پاناکوتا یکی از خوشمزه ترین و سریع ترین دسرهای ژلاتینی ایتالیایی است. فقط کافی است خامه، ژلاتین و شکر داشته باشید، تا بتوانید یک دسر ساده و شیک درست کنید.
مواد لازم:
4 ورق ژلاتین
600 میلی گرم خامه
70 گرم شکر
1 ق چ پوست پرتغال رنده شده
مواد لازم برای سس شکلات:
100 میلی لیتر شیر
100 گرم شکلات تخته ای تلخ
1 - ورق های ژلاتین را به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید. در این فاصله خامه را با پوست پرتقال رنده شده مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید.
2 - وقتی حرارت باعث گرم شدن و جوش آمدن خامه شد، حرارت را ملایم کنید و مخلوط را هم بزنید. شکر را هم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید، تا شکر در خامه به خوبی حل شده و یکدست شود. ظرف را در این مرحله از روی حرارت بردارید.
3 - ژلاتین را از داخل آب بیرون آورده و با دست فشار دهید، تا آب آن گرفته شود. ژلاتین را به خامه اضافه کرده و خوب هم بزنید، تا کاملا مخلوط و یکدست شود.
4 - ظرف های دسر را آماده کرده، خامه را از داخل یک صافی بگذرانید و ظرف را با خامه پر کنید.
5 - کمی صبر کنید تا از حرارت بیفتد. بعد ظرف را در یخچال بگذارید و حداقل دو ساعت صبر کنید تا خامه سفت شود. در این فاصله سس شکلات را به این صورت آماده کنید؛ شیر را روی حرارت بگذارید تا گرم شود شکلات تخته ای را در آن حل کرده و بعد از غلیظ شدن کنار بگذارید. پس از این که دسر سفت شد، ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و با چاقو لبه دسر را از جداره ظرف جدا کنید.
6 - ته ظرف را در آب جوش فرو کرده، بشقابی روی ظرف گذاشته و دسر را برگردانید. برای تزئین دسر، سس شکلات را آماده کرده و به صورت دکوری روی دسر بریزید.
فوت و فن
1-شیر را جوشانده و تکه های شکلات را داخل آن ریخته و خوب هم بزنید تا سس شکلات آماده شود.
2- هر ورق ژلاتین معادل یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین است. پس اگر می خواهید به جای ورق از پودر ژلاتین استفاده کنید، چهار قاشق چایخوری معادل چهار ورق ژلاتین است.
###