورد جزئیات آگاه کند. به یاد داشته باشید که همیشه قرار نیست اشتباه به ضرر شما رخ دهد.
کنسرو ماهی و سلامت!!!!!!!
کنسرو ماهی یکی از پر مصرفترین غذاهای دریایی دنیاست و می تواند دارای سمی مهلک و خطرناک باشد!
اگر چه کنسرو ماهی یکی از پر مصرفترین و محبوب‌ترین غذاهای دریایی دنیاست، اما امروز از این خوراکی گرفته تا انواع خورشت و خوراک به صورت کنسروی تولید میشود. این غذاها همان‌قدر که می‌توانند سالم و مقوی باشند، می‌توانند مسموم و خطرناک باشند. نه تنها ماهی که همه غذاهای کنسرو شده، به دلیل شرایط تهیه و نبود هوا در داخل قوطی مستعد تولید نوعی باکتری هستند که سمی مهلک و بسیار خطرناک وارد غذا میکند. شما میتوانید قبل از بازکردن در قوطی از سلامت آن مطمئن شوید.
اولین نشانه برای سلامت هر غذایی تاریخ تولید و انقضا آن است. تازه ترین محصولات را بخرید و اگر قرار است کنسرو خریداری شده مدت‌ها در انبار بماند، توجه کنید که تاریخ انقضا آن رو به پایان نباشد. توجه به علائم بهداشتی مثل پروانه تولید از وزارت بهداشت هم یکی از مواردی است که حین خرید هر محصول غذایی باید به آن توجه کنید.
اگر بعد از 20 دقیقه جوشیدن متوجه شدید که غذا طعم و رنگ طبیعی ندارد، حتما آن را دور بریزید
2- یک راه بسیار ساده و قطعی برای حصول اطمینان از سالم بودن کنسرو ماهی یا هر غذای کنسروی دیگر (جز کمپوت میوه) این است که حتما آن را به مدت 20 دقیقه در آب بجوشانید. باکتری خطرناک داخل کنسرو در این مدت به طور کامل از بین رفته و غذای شما سالم خواهد بود. ممکن است در فرایند تولید، حمل و جابجایی یا نگهداری در فروشگاه ماده غذایی داخل قوطی کنسرو فاسد شده باشد. اگر بعد از 20 دقیقه جوشیدن متوجه شدید که غذا طعم و رنگ طبیعی ندارد، حتما آن را دور بریزید.
کوچکترین نشتی غذا به بیرون از قوطی کل غذا را فاسد کرده است و چنین محصولی را مصرف نکنید
3- قوطی یا ظرفهای آلومینیومی بسته بندی غذای کنسروی باید کاملا سالم، بدون زنگ‌زدگی و نشتی باشند. مطمئن باشید کوچکترین نشتی غذا به بیرون از قوطی کل غذا را فاسد کرده است و چنین محصولی را مصرف نکنید.
کنسرو ماهی را در جای خشک و تاریکی مثل کابینت انبار کنید
4- اگر تعداد زیادی کنسرو ماهی یا غذای کنسروی خریده‌اید، آنها را در جای خشک و تاریکی مثل کابینت انبار کنید. این مواد در بیرون از یخچال فاسد نمی‌شوند، اما رطوبت داخل یخچال می‌تواند باعث زنگ‌زدگی بسته غذا و در نتیجه فساد آن شود. اگر از غذای کنسروی چیزی باقی ماند، آن را در یک ظرف شیشه‌ای در دار داخل یخچال نگهدارید.
نکات و هشدارها
غذاهای کنسرو شده، سالم، در دسترس و آماده هستند. محصول خریداری شده تازه، با بسته‌بندی خوب و البته 20 دقیقه جوشیدن در آب می‌تواند یک وعده غذای سالم و بسیار مقوی باشد.
اطراف در روغن را دستمال کاغذی ضخیم بپیچید تا قطره های روغن را به خودش جذب کند
برای جلوگیری از چرب شدن بطری روغن زیتون، اطراف در آن را دستمال کاغذی ضخیم و تاخورده بپیچید و یک کش دور آن بیندازید، این دستمال قطره های روغن را به خودش جذب می کند.
خرده های لیوان شکسته را با یک تکه نان سفید بردارید
لیوان شکستید؟ اگر یک لیوان در دستتان لغزید و افتاد شکست، خرده های آن را با یک تکه نان سفید بردارید، به این ترتیب که نان را روی خرده ها بگذارید و این طوری حتی خرده های ریز هم به نان می چسبند.
برای تمیز مادن پیشخوان آشپزخانه تان ظرف های همه ی مواد لازم را در یک سینی قرار بدهید که دم دستتان باشد.
برای تمیز ماندنِ کاغذ دستور آشپزی تان ا ز لکه ها و جلوگیری از چرب شدن، آن را زیر در شیشه ای قابلمه ای تمیز بگذارید.
همانطور که در حال آشپزی هستید، ضایعات مواد لازمتان، پوست تخم مرغ ها و بقیه زباله ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. این کار از بی نظمی و کثیفی جلوگیری می کند و اگر سطل زباله دم دستتان نیست، اینطوری در زمان هم صرفه جویی می کنید. می توانید یک کیسه بچسبانید لبه کاسه که آشغالها را یک دفعه بریزید داخل آن و اینطوری تمیز ماندن آشپزخانه تان راحت تر است!!!!
امیدوارم مفید بوده باشه نو عروسااااا
سوال کنید
گاهی اوقات خریداران واقعا مطمئن نیستند جنسی را بخرند یا نه. در این گونه مواقع می توانید از خریداران دیگر راهنمایی بخواهید.
چانه بزنید!!!!!!!!!!!!!
البته چانه زنی فروشندگان را کلافه خواهد کرد، اما نگران نباشید، زیرا برخی از فروشندگان محصولاتشان را گران تر از قیمت واقعی می فروشند و به قولی برایش جای چانه زدن می گذارند.
با فروشنده خودمانی نشوید!!!!
هر چه بیشتر با آنها وارد گفت و گو شوید احتمال این که از آنها خرید کنید، بیشتر می شود. در حقیقت هنگام خرید خیلی از فروشنده کمک نخواهید، زیرا شما احساس می کنید دوست دارید به نوعی کمک او را جبران کنید و ممکن است از او کالایی که چندان به آن نیاز ندارید، خریداری کنید.
در فروشگاه های بزرگ از چرخ خرید کوچک استفاده کنید
چرخ خرید اکثر فروشگاه ها در اندازه های بزرگ ساخته شده تا مردم را به خرید بیشتر تشویق کنند.
میوه‌ها و سبزی‌ها را تنها در شرایطی که تصمیم دارید آنها را میل کنید یا برای تهیه غذا و دسر از آنها استفاده کنید، بشویید. در غیراین صورت آنها خیلی زود فاسد میشوند.
برای از بین بردن بوی بد چاه بهتر است مقداری جوش شیرین را با پودر ماشین لباسشویی ترکیب کرده و آن را با فشار آب داغ داخل لوله‌ها بریزید.
اگر شستشوی پرده‌ها را در منزل انجام می‌دهید به خاطر داشته باشید به جای آن که آنها را تا کرده یا در سبد رخت‌ها قرار دهید تا خشک شود آنها را به صورت نمدار از محلی مناسب آویزان کنید تا بدون نیاز به اتو کشیدن قابل استفاده باشند.
برای صرفه‌جویی در مصرف آب به یاد داشته باشید که اگر در خانه‌تان آکواریوم دارید آب آن را دور نریزید. از آن برای آبیاری درختان، باغچه و گلدان‌های خود استفاده کنید.
اگر چای روی لباس و رومیزی شما ریخته و امکان شستشوی فوری آن مقدور نیست خیلی سریع پارچه‌ای تمیز را با پودر لباسشویی و آب مخلوط کنید و آن را روی پارچه یا پیراهن‌تان بکشید.
برای جلوگیری از فاسد شدن سبزی ها آنها را در بخشی جداگانه و دور از انواع گوشتهای قرمز و سفید قرار دهید.
ادویه‌ها و سبزیهای معطر را حتما در ظروف شیشه‌ای در بسته نگه دارید تا بو و طعم آنها از بین نرود. شیشه سس‌های مایونز بهترین وسیله برای نگهداری این ادویه‌ها هستند.
یکی از شیوه‌های پیشگیری از شپشک زدن برنج، مخلوط کردن کیسه برنج با نمک است. این کار مانع از وجود حشرات در برنج میشود.
اسفنج‌هایی را که برای شستشوی ظرف‌ها استفاده میکنید هر از گاهی ضدعفونی کنید. بهترین کار برای ضدعفونی کردن آنها جوشاندن اسفنج‌ها درون ظرف آب به مدت نیم ساعت است.
یکی از بهترین شیوه‌ها برای راحت کندن کاغذ دیواری آن است که با کمک دستمال و محلول سرکه و آب به مقدار مساوی روی کاغذ دیواری را خیس کنید و با دستمال آن قدر روی کاغذ دیواری بکشید تا براحتی و بدون آسیب زدن به دیوار از آن جدا شود.
نظرتان در مورد نگه داری از تابلو ها چیست؟ چگونه باید ما چارچوب ها و نقاشی ها را گردگیری کنیم؟
جواب: ما توصیه می کنیم که نقاشی ها را به طور منظم گردگیری کنید و برای این کار از یک مسواک یا فرچه خشک، تمیز، و نرم استفاده کنید. در مورد چارچوب ها بهتر است از یک پارچه نم دار یا هرچیزی که برای مبلمان خانه از آن استفاده می کنید. البته این کار باید براساس مواد و مصالح و جنس چارچوب ها صورت بگیرد. نکته قابل توجه این است که حتما محصولات کاغذی را از مکان های مرطوب مانند حمام یا فضاهای پیرامونی اجاق گاز دور نگه دارید.
کیا دوس دارن تو رو در بایستی خرید نمونن و راحت و سریع خرید کنن و بیان خونه؟
من یه عالمه روش دارم ک همشونو واستون توضیح میدم
منو دنبال کنید...
*****************************ترفندهایی برای خرید کم و معقول تر**********************************
هنگام خرید چند ترفند را به کار برید تا گرفتار دام فروشندگان نشوید .
اگر خانم هستید و به فروشگاه می روید، کفش پاشنه بلند بپوشید
در کمال تعجب تحقیقات نشان داده است وقتی افراد، نگران حفظ تعادل شان هستند تمایلی به خرید کالاهای گران یا کم کیفیت ندارند.
اگر چه ممکن است این روش بسیار عذاب آور باشد. البته خرید پس از انجام ورزش هایی چون یوگا یا حتی بالا و پایین آمدن از پله برقی نیز همان اثر را دارد.
پول نو با خود ببرید!!!
مردم بیشتر دوست دارند از شر پول های کهنه خود خلاص شوند و ناخودآگاه به خرج کردن بیش از حد آنها می پردازند، اما پول نو را بیشتر نگه می دارند. بنابراین هنگام خرید با خود پول نو ببرید.
لحظه ای تامل کنید
قبل از خرید کالایی لحظه ای صبر کرده و با خود بیندیشید که آیا آن کالا ارزش خریدن دارد یا خیر و وقتی که از خرید آن کاملا مطمئن شدید دست به کار شوید.
به فروشگاه های متعدد قدم نگذارید!!!!!!!!!!!!!!!
فروشگاه های بیشتر به مفهوم خرید بیشتر است. ممکن است با خود تصور کنید شما قصد مقایسه قیمت ها را دارید، اما تحقیقات نشان داده است فرد وقتی خسته می شود بیشتر دوست دارد به خودش پاداش دهد و احتمال این که خرید بی مورد انجام دهد، بسیار زیاد است.
سلام دوستای گلم
خوشحال میشم از بخش مسابقه کفش عروس دیدن کنید و اگه دوست داشتید به کفش منم رای بدید "فینالیست ششم -کفش کد E118"
میز اتو
بهتر است ارتفاع میز اتو 90 سانتی متر باشد و روی آن با چند لایه پارچه پوشانده شود. در ضمن زیر میز اتو یک پارچه تمیز پهن نمایید تا وقتی لباسهای بلند را اتو می کنید انتهای آن با زمین در تماس نباشد.
بالا بردن کیفیت اتوی لباس
_ اگر پارچه یا لباس از دو طرف اتو ببیند زودتر و بهتر اتو می شود. بدین منظور به اندازه میز اتو یک یا دو لایه فویل یا کاغذ آلومینیومی پهن کنید بعد پارچه روی میز را محکم کنید. حالا اگر اتو کنید حرارت از بالا به پارچه می رسد و حرارت منعکس شده توسط فویل نیز از پایین تأثیر می گذارد.
_ لباسها را مستقیماً اتو نکنید بلکه همیشه یک پارچه نخی نازک و تمیز روی لباس انداخته و سپس اتو نمایید. این کار سبب می شود لباس برق نیندازد و قطره های آب، لباس را لک نکند.
_ پارچه و لباسهای مخملی را هیچ گاه اتو نکنید زیرا مخمل اتو بردار نیست. در صورتی که مخمل چروک شد، برای صاف کردن آن کافی است آن را روی بخار آب نگه دارید تا چروک آن صاف شود.
_ اگر لباس شما چروک شده و به اتو دسترسی ندارید لباس را در حمام به چوب رخت آویزان کرده و دوش شیر آب گرم را باز نمایید. این کار باعث می شود بخار آب به درون پارچه نفوذ کرده و چین و چروک آن را باز نماید.
جلوگیری و از بین بردن برق اتو روی لباس
_ برای جلوگیری از برق افتادن لباس همیشه باید آرام اتو بزنید.
_ روی لباسها یک پارچه نازک انداخته و سپس اتو کنید.
_ در صورت برق افتادن لباس با یک پارچه نمدار برق آن را برطرف نمایید.
توصیه ای مفید برای اتو کردن لباسهای چروک!
به پیشنهاد فوق العاده ما توجه فرمایید :
لباسهای چروک را وقتی می خواهید راحت اتو کنید:
چنانچه فراموش کرده اید لباسهای شسته را به موقع از روی بند بردارید و بر اثر تابش خورشید رطوبت آنها کاملا" از بین رفته و در نتیجه اتو زدن را برایتان سخت و دشوار ساخته است آنها را به مدت یک ساعت یا بیشتر درون یخچال بگذارید.با این تدبیر لباسها رطوبت لازم را جذب کرده و به آسانی اتو خواهند شد.
_ برای از بین بردن برق اتوی لباسهای ابریشمی به جای سرکه کمی آمونیاک را با چند قاشق غذاخوری الکل مخلوط نمایید و سپس اسفنجی را درون آن فرو بروده و روی محل مورد نظر بمالید.
_ برای از بین بردن برق لباسهایی که الیاف مصنوعی دارند می توانید نیم لیتر آب و یک و نیم قاشق آمونیاک را با هم مخلوط کرده و سپس از جهت طول پارچه در محل برق افتادگی بمالید.
_ لباس مشکی خیلی زودتر از دیگر لباسها برق می افتد و سبب بد منظره شدن لباس می شود. برای رفع این عیب سه قاشق سوپ خوری سرکه را در یک لیتر آب ریخته و فرچه نرمی را در آن خیس کرده و از راه پارچه روی لباس بکشید.
_ یقه و مچ لباس از پشت اتو می شود و سپس از رو، اگر لبه به طرف وسط چین افتاده، با اتو چینها را منتقل کنید.
_ بهتر است در کنار میز اتو نخ و سوزن و قیچی قرار دهید تا ضمن اتو کردن قسمت های شکافته شده لباسها را ترمیم نمایید.
_ اگر در هنگام اتو زدن متوجه شدید لباس لک زنگ فلزات را دارد که از میخ طناب رخت یا فنر فلزی گیره لباس ایجاد شده است مقداری نمک در آبلیمو بریزید سپس لکه را در آن بخیسانید بعد از یکساعت آن را خوب آب بکشید.
_ برای تیز نشان دادن خط اتوی شلوار، قبل از اتو کشیدن پشت خط اتوی شلوار، روی خط اتو و زیر چین ها را صابون خشک بکشید.
_ در برخی از موارد که پارچه دو لایه است مانند شلوار، برای اینکه اثر محل دوخت در هنگام اتو به طرف دیگر نیفتد بین دو لایه، یک مقوای سفید قرار دهید.
_ پارچه و لباسهای مخملی را هیچ گاه اتو نکنید زیرا مخمل اتو بردار نیست. در صورتی که مخمل چروک شد، برای صاف کردن آن کافی است آن را روی بخار آب نگه دارید تا چروک آن صاف شود.
_ وقتی قصد اتو کردن لباس پشمی را دارید ابتدا کمی پارچه را نمدار کنید بعد با اتویی که حرارت زیاد نداشته باشد به آرامی پارچه را اتو نمایید.
_ سعی کنید لباسها و بخصوص ملافه ها را نمدار اتو بزنید.
_ اگر لباس مات است آن را از طرف داخل و در صورتی که براق است از طرف بیرون اتو بزنید.
_ لباسها را به راه پارچه اتو بزنید تا کش نیاید.
_ برای اتوی لباس ابتدا باید درزهای لباس رااز پشت باز کرده اتو بزنید.
_ برای اتو کردن لباسها و پارچه های گلدوزی شده یک پارچه پشمی روی گلدوزی ها بیندازید و بعد آن را اتو کنید. با این روش گلدوزی ها همیشه سالم می مانند.
ترفندهایی برای اتو زدن
اتو کشیدن یکی از کارهای مهمی است که در هر خانه ای لازم است. هرچند اتوکشی های بیرون از منزل هستند اما این کار هزینه بر است و با کمی دقت می توان در خانه به همان خوبی و با هزینه ی کمتر ،لباس هایی منظم و اتو کشیده داشت.