از میوه های تابستانی نهایت بهره را ببرید و با این دستور ساده قنادی کنید .
مواد لازم :
آرد 260 گرم با یک و سه چهارم پیمانه
پودر شکر 40 گرم با یک چهارم پیمانه
کره سرد خرد شده 185 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب سرد 2 قاشق چای خوری یا به مقدار لازم
کیوی متوسط 1 عدد
توت فرنگی یا تمشک 60 گرم
بلوبری یا انگور 60 گرم
مواد برای کاستارد خامه ای:
شیر 1 پیمانه
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ 3 عدد
شکر 75 گرم یا یک سوم پیمانه
آرد ذرت (نشاسته ذرت) 2 قاشق سوپ خوری
خامه صبحانه یک دوم پیمانه
طرز تهیه :
آرد،پودر شکر و کره را در غذا ساز بریزید تا به صورت پودر درآید، زرده و آب را اضافه کنید تا خمیر لطیفی شده و به یک طرف جمع شود.سپس در نایلون پیچیده و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.قالب های مینی مافین را چرب کرده خمیر را به قطر 3 میلی متر باز کنید و بعد به صورت دایره های 6 سانتی متری برش زده و داخل قالب بیندازید، کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید و مجددا قالب را 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را به مدت 12 دقیقه در فر بگذارید تا خمیر پخته شود،سپس 5 دقیقه صبر کنید و بعد تارت ها را از قالب خارج کنید تا خنک شوند.
در این هنگام برای تهیه کاستارد خامه ای،شیر و وانیل را در قابلمه ای روی حرارت بگذارید تا بجوشد.زرده ها را با شکر و آرد ذرت بزنید تا سفید شود و بعد شیر داغ را آهسته و در حال هم زدن به ان اضافه کنید و دوباره آن را به قابلمه برگردانید و حرارت داده و هم بزنید تا غلیظ شود،روی کاستارد را با نایلون پوشانده و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود،سپس خامه را به کاستارد اضافه کنید.
میوه ها را برش بزنید و ابتدا کاستارد خامه ای را داخل تارت ها ریخته و بعد روی شان میوه بگذارید.